浙江
上周末我在杭州恒隆廣場閑逛，路過一家廚具專柜時，一眼就被一口鍋勾住了——這不正是我們推薦的德國三頭鷹鈦鍋嗎？
德系金屬特有的冷峻光澤，鍋身線條利落，倒像件工業(yè)藝術品。
▲商場三頭鷹鈦炒鍋。
懂廚具的朋友都知道，鈦鍋是公認的健康好鍋。鈦材質輕盈，耐高溫，耐腐蝕，安全，用來做飯非常安心。
▲三頭鷹鈦炒鍋和煎鍋。
但一直以來，很多人遲遲不入手鈦鍋，主要原因是容易粘鍋，做飯的翻車率太高了。
德國索林根廚具品牌三頭鷹（CARL MERTENS），很好地解決了這個顧慮——它家的鈦鍋，采用三層復合設計，最外層是不銹鋼（負責鍋子定型），中間是鋁（導熱快而均勻），內膽是鈦（與食物直接接觸）。
最內層的鈦，采用特殊工藝，在材料表面形成10萬級的超密點陣，烹飪的時候，會自動形成油膜，起到不粘的作用。
為什么不里外都用鈦？ 因為鈦的導熱性不及不銹鋼和鋁，而且純鈦鍋是不能直接在電磁爐上使用的。三層復合設計，不僅提高了鍋的導熱性，還方便在多種爐具上使用。
三頭鷹的鈦鍋，進入中國后，獲得了極好的口碑，也是天貓、京東鈦鍋銷量榜首。
三頭鷹
三頭鷹，是德國索林根的百年品牌，創(chuàng)立于1919年，曾獲紅點設計獎、IF設計獎等多項大獎，為迪拜帆船酒店提供餐具服務。
三頭鷹生產的Palio系列經典作品，被放在紐約現(xiàn)代藝術博物館展出。
2020年，三頭鷹產品正式登陸中國，在北京王府井、杭州銀泰、西安SKP等都設有專柜。
三頭鷹鈦鍋：
推薦三款，分別是炒鍋、煎鍋、湯鍋。鍋體材質都一樣，適用電陶爐、電磁爐、燃氣灶、電熱爐等各種爐具。
1.炒鍋：直徑是32公分，旗艦店1599元，優(yōu)享價999元，下單可享5積分優(yōu)惠。
2.煎炒鍋：直徑是30公分，旗艦店1552元，優(yōu)享價959元，下單可享5積分優(yōu)惠。
3.湯鍋：直徑是24公分，帶蒸屜，旗艦店1399元，優(yōu)享價899元，下單可享5積分優(yōu)惠。
收到炒鍋樣品，一開始心里咯噔一下，因為拎著包裝盒感覺挺沉。
打開包裝，除了鍋和鍋蓋，還有贈送的不銹鋼鏟。
鍋蓋沉甸甸的，聽工作人員說，這個蓋子就有2.5斤的樣子，重量和鍋子都差不多了，怪不得整個包裝這么重。
德系金屬鍋具的一大特點就是“重”，不過這口鈦鍋，只是比很多涂層鍋略重一些，比手工鐵鍋輕不少。
鍋子手柄都是不銹鋼的，上面有三頭鷹的logo。鍋體內膽是純鈦板，仔細看了下，上面是密密麻麻的凹點，就是“點陣”。
這口鈦鍋開不開鍋都可以，為了有更好的使用感受，我還是簡單開了下鍋：把鍋燒熱，倒點油進去，稍微蕩一下，讓鍋子均勻吸油，然后把油倒掉。
開始燒第一道菜，紅燒鯽魚，主要是檢驗不粘性。
我在全程開大火的情況下，兩面煎，一點沒有粘鍋，讓我都覺得有點像涂層鍋的不粘性了。
第二道菜是爆炒青菜，冬天時令菜炒得好，比肉都好吃。家里平時用鐵鍋炒，特香。
這次，我用鈦鍋炒，炒的菜很有鍋氣，我一個人一下子吃掉一盤。
試用下來，體驗感還是不錯的，像涂層鍋一樣好用，但比涂層鍋更健康，炒菜更香；和鐵鍋相比，它更輕一些。
要說缺點，就是鍋蓋雖然做工扎實，但比較重，還不能豎放，平放在案板上，經常容易吸附在上面，用力才拿得起來。
試用下來，我有幾點使用建議：
1.充分熱鍋。開始用的時候，我總誤以為這是口涂層鍋，不敢充分熱鍋。但這口鈦鍋，里外都是實打實的金屬，沒有涂層，尤其是鈦，比鋼鐵有更強的耐高溫性能。可以放心熱鍋，讓鍋充分吸收熱量，炒菜也會更好吃。
2.少放洗潔精。鈦鍋也是物理不粘，烹飪不粘是依靠自動形成的油膜，清潔時最好別放洗潔精，或者少用洗潔精，才會不破壞油膜，不粘效果會更好。建議用百潔布邊擦邊沖洗，不用洗潔精也能洗干凈。
3.不懼變色。高溫是非常考驗材質的，涂層鍋用一段時間，涂層會脫落；鐵鍋、不銹鋼鍋用久了也容易變色，因為金屬在高溫下，會和氧氣等氣體發(fā)生反應。鈦也會變色，但不用擔心，這是正常的。
為什么值得買？
1.健康。
這是鈦鍋的核心優(yōu)點，由于超強的耐腐蝕性，可以炒、煮、煎，烹飪任何食材（包括中藥材），都不會輕易發(fā)生化學反應，不但健康，而且保證了食材的原汁原味。
2.不粘。
這不是涂層鍋，但不粘效果非常好，不放油都可以煎雞蛋，達到了國標Ⅰ級不粘（最高標準）。
3.耐用。
鈦耐磨性遠超鋼和鐵，使用過程中，不管是鐵鏟，還是清潔球，都可以隨便用。
4.重量友好。
一般正宗的鐵鍋重量約3.5斤，而以三頭鷹32公分的鈦鍋為例，重量約2.9斤（不含蓋），輕2成的重量，對家庭主婦非常友好。
01
炒鍋
有兩款：一款直徑是32公分，是中國普通家庭炒鍋的標準尺寸，也是三頭鷹的拳頭產品，是目前市面上口碑和銷量非常好的鈦炒鍋之一。
一款直徑是30公分，平常煎個牛排，或者炒個小菜，都可以搞定。
02
湯鍋（帶蒸屜）
有兩款：一款直徑24公分，自帶蒸屜，平時蒸饅頭包子、玉米紅薯等；還有一款，直徑20公分，不帶蒸屜。
在工藝無法解決鈦粘鍋的問題前，鈦廚具的“明星”就是鈦湯鍋，因為耐腐蝕，不利于微生物生存，更利于食材保鮮，也更加保證食材原汁原味，非常健康。
還有檢測表明，鈦鍋燉煮營養(yǎng)品的時候，食材的營養(yǎng)成分也會釋放更多。
想換一口無涂層、耐用不粘、鍋氣十足的健康好鍋，口碑拉滿的德國三頭鷹鈦鍋，閉眼入不踩雷，趁有積分優(yōu)惠，抓緊入手吧！
文/徐賢康
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