多地“蘭州拉面”改名“青海拉面”

近日，“蘭州拉面”在天津、江蘇、廣州等多地改名“青海拉面”的話題，在社交平臺引發(fā)熱議。

來源：網(wǎng)絡(luò)

8月6日，“拉面之鄉(xiāng)?”青海省化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進局工作人員在接受澎湃新聞采訪時表示，拉面店把門頭換成青海拉面，是因為“推進三店合一”。青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會工作人員表示，正在實施“三店合一”，是青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的一個項目，其中一個內(nèi)容就是門頭要出現(xiàn)“青海拉面”這幾個字。商家自愿報名，不用交錢。實施單位根據(jù)項目內(nèi)容，給每個門店配備東西。

針對拉面館門頭更換一事，界面新聞多次致電蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會，截至發(fā)稿前電話尚未接通。界面新聞搜索大眾點評發(fā)現(xiàn)，目前北京有蘭州牛肉拉面、蘭州拉面、青海牛肉拉面、青海拉面等多家品牌門店。其中一家位于北京西城區(qū)地安門外大街的“青海拉面”門店工作人員表示，他們家從開業(yè)就叫“青海拉面”，非更換門頭而來。該店于2008年7月被大眾點評收錄。

此前有報道稱，今年6月，天津72家拉面館集體摘下沿用四十年的“蘭州拉面”招牌，換上了“青海拉面”的門頭。這些店鋪的經(jīng)營者，均來自青海黃南藏族自治州尖扎縣。據(jù)尖扎縣拉面協(xié)會會長馬文明介紹，對于天津72家尖扎籍拉面店的改造，他們將擇優(yōu)選取經(jīng)營面積80平方米以上、日營業(yè)額超3000元的門店優(yōu)先改造。在廣州，青海循化籍拉面人韓乙拉四的拉面店已升級為“三店合一”品牌示范店，獲得3萬元補助資金；截至目前，循化縣已在全國建成投用20家“三店合一”品牌示范。

公開資料顯示，蘭州拉面改名為青海拉面的背后藏著一場近40年的品牌錯位。蘭州本地并無 “蘭州拉面” 叫法，正宗本土面食稱作蘭州牛肉面。上世紀(jì)80年代，青海化隆、尖扎群眾外出謀生，借用蘭州牛肉面名氣打出“蘭州拉面” 招牌開店。但各地門店工藝和口味參差不齊，兩地品牌矛盾逐步凸顯。

2023年9月，青海省人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于促進青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（下稱《指導(dǎo)意見》），提出打造“三店合一”樣本店。支持有條件的經(jīng)營主體創(chuàng)建青海拉面產(chǎn)業(yè)示范店，推進店面招牌、采購配送、服務(wù)模式統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。放大青海拉面產(chǎn)業(yè)綜合效應(yīng)，依托省內(nèi)外青海拉面店，集中扶持打造一批“拉面經(jīng)營店、特色農(nóng)畜產(chǎn)品展銷店、‘大美青海’宣傳店”三店合一樣本店，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品銷售、對外宣傳的集聚放大效應(yīng)。

在該政策的推動下，拉面店不再是只賣一碗面，而是“拉面+特產(chǎn)展銷+文旅展示”三合一，顧客在吃碗面的功夫，可以順手把青海的牦牛肉干、青稞餅干、旅游傳單一并帶走。

上述《指導(dǎo)意見》顯示，“三店合一”的牽頭單位為青海省商務(wù)廳，責(zé)任單位為青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳和各市州政府。

為推動拉面產(chǎn)業(yè)，青海省還強化了政策保障和信貸扶持。《指導(dǎo)意見》提出，省級及有關(guān)市(州)、縣(市、區(qū))財政設(shè)立拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金,支持推動拉面產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。“對符合條件的創(chuàng)業(yè)人員按規(guī)定兌現(xiàn)給予一次性創(chuàng)業(yè)補貼；對拉面勞務(wù)品牌企業(yè)新增符合條件就業(yè)崗位的，按規(guī)定落實吸納就業(yè)社會保險補貼和一次性獎勵。對被認(rèn)定為省級創(chuàng)新型中小企業(yè)、專精特新中小企業(yè)和國家級專精特新“小巨人”企業(yè)的給予一次性獎勵。對達(dá)到限上標(biāo)準(zhǔn)的新入庫省內(nèi)拉面餐飲經(jīng)營主體給予一次性獎勵。對積極主動拓展省外、國外市場,新開拉面店的經(jīng)營主體，符合條件的給予一次性補貼等。

目前，拉面已經(jīng)成為拉動青海經(jīng)濟的一個重要動力。數(shù)據(jù)顯示，2024年，青海拉面產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營性收入200億元，從業(yè)人員工資性收入80多億元。據(jù)農(nóng)民日報2025年11月報道，青海省戶籍拉面人在全國開店數(shù)量達(dá)3萬多家，主要分布在以長三角、珠三角、環(huán)渤海為主的337個城市，國外拉面店數(shù)量72家，主要分布在馬來西亞、阿爾及利亞、柬埔寨、泰國等35個國家和地區(qū)。

青海拉面還在持續(xù)開拓海外市場。在今年第26屆中國·青海綠色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會上，德國萊德勒聯(lián)合集團與青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會簽訂《青海拉面品牌出海戰(zhàn)略合作協(xié)議》，標(biāo)志著青海拉面正式開始規(guī)模化進軍歐洲市場。