上海
最近，“荷蘭弟”夫婦帶火了
味香齋的麻醬面
而在淮海路思南路的滄浪亭盛興
麻醬冷餛飩也吸引了不少老外
如果你曾在一個(gè)工作日的午市高峰期路過思南路，大概率見到過這樣一幕：一條不長(zhǎng)的隊(duì)伍，從滄浪亭盛興點(diǎn)心門口蜿蜒而出，拐個(gè)彎，幾乎要貼到淮海路的街沿。
隊(duì)伍里有上海阿姨爺叔、拎著便攜小包的上班族、舉著手機(jī)拍照的游客，以及越來越多的外籍人士——他們手里捏著一張中英雙語(yǔ)菜單，低頭研究著菜品。其中，麻醬冷餛飩、菜肉大餛飩都是近期的“暢銷”產(chǎn)品。
一位來自美國(guó)的游客表示，餛飩和他們?nèi)粘３缘耐ㄐ姆塾悬c(diǎn)像，但餛飩皮薄的口感是獨(dú)有的特色，吃起來更順滑，里面的餡兒也很多，比較特別。
另一位來自緬甸的游客告訴記者，他們當(dāng)?shù)乇旧硪灿叙Q飩，但大多是酸辣拌口，第一次吃到麻醬拌餛飩，口感新奇驚艷，相比前兩天“荷蘭弟”吃的麻醬面，味道更加豐富，十分推薦大家前來體驗(yàn)。
為了更好地服務(wù)外國(guó)顧客，盛興推出了中英文雙語(yǔ)菜單。從招牌菜肉餛飩到手工湯圓，每一道菜都標(biāo)注了清晰的英文名稱與價(jià)格。菜名、圖片、價(jià)格一目了然，海外游客和在滬外籍友人再也不用靠“比畫”點(diǎn)單了。
一張小小的雙語(yǔ)菜單，讓老上海的煙火氣不再有語(yǔ)言隔閡。
盛興的餛飩，好吃在哪兒？師傅介紹說，皮子用的是黑面粉、白面粉加食用堿按比例定制的堿水皮。顏色微黑，不薄不厚，吃起來爽滑勁道、不粘牙。
餡料定選“三肥七瘦”的豬腿肉，必須手工剁出顆粒感。薺菜必須選帶根的鮮貨，焯水后擠水這一步十分關(guān)鍵——水?dāng)D多了薺菜就柴了，水?dāng)D少了餡料又太濕。
豬油是上海餛飩的“味之靈魂”。盛興堅(jiān)持自己熬豬油，需要有功底的老師傅準(zhǔn)確把控火候，大火急燒把香氣徹底激發(fā)出來。
麻醬冷餛飩則是夏日限定，調(diào)味恰到好處，鮮香可口。哪怕炎炎夏日，吃完一個(gè)之后，也能讓你瞬間開胃，立馬開吃第二個(gè)。
當(dāng)你咬開盛興的菜肉餛飩，薄皮裹著飽滿的餡汁在舌尖散開，那股鮮嫩勁仿佛帶人回到了老上海弄堂的童年時(shí)光。
無論你從哪里來，只要坐進(jìn)這家小店，端起那碗泛著油光的菜肉餛飩，就能嘗到這座城市最真實(shí)的溫度。
記者 / 范煜昊
編輯 / 孫超慧
圖片 / 范煜昊
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海黃浦官方微信
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
