云南
16家烤肉店中，11家入座就收炭火費
烤肉店強制收取附加費合理嗎
“來燒烤店吃飯，炭火還要我額外付費?”市民程先生看著結賬小票一臉不解，上面清清楚楚列著20元炭火費。不少消費者向北京日報記者反映，進烤肉店吃頓烤肉，炭火卻得自己買單，有點兒不合理;但也有人覺得，明碼標價反倒更透明。炭火費到底該不該收?記者展開了調查。
消費者
還沒點菜 賬單已多了幾十塊
“還沒點上烤肉呢，錢就已經花出去了。”市民程先生周末和朋友相約在一家炙子烤肉店聚餐。剛坐下，他掃了桌角二維碼準備點餐，選好4人就餐人數，購物車已靜靜“躺”著52元待付訂單。程先生查閱詳情發現，52元里包含20元炭火烤爐費，以及每人8元的自助小料費(含餐具)。
當程先生對炭火費產生質疑時，店員表示炭火費無法免除，已被系統設為必選項，“很多燒烤店都是這么收的。”
類似的情況并不少見。市民嚴女士在一家連鎖烤肉店落座掃碼、選定人數后，10元的“山核桃炭”和每人6元的“自制小料費”自動成為必選項。嚴女士詢問后得知，通過平臺打卡可免掉小料費，但10元炭火費仍為必選。服務員解釋，這筆費用包含了木炭、爐具使用和更換烤盤的服務。
記者統計了16家連鎖和獨立烤肉店，有11家收取炭火費，叫法也五花八門，包括“炭火費”“烤爐費”“能源費”“燃料費”等，收費標準從8元到20元不等。未收費的5家當中，還有一家因商場規定只能用電烤爐，實際并不使用炭火。
除了炭火費，自助小料、涼菜甚至餐具費，也正成為烤肉店另外幾種“靜悄悄”的扣款。記者走訪多家烤肉店發現，掃碼點單時，小料費往往按進店人數直接綁定，消費者還沒反應過來，賬單上就已默認勾選了這筆消費。
“小料涼菜自助9元一位，我只想吃點干料，可每次都被捆綁消費。”在某家連鎖日式烤肉店，趙女士剛掃碼選定4人用餐，購物車立即自動加上每人9元的自助涼菜及小料費，合計36元，顧客在頁面上找不到任何取消選項。趙女士叫來服務員明確表示不吃小料，服務員才聯系后臺操作取消了這筆強制收費。“如果不主動問，這錢就白花了。”趙女士說。
經營者
不單收炭火費也會攤進肉價里
面對炭火費，消費者反應不一。有人直言：“來吃燒烤，炭火不是必須提供的嗎?怎么還要我掏錢?”
一家以炙子烤肉為特色的連鎖店負責人劉加興坦言：“有些烤肉店不單獨收取炭火費，但其實這筆成本已平攤在肉價里。”他表示，其店里的炭火費并非只包含炭火，還涵蓋了烤肉所用的基礎調料和蘸料，類似于涮羊肉的鍋底費，不過烤肉店收取炭火費也仍存在一些爭議。
談及收費原因，劉加興表示，該店選用的是東北松樹枝加工燒制的環保炭，成本相對較高。由于當下房租、水電、人工等開支不斷加大，目前收費方式是每桌炭火費20元無限供應，直到客人就餐結束。
另一家烤肉店店主唐杰也透露，店內用菊花炭，當地一箱20斤進價約85元，桌均炭火成本大約2.5元到3元。談及炭火費，不少商家提到維護、排煙、人工等間接成本。
律師
用餐必要服務不應強制單獨收費
一邊是消費者不滿“入座即消費”，認為基礎服務不該再額外買單;一邊是基于成本考量的“行業慣例”。附加費該不該收、強制綁定是否越界?記者從監管和法律層面咨詢了相關人員。
記者咨詢北京市市場監督管理局，工作人員表示，目前并沒有專門針對此類收費的規定。其他一些地方市場監管部門在處理相關投訴時已明確認定：燒烤店提供烤制服務，炭火、烤爐等是完成服務的基本條件，其費用屬于經營成本。燒烤店另收炭火費，將自身應承擔的服務義務和經營成本拆分轉嫁給消費者，屬不合理收費。
北京市京師律師事務所李寶蓮律師指出，如果經營者未提前告知有炭火費，消費者有權拒絕支付。即使提前告知，如果消費者實際上無法規避炭火使用，經營者也沒有提供免費烹飪的替代方案，且炭火費定價遠高于市場價格，這種捆綁銷售可能被認定為不公平、不合理的格式條款，涉嫌強制交易。
關于哪些收費可以單列收費，李寶蓮律師也厘清了界限：保障正常用餐所必須提供的基本服務，如照明、桌椅、碗筷、食物加工等，均應視為經營成本，不應強制單獨收費。可單獨計費的，僅限于可選且非必需的增值服務，且必須在消費前明確公示，由消費者自主選擇。按人頭強制收取自助小料費、自助涼菜費，屬于強迫交易行為，消費者有權拒絕;若商家拒絕取消，消費者可拒絕支付該部分款項。
本報記者 夏驊
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