河南
每日質量報道7月27日消息 ，近日上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息，其中標稱黑龍江省綠知源農副產品有限責任公司生產的椴樹蜜檢出不合格。
信息顯示，不合格樣品為林樹浩椴樹蜜（500g / 瓶），生產日期 2024-08-29，由上海市楊浦區(qū)海江水食品商行（個體工商戶）銷售。
不合格項目：嗜滲酵母計數，檢驗結果\(8.6×10^{3}\mathrm{CFU/g}\)，標準限值≤200CFU/g，實測數值遠超國家標準要求。
不合格項目解讀
嗜滲酵母是一類耐高滲透壓酵母菌，是造成蜂蜜發(fā)酵酸敗的主要微生物。當蜂蜜中嗜滲酵母數量超標，在適宜儲存條件下會分解糖分，產生二氧化碳、酒精，引發(fā)蜂蜜起泡、脹瓶、發(fā)酸變質，破壞產品風味與品質；大量食用變質蜂蜜可能引發(fā)腹脹、腹瀉等腸胃不適。
按照《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定，蜂蜜嗜滲酵母計數不得超過 200CFU/g。指標超標，大概率和原料蜜帶菌、可能生產過程衛(wèi)生管控不到位、成品水分偏高、包裝滅菌不徹底有關
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