四川
7月23日
四川省食品安全委員會辦公室
在當天舉行的新聞發布會上
提醒大家關注舌尖上的安全
暑期這些飲食風險要注意
AI可能識別不了野生毒菌
不采摘、不購買、不食用野生菌
“夏季是野菜野菌的生長旺盛期，誤采誤食有毒野菜野菌導致中毒的風險顯著增加?！?月23日，在四川省食品安全委員會辦公室舉行的新聞發布會上，省市場監管局總工程師何宗諭介紹，有的群眾依賴AI（人工智能）識別軟件判定野菜野菌是否有毒，但在不同光照條件下，同一種菌顏色和形態都可能大變樣，AI判定結果很難準確，即便是當地人也有誤判的可能性。一旦誤食有毒野菜野菌，會對人體造成極大危害。
新聞發布會現場。省食品安全委員會辦公室供圖
景區、飯店、民宿是售賣、食用野生菌的重點場所。省文化和旅游廳二級巡視員鄒健表示，文旅部門將督促相關點位提醒游客不采摘、不購買、不食用野生菌。
野生菌也是阿壩州的應季特色美食之一，該州在野生菌中毒防控方面也有相應部署。發布會上，阿壩州市場監管局局長高愷衡表示，除了全方位普及“不采、不買、不吃”來源不明野生菌的常識，該州還緊盯景區餐飲、酒店民宿、農貿市場等重點部位，對來源不明的野生菌一律下架，做到問題早發現、早預警、早處置。
涼皮、濕米粉在濕熱環境中易生毒素
涼菜、鮮切水果等也存在風險隱患
“高溫高濕的氣候特征，使微生物繁殖速度成倍加快，食物腐敗變質周期大幅縮短?！?月23日，在四川省食品安全委員會辦公室舉行的新聞發布會上，何宗諭介紹了夏季高溫高濕氣候條件下，存在的食品安全風險。
她列舉了一些高風險品種，如涼皮、濕米粉等米面制品及長時間泡發的木耳、銀耳，在高溫潮濕環境下易受污染產生有毒菌酸。生食水產品及冷葷涼菜，易攜帶寄生蟲或致病菌，加工或存放不當的風險較高。
此外，一些地區發生洪澇災害，還可能污染水源和食材，食品生產加工、倉儲運輸、銷售制售各環節的食品安全管控難度增大。
“我們將緊盯高風險品種，加大監督檢查和抽檢檢測力度。”何宗諭表示，將重點排查桶裝飲用水銅綠假單胞菌污染、冷凍飲品微生物污染、濕米粉等米面制品米酵菌酸毒素產生、各類涼菜致病菌滋生等隱患；重點排查食用油、油炸食品、堅果炒貨、糕點等食品，嚴防油脂酸敗與氧化風險；重點排查乳制品、速凍食品、預包裝涼菜等需冷藏冷凍食品，保障冷鏈持續有效；重點排查即食食品、沙拉、鮮切水果、調味料等短保質期食品，防范腐敗變質食品流入餐桌。
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來源：川觀新聞
編輯：郭舒曼 何君
責編：舒怡
編審：阿比伊木
終審：沙勇
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