一粒種子從飽腹到療愈！市農(nóng)科院跨界整活，用“農(nóng)味”給都市人精神SPA

市農(nóng)科院莊行試驗(yàn)站蔬菜花園里的各色天鵝南瓜

提到農(nóng)業(yè)，除了保障糧食供給、豐富百姓餐桌，還能想到什么？日前，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合景觀設(shè)計(jì)、音樂(lè)工程等領(lǐng)域?qū)＜遥e行“聽(tīng)見(jiàn)鄉(xiāng)土·看稻江南”專(zhuān)題研討會(huì)，他們給出了一個(gè)新答案：療愈身心。

隨著健康消費(fèi)和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，農(nóng)業(yè)的功能正不斷延伸：一塊城市中的屋頂菜園，可以成為四季流轉(zhuǎn)的景觀；一株薄荷、一叢迷迭香，既能端上餐桌，又能用于芳香療愈；稻田風(fēng)聲、鳥(niǎo)鳴水響、鄉(xiāng)間勞作之音，更能成為舒緩都市壓力的“聲景資源”。

專(zhuān)家設(shè)想，若上海每戶家庭利用1平方米種植可食植物，全市一年即可新增蔬菜產(chǎn)量約2萬(wàn)噸——在增加本地蔬菜供給的同時(shí)，更提供了愉悅身心的療愈空間。

一粒種子的價(jià)值已不止于產(chǎn)量

在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院莊行綜合試驗(yàn)站，小小的蔬菜花園里的一群南瓜正在爭(zhēng)奇斗艷：有的形如天鵝，有的狀似佛手，它們果形奇特、色彩斑斕，還會(huì)隨著慢慢成熟變換顏色。

“這些是觀賞南瓜，是農(nóng)業(yè)景觀中獨(dú)具特色的蔬菜材料。它的嫩瓜可食用，成熟后顏色奇異美觀，又能長(zhǎng)期保存。”市農(nóng)科院園藝研究所正高級(jí)農(nóng)藝師馬坤捧起一只迷你南瓜說(shuō)，這個(gè)品種為“桔瓜2號(hào)”的南瓜，個(gè)頭僅巴掌大小，適合做南瓜盅，且蒸食綿密、烤制焦香，打成奶昔清甜順滑，“一瓜多吃”的特點(diǎn)讓它頗受市民喜愛(ài)。

市農(nóng)科院莊行試驗(yàn)站蔬菜花園里的各色天鵝南瓜

“過(guò)去選育品種主要關(guān)注畝產(chǎn)、抗病性等生產(chǎn)指標(biāo)，如今我們更希望挖掘種子的多元功能與價(jià)值。”馬坤透露，團(tuán)隊(duì)目前正聚焦蔬菜種質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與功能，從“酸甜苦辣咸”五個(gè)味覺(jué)維度出發(fā)，對(duì)應(yīng)中醫(yī)“五味入五臟”的調(diào)理機(jī)理，來(lái)篩選藥食同源特色的蔬菜品種。比如，甜葉菊可代糖控糖；冰草、番杏有助疏水控鹽；菊苣、苦苣雖然味苦，卻有利調(diào)節(jié)血壓；酸模的天然酸味可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和消化；旱金蓮和迷你辣椒則帶來(lái)辛香辣感。

可食用植物旱金蓮

在馬坤看來(lái)，都市農(nóng)業(yè)不僅要滿足“吃得飽”，更要回應(yīng)“吃得健康”“吃得愉悅”的新需求。為此，團(tuán)隊(duì)還引進(jìn)了一系列食用香料的原生種，對(duì)十余種薄荷的莖葉開(kāi)展芳香成分分析，推動(dòng)其在香草茶、植物精油等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)利用。

目前，團(tuán)隊(duì)正在規(guī)劃打造一座約2000平方米的蔬菜花園，將融合科技展示、果蔬品鑒、科普教育與休閑體驗(yàn)，打造集觀賞、科普、休閑、康養(yǎng)于一體的都市農(nóng)業(yè)公共空間。

1平米陽(yáng)臺(tái)屋頂都可營(yíng)造田園意趣

如何讓農(nóng)業(yè)融入市民日常生活？市農(nóng)科院都市農(nóng)業(yè)康養(yǎng)景觀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正嘗試在陽(yáng)臺(tái)、庭院、社區(qū)花園、醫(yī)院等小尺度空間栽種農(nóng)業(yè)植物，通過(guò)蔬菜景觀與康養(yǎng)植物搭配，讓市民在家門(mén)口就能親近農(nóng)業(yè)，感受田園意趣。

“一些特色蔬菜品種兼具日常食用與養(yǎng)生調(diào)理雙重功能，既適用于規(guī)模化種植，又易于小場(chǎng)景栽培。”馬坤有個(gè)設(shè)想：若上海每戶家庭利用1平方米種植可食植物，全市一年即可新增蔬菜產(chǎn)量約2萬(wàn)噸——若能讓它們走進(jìn)更多城市空間中“小而美”的種植場(chǎng)景，收獲的不僅是蔬果，還有治愈系景觀。

與傳統(tǒng)觀賞植物不同，蔬菜需要不斷換茬，養(yǎng)護(hù)會(huì)更復(fù)雜。去年，該團(tuán)隊(duì)在自家院區(qū)樓頂打造了一座約100平方米的“青芯境”屋頂農(nóng)園，一年里水稻、油菜、生菜輪番“上崗”，四季皆有景可賞——親眼見(jiàn)證蔬果作物從萌芽到成熟的完整生長(zhǎng)過(guò)程，更能讓人感受到生命的力量。

“青芯境”屋頂農(nóng)園

今年上海國(guó)際花卉節(jié)期間，團(tuán)隊(duì)還用色彩各異的蔬菜新品，打造了約200平方米的“農(nóng)科院菜籃子”景觀，迅速成為熱門(mén)打卡拍照點(diǎn)。不少市民表示，在觀賞蔬菜原生的色彩、形態(tài)中，他們感受到了生命之美，獲得放松和愉悅。

滬派江南“聲音檔案”可建療愈場(chǎng)景

春種、夏耕、秋收，除了農(nóng)作物的“色香味”，農(nóng)業(yè)空間還能通過(guò)鄉(xiāng)間田頭的聲音，為久居都市的人們帶去身心療愈的體驗(yàn)。

上海音樂(lè)學(xué)院音樂(lè)工程系主任劉灝介紹，近年來(lái)，他帶著團(tuán)隊(duì)持續(xù)深入鄉(xiāng)村“采風(fēng)”，錄制稻田風(fēng)聲、白鷺低鳴、水車(chē)轉(zhuǎn)動(dòng)聲，以及方言吆喝、插秧勞作等聲音，為首批滬派江南試點(diǎn)村落建立專(zhuān)屬“聲音檔案”。在他的耳中，每個(gè)村落的水聲都不一樣，“在彎多水緩處更加細(xì)膩，圩田縱橫處更富節(jié)奏感，這些都是鄉(xiāng)村獨(dú)一無(wú)二的‘聲音名片’”。

劉灝認(rèn)為，聲音療愈并非簡(jiǎn)單的“聽(tīng)音樂(lè)放松”，而是基于聲景設(shè)計(jì)的療愈場(chǎng)景系統(tǒng)探索——他們正嘗試將自然聲音采集與人工智能結(jié)合，通過(guò)分析聲音頻率與人體生理指標(biāo)之間的關(guān)聯(lián)，打造定制化的療愈聲景。

為讓更多人能參與滬派江南聲音記憶的構(gòu)建，團(tuán)隊(duì)還計(jì)劃推出“聲音捕手計(jì)劃”，鼓勵(lì)市民用手機(jī)記錄身邊的鄉(xiāng)村聲音并上傳共建聲音庫(kù)，從而定制出更貼近個(gè)人需求的聲景體驗(yàn)。