被送錦旗的“成華區最好吃”火鍋，尚能飯否？

偶被辣飛惹。

——今天的編輯 譚孃

有一家火鍋店，曾經好吃到被我們的朋友@強娃兒 親自送上錦旗，被譽為“成華區最好吃火鍋”。誒，到這里就有人不樂意了，成華區這么大，尚有天星正源穩坐頭號交椅，怎么輪到一家成華區邊邊上的火鍋店評第一了？

白眼翻上天，牙尖話說遍，成都人就火鍋這件事完全可以暢聊個三天三夜。作為從小吃到大的東西，我相信各個區都有各個區的好吃火鍋，但美味又不設邊界，排名也因為口味不同，有差異有懸殊自然正常。

歡迎聽我們嘮一嘴

這家讓@強娃兒 力薦的火鍋，我一共吃過兩盤，一次我站強娃兒，一次我打強娃兒，吃過的朋友也來發表意見，它就是雙林北橫路上的華豐老火鍋。

雙林北橫路很有意思，有“不吃火鍋就吃烤匠”的意思，不吃大龍傳承就吃華豐老火鍋，兩家店就開在馬路兩邊。

華豐這一頭似乎有天然的資源傾斜，既方便停車還提供景觀位，對于一家火鍋店來說簡直不要太舒服。

高峰期不管中午和晚上都是需要排隊的。里里外外加起來桌子不少，但基本還是要等個半小時左右，用屁股投票，華豐看上去也是不錯的老火鍋。

店內采用了馬路邊邊同時期最喜歡的復古風裝修，還設半層二樓，又頗有些五里關小關廟店當年的感覺。

事實上這家在大眾點評上僅顯示開了5年的火鍋店，絕對稱得上是新華公園片區的老輩子。原開在列五附近，后搬到雙林北橫路來，是二十多年老店。

第一次來和第二次來都很巧的坐在了同一個位置，似乎都是夏天，進門最中央的這一桌，不免要承受一些空調水的物理降溫。

大雨從來澆不息成都人吃火鍋的熱情，只要把鍋兒點起，火開起，毛肚燙起，室外的事情就再和我無關。那室外的呢，把蓬蓬支起，風扇擺起，冰粉端起，就也不管天地為何物。

在我的記憶中，華豐的鍋底是屬于越煮越好吃的那一款，因為上次與朋友同進食時，她向我展示了她超長待機的經驗：最后用五碟土豆片收尾這一鍋美味。

但顯然記憶可能錯亂，也有可能造假，今天這一鍋吃到最后，所有人都被微辣無差別辣飛。

冷鍋血和雞腳先霸底，服務員只是問要不要，卻只為了兩個菜，要是他再多問幾句，可能我們也都會說，要。

對于一家陌生的店菜的分量大小實際很難把控，尤其在現在火鍋品類過于繁雜，花樣尤為琳瑯滿目的時代，小碗菜、稱斤菜都屢見不鮮。于是華豐給到大家公式，如墻上所寫，幾個人點幾個菜，仍留有空間，小鳥胃不浪費，大胃王走二場，主打一個吃好喝好。

老輩子火鍋店最大的好處莫過于菜品新鮮，擺盤質樸，不用在盛具上下大功夫，好的菜自己會說話。

墊菜更是幾乎沒糟頭，不需要白菜梗梗生菜葉葉打堆堆，所見即所得的分量不要太爽。

不過說實話，作為同樣在成都火鍋界沉浮的品牌，單拎腰片這一道菜來講，大龍傳承確實比華豐的美味得多。

首先是厚薄，其次是海椒面，風格幾乎已經是兩種流派。大龍傳承的厚切，新鮮，吃的是一個豪情萬丈，華豐的經典，主打薄切，追憶的是古早情懷。但華豐的海椒面實在敗下陣來，太咸了，調味too much了。

不過同樣，兩家店也生出不一樣的經營風格，比如大龍傳承，我依舊會去夸贊它良好的品控和菜品的新鮮，以及一些順應市場做出的菜品改良和創新，至少在這一年里已經成了我的No.1。

而第二次來吃華豐，我會覺得與上次相比口味相差蠻多，感覺有點不穩定，畢竟我呼朋喚友的說辭是：一家蠻好吃的火鍋，鍋底越煮越有味，不是越煮越咸那種。

結果現實將我擊潰，還將其他小伙伴也擊潰。在“要想味道好，火要開的小”盛行的當下，幾乎每桌都有一位嚴厲的控火官，而又即便如此，加上及時的加水，也還是沒稀釋鍋底的味道，終于在葷菜吃完的臨界點，讓全桌都大歇一口氣。

尤其是把把蝦，從沒意識到蝦殼如此吸味，是打敗我們的最后一擊。

而這，也僅僅是微辣。將能吃辣的我打的體無完膚（錘地）。

但我并不遺憾吃這一餐，也甚至還會再給它一次機會，看看到底是不是這次失誤了，因為這里真的有很多熟悉的影子：

比如“鴛鴦鍋是最后的妥協”。幾乎是一代成都餐飲人對火鍋的執著，本應是“微微辣是最后的妥協”，但加入了鴛鴦鍋，又怎么不是一種成都人包容的體現？

比如，能看見老板守店的鋪子，感覺已微乎其微。

吃飯席間出了今年夏天的第一個雙彩虹，店里其實根本看不見，但室外吃火鍋的人太多了，齊齊將頭轉過去，拿起手機，此時不是有大事就是有大事。

愛湊熱鬧的成都人選擇沖出店門，老板娘只會笑著說，跑慢點，小心滑。像長輩一樣關心，感覺非常良好。

事后還因天氣太熱、吃的太辣，代償性吹空調染上了熱傷風，于是這一頓，這是我味覺失靈前的最后一頓。下一頓，依舊在雙林北橫路，也是老館子，而我卻一點沒嘗出味兒來。

現在好了，華豐老火鍋，關于雙林北橫路，我想的全是你。

今日編輯 | 譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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大榜播客上線第十四期啦

梅雨季之后，酷暑開始

如何度過夏天，當然是一頭跳進泳池

這個夏天的泳池

確實很熱火朝天

不止是下餃子

感覺就是一個水上樂園

所以

這一期我們來聊一聊涼快的事情——游泳

那天的和晚霞

@小白

@樹

@????