屠宰工說漏嘴：豬肉不香，因為豬活著時胃就爛了

三農雷哥給大家講一件事情。

去年冬天我去鎮上的時候遇到了老周。老周在屠宰場工作已經有二十多年了。那一天喝了一些酒之后就變得面紅耳赤，在旁邊對我說，“雷哥啊，你知不知道現在市場上賣的豬肉為什么沒有以前的好吃？”我說應該是品種換了的原因吧。他說并不是因為品種的問題，在豬還活著的時候它的胃就已經壞掉了。

他說的話令我感到害怕。健康的豬肉怎么會有壞疽呢？

01 老周第一次見到壞掉的胃

老周表示，在大約七、八年前的時候就感覺到了問題的存在。有一次宰殺了一只豬之后把它內臟里面的胃翻出來清洗了一下，打開后看到里面有好多紅色的東西，并且還有許多破損的地方流出了黃色液體。他認為這只豬生病了。于是接連殺死了很多只，都一樣。后來他仔細觀察了幾個月的時間，差不多有一大半的豬胃出現了問題，有的是輕微發紅的情況，嚴重的則出現潰爛的現象。

向工廠里的獸醫詢問過。獸醫說是由于飼養時所吃的飼料有問題，并非傳染病。過去農村養豬用的是蔬菜葉子、紅薯和米糠等食物來喂養，這些食物在豬體內可以被慢慢消化掉。現在的養豬場給豬吃的都是細糧，粉狀如面粉一般，在進入腸胃之后沒有可以研磨的地方了，但是胃仍然會不斷地分泌出酸性物質來，時間長了就會把胃壁給腐蝕掉了。

02 豬的生活很不容易

老周說有一次和車一起去拉豬，在進到養豬場之后才明白原來這些豬是怎樣生活的。一個棚子里有幾百只小豬，地上鋪的是水泥板，并且中間留了一道縫隙，糞便和尿液就會通過這道縫隙流出來。每天都要在這樣的土地上站立、行走，根本無法保持身體平衡。

有幾個豬擠在一間很小的房間里，轉身都很困難。前面有鐵柵欄，后面就是圍墻了。豬只能向前走或者向后退，并不能左顧右盼。我說它們不會吵吧？老周說是鬧，為什么就不鬧呢？但是鬧得厲害的話就會被管理的人用木棍敲打幾下，被打多了也就再不敢亂來了。到最后這些豬總是趴在地上不動彈，在給它們喂食時才會慢慢地站起身來。

03 豬心很苦，所以豬肉就不好吃了

老周說，“其實豬并不笨。”他在村里的時候曾經飼養過一頭小豬，這頭小豬很聰明，并且還會拱門、開門，在哪里吃得好就會在哪里拱門和開門。現在的養殖方式下，從斷奶到出欄期間沒有見到陽光也沒有接觸過土地的味道整天只能聞到的是臭氣。因為心里不痛快所以想找點事情來發泄一下。有些豬會去咬前邊的豬尾巴，被咬的地方流了很多血。有的豬用鼻子去挖水泥地面，把鼻子都給挖破了。還有一些豬張開嘴大口喘氣，喘上一陣子之后嘴里就會流出白色的泡沫來。

問到為什么把豬肉做成豬肉的時候會變成豬的問題。老周說，你想想看，一只豬一天都要受罪，胃痛、腿疼、心里又怕什么，在這樣的情況下還能長胖嗎？豬一直處于一種緊繃的狀態中，它的肌肉里面有一些會讓人們覺得有點兒膩的東西，并且油脂也不容易積累起來。殺了之后摸上去很濕潤，放到鍋里一炒就會冒出來很多水分來，并沒有一點油膩的感覺。

04 母豬的生活條件更加艱苦

老周還有一件事使我心中很不舒服。他說養豬場里母豬最慘。母豬一生都困在一條狹窄的鐵架上，這條鐵架太窄以至于母豬無法轉身，只能站或臥著。一關就是好幾個月的時間。生了小豬之后的小豬被養了二十多天才被人抱走了賣掉了。母豬就在架子上來回拱動，并且口中不斷發出低沉的聲音，連續幾天都沒有停止過。然后繼續配種，一年四季都不停地進行下去，一直等到不能再生育為止才被宰殺。

老周跟我講這件事時已經喝了很多酒了。他說自己在屠宰場里殺了大半輩子的豬，過去宰一只豬就感覺完成了一份工作。現在的豬肉市場中見到一些爛胃、腫腿、渾身受傷的生豬就會感到很不舒服。

雷哥心里的話

三農雷哥在外跑了好幾年了，在各個養豬場都看過。其實現在很多人吃的豬肉都不怎么好吃，并不是我們口味變了，而是因為這些豬生活得不好。豬活下來的時候胃已經壞掉了、腿也走不動了，它的心情一直都很低落，在這樣的情況下生長出來的肉又怎么會好吃呢？

我們不能馬上把整個養殖業都給改變了，但是雷哥認為我們可以從購買肉類開始注意一下。遇到散養的黑豬，即使價格高一些也值得去買來燉食。有條件的話就去找熟悉的人定一份吧，吃得比較安心。這叫作講究，并不是對別人的身體不好。

朋友們，在那里還可以買到散養的豬肉嗎？有沒有吃到過真正的帶有香味的肉呢？到評論區給雷哥留言吧。如果認為我所說的話是有道理的話，請點擊一下“關注”，之后會有更多的實話和大家分享。