云南
清晨六點(diǎn)半，玉溪市江川區(qū)江城鎮(zhèn)溫泉村委會(huì)莊科村的李雪已經(jīng)背上竹簍，約上三五好友，一頭扎進(jìn)了離家四五公里的山林。這不是去晨練，而是去赴一場(chǎng)與野生菌的“夏日之約”。
在云南，雨季來(lái)臨的訊號(hào)，是菜市場(chǎng)里突然冒出的、還裹著松針和泥土的野生菌。對(duì)云南人而言，沒(méi)有野生菌的夏天是不完整的。如果說(shuō)吃菌是味蕾的狂歡，那么撿菌便是這場(chǎng)狂歡的前奏，一種刻在基因里的、充滿(mǎn)不確定的快樂(lè)。
撿菌子，絕非漫無(wú)目的閑逛，而是一場(chǎng)與自然博弈的精準(zhǔn)“狩獵”。首先，時(shí)間窗口極為重要。李雪的經(jīng)驗(yàn)之談是：“早上6點(diǎn)半就要出門(mén)，這時(shí)的菌子剛剛冒頭，人少，天氣也不熱?！碧砹耍涌赡鼙蝗私葑阆鹊?；太早了，山林霧氣重，視線(xiàn)不佳。撿上三四個(gè)小時(shí)，趕在日頭毒辣之前滿(mǎn)載而歸，是撿菌人的黃金節(jié)奏。
云南的山，看似處處生機(jī)，但菌子自有它的“社交圈”和“家族史”。李雪透露了找菌子的秘訣：“出菌的地方在不斷變化，但它會(huì)在原來(lái)出菌的周?chē)L(zhǎng)。看到一朵菌，便要查看周?chē)?，這個(gè)時(shí)候，周邊有菌子的概率就比較大了?！痹诟浇嗝装眩@喜往往接踵而至。與此同時(shí)，撿菌子要約上同伴，既是對(duì)安全的考量，更是為了分享發(fā)現(xiàn)“菌窩”時(shí)的狂喜。
菌子的出場(chǎng)，全看老天爺?shù)哪樕?。溫度高，雨水充沛，是菌子們破土而出的“集結(jié)號(hào)”。李雪對(duì)此深有感觸：“每年出菌的時(shí)間不一樣，雨水好的年份，端午節(jié)前就出了；要是遇上雨水不好的年份，端午節(jié)后10到20天才會(huì)有菌?！比ツ甑那闆r就是個(gè)例外，雨水雖多，但溫度不高，菌子便很少。
即便在同一座山，菌子們也有自己的“排班表”。最先登場(chǎng)的是“紅蔥”，到了7月中旬至8月中旬，菌子的大部隊(duì)才真正抵達(dá)，滿(mǎn)山都是寶藏。“炒菌（指適合爆炒的菌子）”通常會(huì)持續(xù)到8月底。而像干巴菌、青頭菌這樣能堅(jiān)守到11月左右。李雪告訴開(kāi)屏新聞?dòng)浾撸暝?月才現(xiàn)身的“菌中貴族”干巴菌，今年在端午節(jié)時(shí)就已早早露面。
對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，撿菌子早已超越了獲取食材本身，更是一種生活方式，一種與故土、與季節(jié)的深刻聯(lián)結(jié)。李雪說(shuō)：“運(yùn)氣好時(shí)，三個(gè)小時(shí)能撿到四五公斤；運(yùn)氣不好，也可能空手而歸。”有時(shí)并不刻意安排，只要想起來(lái)，他們就會(huì)約著一起上山拾菌，這早已成為一家人日常生活中的樂(lè)趣所在。
一場(chǎng)夏雨過(guò)后，山林間升騰起的不僅是菌子，更是云南人對(duì)生活最樸實(shí)、最鮮活的熱愛(ài)?？粗麄儩M(mǎn)山奔跑的身影，穿梭在林間，呼吸著潮濕的空氣，用眼睛和腳尖去丈量每一寸土地——這樣的時(shí)光本身，就足以治愈人心。不論收獲多少，那竹簍里裝著的，都是整個(gè)夏天的滋味與歡喜。
開(kāi)屏新聞?dòng)浾?李春麗 攝影報(bào)道
一審 資漁
責(zé)任編輯 何丹
責(zé)任校對(duì) 貓恩泊
主編 武熙智
終審 何曉宇
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