打通科研成果轉(zhuǎn)化“最后一公里” 資陽(yáng)雁江區(qū)健康食品專題對(duì)接會(huì)在成都舉行

封面新聞?dòng)浾?陳遠(yuǎn)揚(yáng)

7月20日，“科創(chuàng)賦能食品?智創(chuàng)雁江美味”資陽(yáng)市雁江區(qū)健康食品專題對(duì)接會(huì)，在成都市天府新區(qū)成資協(xié)同創(chuàng)新總部基地舉行。活動(dòng)緊扣“校（院、所）企雙進(jìn)?找礦挖寶”專項(xiàng)行動(dòng)，搭建政府、高校、企業(yè)三方協(xié)同創(chuàng)新橋梁，邀請(qǐng)四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、成都大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)，安井食品、五味鮮、明德制藥等十余家雁江本土食品龍頭企業(yè)齊聚現(xiàn)場(chǎng)，精準(zhǔn)匹配科研成果與產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，切實(shí)打通科研成果從實(shí)驗(yàn)室落地生產(chǎn)線的轉(zhuǎn)化通道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

據(jù)了解，雁江區(qū)坐擁柑橘、小龍蝦、肉鴿等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，集聚安井、加多寶、歐福蛋業(yè)等企業(yè)，但產(chǎn)業(yè)仍存在初級(jí)加工占比高、副產(chǎn)物利用不足、功能食品技術(shù)薄弱、成果轉(zhuǎn)化不暢等問(wèn)題，迫切需要高校智力支持。

對(duì)接會(huì)分三大環(huán)節(jié)高效推進(jìn)，三家企業(yè)率先發(fā)布創(chuàng)新需求。資陽(yáng)五味鮮食品有限責(zé)任公司專注經(jīng)典川菜預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人重點(diǎn)拋出行業(yè)共性難題：現(xiàn)有醬鹵肉陰涼儲(chǔ)存僅3至6個(gè)月，油脂易氧化、肉質(zhì)口感劣變，急需高效殺菌技術(shù)、先進(jìn)包裝技術(shù)、天然防腐技術(shù)、品質(zhì)監(jiān)控與預(yù)測(cè)技術(shù)四大核心技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)無(wú)添加、長(zhǎng)貨架、好口感的產(chǎn)品升級(jí)。同時(shí)，四川安井食品有限公司、四川明德制藥有限公司也分別圍繞自身需求提出技術(shù)攻關(guān)訴求。

在高校發(fā)布科研成果環(huán)節(jié)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授劉愛(ài)平圍繞發(fā)酵食品功能與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，系統(tǒng)闡釋發(fā)酵食品依托微生物酶促轉(zhuǎn)化改良食材特性，兼具抗氧化、護(hù)腸胃、調(diào)節(jié)血脂等多重健康價(jià)值，契合當(dāng)下清潔標(biāo)簽、健康消費(fèi)的市場(chǎng)需求。

而成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授鄒強(qiáng)，圍繞川味肉類預(yù)制食材技術(shù)成果，分享調(diào)理肉制品天然護(hù)色、無(wú)磷酸鹽嫩化工藝，利用無(wú)花果、沙棘植物提取物替代化學(xué)添加劑；同時(shí)推出氣調(diào)保鮮、臭氧減菌成套方案，可使生鮮水產(chǎn)冷藏保鮮延長(zhǎng)至15天，還開發(fā)苦蕎、桑葉基低GI功能性肉制品，適配大健康消費(fèi)新趨勢(shì)。

活動(dòng)當(dāng)天還舉行簽約儀式，四川大學(xué)與四川安井食品完成現(xiàn)場(chǎng)簽約。據(jù)悉，此次專場(chǎng)對(duì)接是雁江區(qū)推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合的務(wù)實(shí)舉措，下一步，當(dāng)?shù)貙⒁员敬位顒?dòng)為起點(diǎn)，常態(tài)化開展校企技術(shù)對(duì)接，推動(dòng)高校專家下沉企業(yè)、企業(yè)走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，共建聯(lián)合研發(fā)載體，持續(xù)破解食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)堵點(diǎn)，推動(dòng)更多科研成果就地轉(zhuǎn)化，助力雁江健康食品產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。

簽約儀式。