山東老牌酒樓正式閉店，耗資過億元打造，曾火到一桌難求

文 | 紅餐網(wǎng)

濟南的皇家花園酒店倒了。

酒店的標志性鎏金正門門口，紅紙黑字告示寫著：“因酒店經(jīng)營規(guī)劃調(diào)整，經(jīng)高層領導審慎決策，酒店將于2026年7月1日起正式停止全部經(jīng)營活動。”

這座仿皇家宮廷風格的巨型建筑依然還在，只是再沒有食客落座。營業(yè)15年、投資1.46億元，但這家老牌高端酒店最終還是以“經(jīng)營困難”四個字收場。

一座“宮殿”的突然熄燈

網(wǎng)友發(fā)布的照片顯示，皇家花園酒店（以下簡稱“皇家花園”）目前大門緊閉，室內(nèi)沒有營業(yè)燈光，大堂與宴會廳空無一人。室外曾經(jīng)一位難求的停車場也全面關閉，偌大的停車區(qū)域空曠冷清。酒店只留下一扇側(cè)門供留守人員臨時出入。

△圖片來源：小紅書截圖

2011年，皇家花園正式營業(yè)。建筑含地下共7層，總建筑面積23600平方米，內(nèi)設116個房間，最大宴會廳可容納30桌、近300人同時就餐。

最讓人印象深刻的是它的裝修。整座建筑復刻皇家宮廷形制，僅裝修就花掉數(shù)千萬元。外墻刻著鎏金雕花，大堂內(nèi)紅木實木內(nèi)飾、手工彩繪天花、宮廷吊燈，處處透露著一種“不計成本”的闊氣，在濟南餐飲圈是獨樹一幟的存在。

皇家花園主打魯菜、海鮮和融合菜，2016年前后，婚宴大廳每桌價格超過2600元，還需另繳3000元場地費。在濟南婚宴市場，這個價位屬于中高檔水平。

盡管如此，皇家花園的婚宴業(yè)務還是非常火爆。有網(wǎng)友在社交媒體上回憶：“還記得當年，一天同時6家辦婚禮。”這樣的盛況并非夸張。2015年前后，酒店瞄準婚宴市場發(fā)力，推出一站式婚禮配套服務，從場地布置到婚慶策劃全部包攬，一度火爆到需要提前大半年預約。

如今突然的結業(yè)，讓許多預訂了婚宴、升學宴的市民措手不及，只能重新挑選場地。據(jù)濟南時報報道，今年七月直至明年六月份的所有婚宴訂單，酒店都已經(jīng)完成全額原路退款，共計退回30多萬元。

儲值卡用戶也面臨尷尬。留守工作人員證實，無法辦理退款，只能轉(zhuǎn)至大明湖旁的鵲華居酒樓繼續(xù)消費。

企查查顯示，在2024年7月和2025年7月，酒店連續(xù)兩次因未按時報送年度報告，被濟南市市中區(qū)市場監(jiān)督管理局列入經(jīng)營異常名錄。2025年5月，酒店還被法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行金額28萬余元。

△圖片來源：企查查截圖

“大哥”倒下之后

提起皇家花園，就繞不開濟南曾經(jīng)的餐飲地標——魚翅皇宮大酒店，兩家門店同屬皇宮餐飲集團。

皇宮餐飲集團1999年在濟南創(chuàng)立，同年魚翅皇宮大酒店開業(yè)。巔峰時期，集團布局跨四省，擁有濟南魚翅皇宮大酒店、濟南鵲華居酒樓、濟南皇家花園酒店、鄭州皇宮大酒店、南京魚翅皇酒樓、石家莊皇宮大酒店等9家門店，全集團員工超過5600人。魚翅皇宮大酒店一度是濟南高檔餐飲的地標，擁有168個豪華包間、2600余個餐位，是曾經(jīng)濟南“婚宴酒店”的代名詞。

同樣的集團、同樣的品牌基因，皇家花園卻沒趕上好時候。

2011年開業(yè)，2012年底就趕上中央八項規(guī)定出臺，高端政務宴請市場迅速降溫。皇家花園被迫“一分為二”——一半改為“金堂家常菜館”主打大眾消費，一半保留“皇家花園”品牌，定位轉(zhuǎn)向中端市場，皇宮餐飲集團保留下來的高檔餐飲僅占兩成左右。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2015年前后。皇家花園瞄準婚宴市場發(fā)力，在當時收獲火熱反響。但好景不長，婚宴市場的熱度很快被過度供給稀釋。隨著越來越多的酒店和專業(yè)婚禮堂入局，一站式服務逐漸從賣點變成標配。

另一個打擊來自集團內(nèi)部。2020年，城市更新改造啟動，魚翅皇宮大酒店被征收關停。同年10月，這座象征集團輝煌的“皇宮”被夷為平地。盡管征收補償為集團騰挪了一定的資金空間，但失去“大哥”帶來的品牌勢能削弱難以避免。

如今，魚翅皇宮早已不在，皇家花園也宣告停業(yè)。那個擁有9家門店、近六千名員工的皇宮餐飲帝國，只剩下鵲華居等少數(shù)門店還在運營。

1.46億的投入，為何還是沒能逃過閉店？

23600平方米建筑面積、數(shù)千萬元裝修、116個房間、300人宴會廳——規(guī)模越大，固定成本越高，重資產(chǎn)的脆弱性也愈發(fā)顯現(xiàn)。一旦市場下行，這些曾經(jīng)引以為傲的資產(chǎn)，將從優(yōu)勢變成包袱。房租、人工、能耗、維護，每一天都在燒錢，而客源一旦流失，回血更是難上加難。

更大的問題在于，皇家花園在八項規(guī)定之后轉(zhuǎn)向大眾餐飲，2015年又押注婚宴市場，回頭看這些決策雖有應對時局的考量，但也折射出企業(yè)對長期戰(zhàn)略方向缺乏清晰判斷。

除了競爭者眾，價格內(nèi)卷、紅利消失的情況也日趨嚴重。濟南日報曾報道，去年濟南多家酒店的婚宴價格已經(jīng)整體下調(diào)了約15%，一站式婚宴套餐價格平均下降了1到2萬元，新人辦宴的桌數(shù)也在縮減，平均只有18到20桌。

更關鍵的是，消費者也不買賬了。有消費者在后期反饋，皇家花園的宴會廳“空間布局不太合適”“設施顯得有些老舊”，當裝修不再新鮮、價格又沒有優(yōu)勢，被市場淘汰只是時間問題。

說到底，皇家花園始終沒有找到一個真正屬于自己的位置。在高端餐飲和大眾消費之間反復搖擺。說高端，裝修和設施已經(jīng)跟不上時代；說大眾，成本和定位又降不下來。這種上不去也下不來的尷尬，是很多老牌高端餐飲共同的困境。

皇家花園的處境，放在餐飲的大盤子里看并不孤單。同樣以濟南為例，去年9月，開業(yè)23年的舜和酒店泉城路店悄然關閉；今年上半年，九府羊在濟南的多家門店接連停業(yè)；更早之前，還有一家山東老牌快餐近20家門店歸零退場……餐飲市場正在經(jīng)歷一輪殘酷的洗牌，過去靠裝修、排場和規(guī)模就能撐起一家大店的時代，已經(jīng)翻篇了。

一座花1.46億建起來的宮殿，終究沒能抵擋住時代的變遷。那些鎏金雕花外墻和紅木內(nèi)飾，曾經(jīng)是人流如織的招牌，現(xiàn)在卻變成了一道沉重的閘門。從魚翅皇宮到皇家花園，皇宮餐飲集團的收縮史，也濃縮了過去二十余年間中國中高端餐飲的命運曲線。

當“大”不再等于“強”，當“豪華”不再是消費者買單的唯一理由，重資產(chǎn)、大體量的傳統(tǒng)高端餐飲，還能走多遠？