15號入伏，記得要扶陽，每天吃一點，陽氣從頭補到腳，逼出老寒濕

俗話說“熱在三伏”，15號就要入伏了，這是一年中陽氣最盛的時候，也是我們扶陽驅寒的黃金時期。在這個時節，通過飲食來補充陽氣、逼老寒濕是非常有效的養生方法。下面為大家介紹8道扶陽菜的詳細做法，讓你陽氣從頭補到腳。

一、油燜豆腐泡

準備食材：豆腐泡、五花肉、青紅椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備適量的豆腐泡，對半切開。五花肉剁成肉末，青紅椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱放入五花肉末，小火煸炒出油脂，放入蔥姜蒜末爆香，調入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻。

3、倒入豆腐泡，加入一碗清水，再放入少許鹽和白糖調味，蓋上蓋子，中火燜煮8分鐘，最后放入青紅椒塊，大火翻炒收汁即可出鍋。

二、冬瓜丸子湯

【材料】

豬后腿肉、冬瓜、蔥姜、生抽、鹽、淀粉、香油

【做法】

1、豬肉剁成肉餡，別太細，有點顆粒感更香，加姜末、1勺生抽、半勺鹽、1勺淀粉，順著一個方向攪上勁。

2、冬瓜削皮切厚片，蔥切蔥花備用。

3、鍋里燒開水，轉最小火，用勺子把肉餡團成小丸子，一個個下鍋里，別攪動，等丸子定型了再攪。

4、丸子都飄起來了，倒入冬瓜片，煮5分鐘，冬瓜變透明就熟了。

5、加適量鹽調味，撒蔥花，滴幾滴香油，鮮得能喝兩大碗!清淡不油膩，三伏天吃正合適!

三、胡蘿卜炒口蘑

準備食材：胡蘿卜、口蘑、蔥姜蒜、青椒。

做法步驟：

1、準備兩根胡蘿卜，去皮后切成均勻的細條，放入清水中泡一會兒，防止氧化變色。準備適量口蘑，清洗干凈后切成薄片，注意不要浸泡太久，以免影響口感。

2、準備一個青椒，去籽后切成細絲備用。蔥、姜、蒜分別切成末，提前備好。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味，倒入口蘑，大火翻炒至口蘑出水變軟。

4、放入胡蘿卜絲，保持大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，繼續翻炒均勻。

5、最后放入青椒絲，快速翻炒至斷生，嘗味道根據個人口味適當調整調料，出鍋裝盤即可。

四、扁豆燉瘦肉

準備食材

新鮮嫩扁豆300克、瘦肉150克、生姜2片、蔥段、食鹽、少許生抽、少許蠔油、食用油、胡椒粉少許

詳細制作過程

1. 食材處理：扁豆摘掉老筋、頭尾，掰成小段，清水反復沖洗干凈；瘦肉切成薄片，加少許生抽、少許食用油抓勻腌制10分鐘，肉質更嫩不柴。

2. 重點步驟：扁豆必須徹底做熟！鍋中燒水，水開后放入扁豆焯水3分鐘，徹底去除扁豆生物堿，去除有害物質，吃著安全放心，撈出瀝干備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥段爆香，下入腌制好的瘦肉片，中火翻炒至肉片變色、微微出油。

4. 倒入焯好水的扁豆，大火翻炒2分鐘，讓扁豆和瘦肉香味融合。

5. 加入適量清水，水量沒過食材即可，放入少許蠔油、食鹽、少許白胡椒粉調味。

6. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，讓扁豆徹底軟爛入味，最后開大火收濃湯汁，即可出鍋。

五、大蔥炒雞蛋

詳細制作步驟

1. 準備食材：大蔥2根、雞蛋4個、鹽、少許食用油。

2. 食材處理：雞蛋打入碗中，加少許鹽充分打散；大蔥洗凈，斜切成蔥段。

3. 煎制雞蛋：熱鍋熱油，倒入蛋液，定型后快速劃散，炒成大塊雞蛋盛出備用。

4. 爆炒香蔥：鍋底留油，下入大蔥大火爆炒1分鐘，激發出蔥白升陽香氣。

5. 混合出鍋：倒入雞蛋，少許鹽調味，快速翻拌均勻即可出鍋。

六、涼拌黃瓜

準備食材：黃瓜兩根（選頂花帶刺的新鮮，嫩的沒籽），蒜末，生抽，香醋，香油，鹽，白糖一點點（提鮮用）。

1、黃瓜洗干凈，用刀背拍散，掰成小段扔碗里。拍散的比切塊的更容易入味，口感也更脆。

2、撒點鹽抓勻，放五分鐘殺出水，把水倒掉，這樣做出來的黃瓜不會塌，一直脆。

3、蒜末、生抽一勺、香醋一勺、香油幾滴、白糖一撮，拌勻。

4、放冰箱冷藏十分鐘再吃，冰冰涼涼的，一口下去滿嘴清爽。

七、胡蘿卜炒豬肝

材料：胡蘿卜1根、豬肝150克、蔥蒜適量、料酒少許、生抽適量、鹽少許。

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切絲，豬肝切片，用料酒、生抽腌制15分鐘。

2. 蔥蒜切末備用。

3. 鍋中熱油，放入蔥蒜末爆香。

4. 放入豬肝片翻炒至變色。

5. 加入胡蘿卜絲繼續翻炒，至胡蘿卜絲變軟。

6. 最后加鹽調味。

八、鴨血粉絲湯

材料：鴨血100克、粉絲50克、鴨腸適量、鴨肝適量、香菜適量、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法：

1. 鴨血、鴨腸、鴨肝洗凈，切成適當大小。

2. 粉絲用溫水泡軟。

3. 鍋中加入適量清水，放入鴨血、鴨腸、鴨肝，大火煮開后轉小火，煮10 - 15分鐘。

4. 加入泡軟的粉絲，繼續煮3 - 5分鐘。

5. 最后加鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜即可。

入伏后，不妨多做這8道扶陽菜來吃，讓陽氣充滿身體，把老寒濕都逼出來，以更好的狀態度過這個夏天。