上海
誰能想到，一輩子吃的最多的苦，是在玉樹。
來之前我其實做了各種心理準備，臺風、航班取消、山路顛簸…
但真正到玉樹的第一天，還是被結結實實按在地上摩擦：
我高反，太陽穴到天靈蓋疼到炸裂，還吐了三次
不過大家不用擔心，我現在已經緩過勁兒來了。
說實話，吐過、暈過后，我更懂了，我大老遠跑這一趟，到底是為了啥。
我這次來玉樹，是受了玉樹文旅局所托，做那個把大山推向遠方的“擺渡人”。
沒有商業邏輯，只是0傭金的純粹助農。
我的任務就一個，助農。
幫當地的牧民和合作社，把他們這一季最好的高原產物，賣出去。
所謂助農，不只是幫忙，更是幫大家“去偽存真”。
我在這里看到的每一根蟲草、每一朵松茸，都是牧民靠著雙腳丈量出來的山脊。
而我呢，就是云閨蜜與牧民的“中間連接者”。
把原本屬于他們的勞動尊嚴，通過你們的一次購買，真正落回他們手里。
你們想想，超市買的松茸、菌菇、木耳、牛肉干，到你手里之前，已經走了多少手？
還有平時吃的牛肉干，又有多少是拼接貨？
但這次真不一樣。
你們看到的這些，都是雜多縣牧民自己上山采、自己鋪開曬的。
我吐過幾次，翻過幾座山，這些都不重要。
重要的是，當你拆開快遞，聞到那股屬于高原的草木香氣時，你會明白：
真正的助農，就是讓最好的土地產物，以它原本的姿態，遇見懂它的那個人。
我就在玉樹，把來自高原的陽光和祝福，親手送給你們。
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來這里之前，我們對“綠色”“有機”的理解，大多來自于超市貨架上貼著的綠色標簽，或者是昂貴的價格。
但來到這邊，我才真正感受到了，“自然生態”這四個字的千鈞分量。
這里的牦牛，喝雪山融水，吃無污染的高原植被，漫山遍野自由散步，那份松弛，我這個城里的“牛馬”，可太羨慕了！！！
還有那些煲湯極鮮的蟲草、珍珠菇、蟲草花、野生松茸..……
就靜靜長在海拔4300米的草甸上，吸收著高原的日光，飽含著最原始的生命力。
昨天我們自己搜羅了這些高原的天地精華，直接在海拔4300多米的地方，來了一場就地吃播！
前幾天內耗的心力、高反的疲憊，一口熱湯下去全補回來了，連胃里都暖融融的。
要不總說，一份好的食材，勝過十份補品。
我知道，大家來一趟高原太難了，要高反、要折騰行程、要頭疼吐上好幾回。
那這一次，我替你們上來。
把這片被神山圣水滋養出來的“天地精華”，替你們直接打包，送到你們和家人的餐桌上。
? 深山野菌群
這一桌，煮進火鍋，清水即鮮。
它們不是工業流水線催出來的，而是青岡樹、雪山水、強紫外線共同打磨出來的“軟黃金”。
? 高原風干牦牛肉
它不僅是零食，更是“高山散養”的代名詞。
不用高溫烘烤，在寒風中自然脫水。撕開的一絲絲肉纖維里，藏著高原的陽光與奔跑的自由。
? 雜多野生蟲草
它們，是長在海拔4700米以上瀾滄江源的“生命奇跡”。
一根的長出，需要4~6年。
這里，沒有中間商賺差價，沒有冷庫里的陳年貨。
有的就是牧民剛曬好的、帶著高原陽光味道的好東西。
因為全是當季野生手挖的，產量真的非常少，錯過就得再等一年了。
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01
菌菇類
昨天在海拔4000米的草原上，牧民直接給我們煮了一鍋菌菇火鍋。
什么調料都沒放，就清水煮。
珍珠菇、羊肚菌、鹿茸菇、蟲草花、亞東黑木耳…全是野生的干菇下鍋。
*在海拔3800米高原，吃山珍火鍋
煮開那一瞬間，我高反到生無可戀的人，喝了一口湯，整個人活過來了。
真的，鮮到眉毛掉下來的那種！
之前在大理也吃過不少山珍火鍋，但你要吃到真正野生的菌子，才會理解，為什么山珍海味，山珍是排在海味前面。
我當時特別好奇：同樣是菌菇，為什么這里的就這么鮮？
牧民告訴我一句話，我記到現在：“我們這里的菌子，是老天爺親手種的。”
*大家圍坐在一起，聽牧民講草原上的事兒~
海拔4000米以上的原始森林，是它們的家。
須扎在20年以上的青岡樹上，吸著負氧離子，喝的是雪山融水，曬的是能把細菌殺死的強紫外線。
它們是真正能吃的的雪域“軟黃金”。
有的是極高的蛋白質、超多維生素、維生素和K氧等等物質；
沒有的是人工化培養基、化肥農藥和催化劑。
當然，先和你們說下哦，野生的長的丑丑的，不像人工培育的那么規整，個頭也不那么大的。
這些東西，都是當季的，采多少算多少。
一年能采的時間不多，賣完這一批，可能就要再等一整年。
? 野生珍珠菇
只有玉樹才有，網上見不到，因為一年只有十幾天才能采到。
一斤干的，竟然需要10斤的鮮的！
量也極少，都是這邊的阿媽阿婆趴在上山一點點用小鏟子鏟出來的。
越小越貴，生聞有干貝的鮮味，只有這里的野生的，才能做成涼拌。
抓一把做涼拌，或是燉雞湯，加上蟲草花和蟲草更提鮮。
也可以珍珠菇炒肉，本地人經常這么做。
? 蟲草花
冬蟲夏草的同門師弟，真菌家族的精華全部濃縮在這一株里，價格卻平價非常多！
你拿沸水泡個10分鐘，焯一下水直接涼拌，那個脆生生的鮮嫩感，人工培育的永遠做不出來。
煲湯就更不用說了，扔一把進去，湯色金黃透亮，鮮味一下子就被吊出來了。
我強烈推薦你們試試涼拌，脆、鮮、嫩，夏天沒胃口的時候，這一盤就能把你吃開胃了。
? 亞東黑木耳
這個我也超級推薦你們試試，非常稀有，一年只有兩季，長得特別小，像黑珍珠一樣，所以它還有個名字是，喜馬拉雅山南麓的“黑珍珠”。
別看它小，各種蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鐵、鈣、鋅等營養元素它都有。
不過二三十斤濕貨才能曬出1斤，所以大家也是先到先得了。
泡發之后不是那種軟爛的口感，而是脆的、彈的、有肉感的，咬下去咯吱咯吱的。哪怕拿來最簡單的涼拌洋蔥，那個脆爽勁兒，能多下一碗飯。
? 松茸果
海拔不一樣，味道就是不一樣。
我在云南吃的松茸，是刺身的那種脆嫩鮮甜。
但這里的不一樣，它長在接近雪線的地方，海拔太高了，所以它的香氣和鮮味，是一種更沉、更野、更復合的“菌香”。
一年也只有這一季，錯過了就是明年的事。
你拿來煲湯、炒飯，甚至只是煎一下，那個香味一出來，不夸張的說，你的味蕾就立馬覺醒！
? 人參果
蒸糯米飯配五色葡萄干，或者酸奶、蜂蜜堆一堆，孩子當零食吃很合適。
? 野生平角菇
燉雞湯加它，或是清燉、炒土雞蛋都行，懶人晚飯的救星。
? 鹿茸菇菌
清燉，或是干鍋牦牛肉、炒肉片，廚房小白都能做好。
? 野生羊肚菌
蒸蛋羹，或是燉湯（配牛肉粒或雞都可以），羊肚菌煎蛋也是本地做法；
它們都是干貨，好保存，平時煮湯、燉雞、炒菜，扔一把進去，立刻不一樣。
不需要你會做飯，只要你會扔進鍋里就行。
02
高原風干牦牛肉干
你們逛過古鎮吧？
那種“手撕牦牛肉干”，包裝挺好看，買回去一吃全是調料味，吃完了口渴到懷疑人生。
那不是真正的牦牛肉干。
這款風干牦牛肉干，就是健康零食大救星，更是可以嚼的高原能量塊。
它是真正的“高山散養牦牛”。
孩子愛吃零食，大人嘴饞怕胖，怕添加劑多，經常露營、戶外或者運動健身的搭子都看過來。
我昨天來到玉樹，看著滿山遍野的牦牛，我問牧民：你們牦牛這么多，為什么不賣牦牛換錢？一頭牦牛能頂多少根蟲草啊？
牧民又搖頭：牦牛是山神賜予的伙伴，不是商品。家里有幾百頭牦牛，那是家的底氣，非必要不賣。
我才明白，這是他們對生命的敬畏。
這些牦牛在海拔4000米以上的青藏高原上，不圈養、不打激素，每天在高原上奔跑，全身腱子肉。
喝的雪山融水，吃的是純天然的高山牧草（甚至經常能吃到蟲草、紅景天附近的牧草）。
自然脫水的肉干，整整一長條，用手一撕，能看到一條一條的肌肉纖維。
那種高原陽光和原始肉香，就會在嘴里慢慢化開，越嚼越香，根本停不下來！
? 風干牦牛肉干
沒有高溫烘烤去破壞肉質，你拿到手撕開一根，那個肉絲是一縷一縷、能分明看清的。
吃第一口你可能覺得“有點硬”，但越嚼越香，超解壓。
不想費勁嚼，你也可以蒸著吃，一個字，香！
? 半干牦牛肉干
不費牙，孩子也能吃，我吃得停不下來哈哈
還有牦牛肉粒，五香口味，軟軟的，直接當零食。
03
雜多野生冬蟲夏草
說實話，一提到蟲草，大家第一反應是不是：“貴，水太深，買不起，也怕買到假貨”？
是啊，可以這么說，市面上99.9%的蟲草都是人工培育的。
這次我來的玉樹雜多縣，可是國務院授牌、公認的“中國冬蟲夏草之鄉”。
位于海拔4200米以上的瀾滄江源，生態純凈得沒有一絲污染。
全國80%的野生蟲草來自這里。
每一根都是在大自然里風吹日曬、足足長了4到6年才熬出來的一根“生命奇跡”。
我親眼看著牧民挖蟲草，他們小心翼翼地把草皮掀開，取出蟲草，再把草皮蓋回去，拍拍實。
我當時想，你們這么費勁干嘛？直接挖完走人不就行了？
牧民告訴我：你今年怎么對這片土地，明年這片土地就怎么對你。
他后來又說，這片土地長出來的東西，大小形狀不一，都得整批一起走。
挑走了好的，把次的扔給別人，那叫“不厚道”。
我當時一愣。
我們好像習慣了什么都要“最好”的——最好的品相、最高的效率、最大的利潤。
可在這海拔4700米的地方，我忽然發現，“最好”在某些時刻是那么蒼白。
他們心里的秤跟我不一樣，那頭是“取”，這頭是“還”。
他們相信，你今年怎么對這片土地，明年這片土地就怎么對你。
他們賣的各種野生山珍，就是天生天養，老天給的東西，無法標準化。
他們追求的不是利益最大化，他們追求的是“公平”——對買蟲草的人公平，對自己心里的那份公道也公平。
牧民們這份對天賜凈土的信仰，讓我更堅信，這次的直播非常值得！
價格會比你們想象中低，先透露一丟丟，一根只要一杯咖啡的價格哦。
別擔心，因為這次是從源頭直采，所以你們放心入。
蟲草要怎么挑呢？教你兩招：
1、看 “頭”
野生蟲草的草頭由粗到細，有弧度；人工養殖的草頭短小又僵直。
2、看 “足”
野生的腹部足朝上；人工的腹部足朝下。
那怎么吃呢？
平時在家，隔水和排骨、老鴨燉個1.5到2小時，全家一起喝湯。
或者洗干凈了，直接用溫水反復沖泡，最后把蟲草嚼碎咽下去，最簡單。
跟前面提到的菌菇一起燉，也完全沒問題，家里備一份，能用上大半年。
04
超純凈的高原零食
被你們催著上的牦牛奶制品，這次也給大家安排上。
你們都看過那種藍色包裝的牦牛奶粉嗎？
牧民看到那個包裝就來氣，那是仿冒他們的，里面根本不是真正的無添加牦牛奶粉。
真正的牦牛奶粉，配料表只有一行字：100%生牦牛奶。
熱水一沖，奶皮子浮起來，清甜清甜的牛乳味，不是那種加了香精的齁甜。
還有曲克安達，藏族小朋友從小吃的“營養素”。
用牦牛乳清、酥油、紅糖，非遺工藝熬成棒棒糖的樣子。
第一口酸酸的，后面回甘，很開胃，孩子不愛吃飯的，可以試試。
奶酪也是，零蔗糖零添加，純手工做。
來之前，我是想著助農幫扶。
但來了之后我才發現，真正被上一課的，其實是我自己。
我們每天都在算，怎么用最少的時間賺最多的錢，怎么用最快的速度把孩子催熟，怎么買性價比最高的東西。
我們把自己繃得像一根隨時會斷的弦，焦慮、內耗、氣不夠用。
可是在海拔4700米的地方；
看著堅持要把土地贈予“整批帶走”的牧民；
看著在風里自然脫水、養了四到六年才出欄的牦牛；
我突然就被治愈了。大自然有它自己的節奏，好東西，就是需要時間去熬、去等。
這次助農，我要把這些在海拔4300米之上、被神山圣水和時間慢慢打磨出來的“天地精華”，送上你們的餐桌。
這不僅僅是一份食物，更是來自高原最純粹的、治愈內耗的能量。
坐在家里，泡上一杯帶著奶皮子的牦牛奶，燉上一鍋熱氣騰騰的松茸菌菇湯，在咕嘟咕嘟的蒸汽里，把那些城市的煩惱先放一放。
我們一起，溫和地幫身體和內心，把底子補起來??
早上10:30我在玉樹，把高原的陽光和祝福，親手送給你們。
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