江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒土豆絲的做法
適配場景：日常正餐、下飯神器、新手入門菜，成本低廉，爽口開胃，百搭米飯、面條。
所需食材：黃皮土豆2個、青椒2個、干辣椒2個、大蒜3瓣、香醋2勺、食鹽、生抽、食用油、白糖少許。
制作步驟
1. 食材處理：土豆去皮，切成均勻的細絲，放入清水中反復搓洗，洗掉表面淀粉，再浸泡5分鐘，防止炒制時粘鍋，同時讓口感更脆。青椒去籽切絲，大蒜切片，干辣椒切段。
2. 瀝干備用：泡好的土豆絲撈出，徹底瀝干水分，這是土豆絲清脆不軟爛的核心步驟。
3. 起鍋炒制：鍋中倒油，油熱后放入蒜片、干辣椒爆香，先倒入土豆絲，開大火快速翻炒1分鐘，至土豆絲微微透明。
4. 調味翻炒：放入青椒絲繼續翻炒20秒，沿鍋邊淋入兩勺香醋，激發出香味，加入適量鹽、少許生抽和一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻。
5. 出鍋：全程大火快炒，調料炒勻后即可關火，避免久炒導致土豆絲發軟，失去脆感。
小貼士：喜歡酸辣口可以多放香醋和干辣椒，洗干凈淀粉的土豆絲，炒出來根根分明、清爽不黏糊。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
