北京
近日，國家知識產權局披露，君樂寶乳業集團股份有限公司新增公布一條發明專利申請。發明系一種液態嬰兒配方奶及其制備方法 。發明人包括孫莉、欒少榮、賈嬡、賈曉江、池桂良。
本發明涉及嬰幼兒營養食品技術領域，具體涉及一種液態嬰兒配方奶及其制備方法。本發明提供的液態嬰兒配方奶主要包括乳清蛋白濃縮物、陰離子多糖、混合甘油三酯、滲透壓調節劑、生牛乳、乳糖、復合礦物質、復合維生素、乳化劑和水，其中混合甘油三酯由中鏈甘油三酯與長鏈甘油三酯復配而成。
通過對配方組成和制備工藝的協同配合，成功得到了兼具抗凍融性能和高溫穩定性，在劇烈溫度變化下仍能夠保持質地均一、易消化的流體狀態的液態嬰兒配方奶，解決了已有的液態奶一凍就壞、一熱就分層的技術難題，具備極高的工業應用價值和經濟價值。
圖片來源：專利申請書截圖
該發明專利在公布專利背景時也提到，嬰兒配方奶是嬰幼兒生長發育階段的核心營養食品，能夠替代母乳為嬰幼兒提供 蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等全方位營養，是嬰幼兒喂養體系中的重要產品。
現階段國內市場流通的嬰兒配方產品大多數為粉狀配方奶，需要根據比例加水沖調飲用。但在實際 的沖調過程中，易因水質不潔、器具消毒不到位、沖調操作不規范等多種因素引入細菌、雜質，存在明顯的衛生安全隱患。同時，沖調過程中如果對水溫或操作時長把控不當，還會造成奶粉中的熱敏性營養成分流失，降低營養利用率，無法穩定保障嬰幼兒的營養攝入需求。
為解決粉狀配方奶沖調繁瑣、安全及營養不穩定的問題，液態嬰兒配方奶憑借即開即飲、無需沖調、衛生可控、營養保留完整等優勢，逐步成為行業研發的重點關注對象。但是，目前市面上的常規液態嬰兒配方奶仍存在一些限制其廣泛應用的缺陷：一方面，其熱穩定性較差，在夏季高溫環境、物流高溫運輸或室內常溫久放時，產品中的乳清蛋白極易發生變性、聚集反應，導致出現分層、沉淀等現象，嚴重影響產品的口感與品質；另一方面，其凍融穩定性不足，在冷鏈運輸或倉儲過程中若出現溫度波動導致產品結冰，解凍后會出現脂肪上浮、蛋白質不可逆變性的情況，破壞產品質地的均勻性，甚至使產品報廢。
（國家知識產權局）
(編輯：林辰)
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