今天，正式入伏！（附頭伏養(yǎng)生食譜）

今天（15日），正式入伏！

長達(dá)40天的三伏天

是一年中氣溫高、濕度大

暑熱氣息最濃重的時段

2026年三伏天時間表

初伏：7月15日至7月24日，共10天；

中伏：7月25日至8月13日，共20天；

末伏：8月14日至8月23日，共10天。

你知道嗎？

三伏天的飲食里

藏著代代相傳的時令講究

華北民間遵循“頭伏餃子二伏面”

上海人偏愛餛飩

湖南、江西等地入伏吃雞肉進(jìn)補(bǔ)

在江蘇等地盛行“伏羊湯”……

你的“頭伏”美食愛吃哪一口？

餃子

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這句俗語主要流行在華北平原地區(qū)，特別是北京、天津、河北、山東、山西等地，基本是以傳統(tǒng)農(nóng)耕核心區(qū)為主，而且多是小麥主產(chǎn)區(qū)，餃子、面條、烙餅之類的面食是日常主食，伏天食俗自然圍繞面食展開。

頭伏吃餃子還有著健康飲食智慧。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓茫圆幌聳|西，而餃子最大的優(yōu)點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，所以更能補(bǔ)充營養(yǎng)。

羊肉

民諺常說：“喝上伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方。”三伏天人體消耗增大，適當(dāng)吃些高蛋白的食物，有助補(bǔ)充體力。所以，三伏天喝碗羊湯、吃頓羊肉，再合適不過。

江蘇徐州：每年入伏，“彭城伏羊節(jié)”便盛大開場。徐州人的一天，從羊肉包子配辣湯的早餐開始；午餐必有涼調(diào)羊肝、燒羊肉、羊盤腸夾燒餅，再喝一碗羊肉湯；傍晚用羊肉燴面“溜溜縫”，夜宵則是重頭戲，羊芹細(xì)、白水羊肉、干煸羊排、孜然羊肉、燒羊雜、羊肉串、羊肚包肉……把伏羊風(fēng)味一次性吃夠！

江蘇蘇州：溫補(bǔ)脾胃的“伏羊”是蘇州人夏令進(jìn)補(bǔ)的首選。藏書鎮(zhèn)的“藏書羊肉”已傳承百余年，更被列入“蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。帶皮的藏書羊肉，擁有果凍般的質(zhì)感，吃完肉，再往鮮甜的羊湯里下一把蘇式細(xì)面，一碗白湯羊肉面落肚，整日筋骨都活泛起來。

雞肉

“入伏吃雞”的說法，在一些地區(qū)流傳已久。夏季，天氣炎熱，人體容易出現(xiàn)食欲下降、精神疲憊等情況，不少人會選擇燉雞，希望給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。

湖南：湖南人要在初伏時做六件事——吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶、貼三伏貼、吃雞。吃雞是這六件事中的頭等大事。一般有一炒一燜兩種吃法，各有滋味。老姜爆炒叫雞，香香辣辣，吃完舒爽暢快；燜的做法更為滋補(bǔ)，吃起來滿口飄香。

江西：江西人在入伏后也有吃雞的習(xí)俗。經(jīng)典菜系大盆姜辣雞，雞肉鮮嫩，姜味濃郁，辣味恰到好處，一盆下去，滿滿的幸福感；還有鹵味下鍋，各種鹵味經(jīng)過再次烹飪，口感豐富，讓人欲罷不能。

火腿冬瓜湯

杭州人四時食味，順時而食，一鍋火腿冬瓜湯，便是入伏最先上桌的時令味道。切幾薄片油潤的方腿，搭配地頭新摘的嫩冬瓜，文火慢慢煨煮。冬瓜本身清淡寡甜，恰好吸納火腿沉淀多年的醇厚陳香，不燥不膩。

除了經(jīng)典火腿冬瓜湯，頭伏冬瓜還有兩道家常吃法：嫩冬瓜切薄片少油快炒，脆嫩爽口；小冬瓜切小塊配蝦皮滾清湯，幾分鐘出鍋，清淡解膩，治愈伏天萎靡的胃口。

餛飩

上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短。另外，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

煲湯

兩廣與閩南等地，暑熱蒸騰之時，當(dāng)?shù)厝烁v究以湯清補(bǔ)：冬瓜薏米老鴨湯、苦瓜排骨湯，再配一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，是街頭巷尾最樸素的消暑智慧。

而在湖北，大家頭伏喜愛喝冬瓜老鴨湯或蓮藕排骨湯，清甜養(yǎng)胃又舒服。老一輩還會泡上一杯姜棗茶，借伏天驅(qū)散內(nèi)寒，溫溫潤潤，也是另一種“以熱制熱”。

盛夏雖有暑熱

卻也有其獨屬的美好

西瓜清甜

蜜桃水嫩

沁人心脾的蘇式綠豆湯

酸甜生津的冰鎮(zhèn)酸梅湯

椰香濃郁的清補(bǔ)涼

滑嫩爽口的燒仙草

提神的廣式?jīng)霾?/strong>

冰爽生津楊梅汁

每一種時令滋味

都是清心解暑的饋贈

也是舌尖上的夏日詩篇

三伏漫長

愿你在一粥一湯、一瓜一果之間

尋得片刻閑適，安然度夏

你還知道哪些三伏養(yǎng)生食譜

或消暑小妙招？

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來源：央視新聞微信公眾號

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編審｜趙安生｜責(zé)編｜胡榕｜編輯｜紫萱