花幾千住希爾頓被送爛香蕉和6顆葡萄干，五星酒店歡迎水果像被吃剩的？

高檔酒店的歡迎水果，正因“越來越敷衍”惹怒打工人。

什么是歡迎水果？即高檔酒店為客人準備的水果禮品，通常會給到預定高價房型、有紀念日需求或本身為酒店會員的客人。這不僅是酒店送給消費者的一份儀式感，更體現出星級酒店的服務態度及水平。

然而降本增效的風一刮，歡迎水果第一個被優化，打工人們紛紛曬出近些年收到的離譜水果：手握希爾頓金卡，但只拿到一個蘋果一個橘子和一根發黑的香蕉；酒店送來個四宮格，保鮮膜下卻只有蔫巴的小橘子、六顆葡萄、一個餅子和一撮干玫瑰花。

●圖源：小紅書@等價交換

一邊是房客們抱怨連連，“不想送可以不送，玫瑰花知道它是水果嗎”；一邊是酒店打工人被委以重任的無奈，“領導讓我去市場上找3塊錢一盒的水果盤招待酒店客人”。歡迎水果這一聽著就特「經濟上行期」的服務形式，現在卻讓消費者和酒店方兩邊尷尬。

送一盤好水果，到底難在哪？

送歡迎水果，酒店門開始糊弄學？

首先，并非所有住客都能享受到酒店的歡迎水果。

資深酒店從業者安妮告訴氫商業，多數連鎖酒店內部有一套專門的機制，對入住的客人做一定的分類；即使都是VIP客人也分等級，酒店通常根據等級決定是否贈送、贈送什么水平的歡迎水果。

“贈送的主要人群包括我們的俱樂部會員，銀卡、金卡、鉆石卡等，會嚴格區分并分級贈送；此外，還有像重要客人、特定房型的客人、有紀念日需要的客人、支持我們的合作伙伴，或是我需要對方幫助引流曝光的博主達人等，都會受到特別的安排。”

這樣看來，與其說歡迎水果是一份普惠服務，不如說是酒店為高消費力人群贈送的專屬儀式感，以表達款待的誠意。“核心目的是打動客人，給他們留下對酒店的好印象。”安妮補充說。

然而近幾年，酒店的歡迎水果常因“太糊弄”，成為客人入住后吐槽的焦點；沒成為加分項，還損害了酒店的整體形象。

社交平臺上，打工人們曬出自己收到的敷衍果盤：住的是豪華客房，付著幾千元一晚的房費，結果空蕩蕩的盤子里就擺一個蘋果倆梨子，水果還蔫蔫巴巴賣相不佳，“拿到手得先拍個照，怕同行的人以為是我吃剩的”。盡管這僅是酒店服務中一個不能再小的細節，但到手太寒酸，就像去米其林餐廳發現餐具是液體勺，幻滅感十足。

●圖源：小紅書@懶得看你演

有的酒店則講究一個高級感，雖然舍不得買高端水果送顧客，但學會了如何烘托小資氛圍。最常見的方式是不準備盤子，改用一張黑紙墊水果。

在紙上你能看到各種各樣的小眾水果（甚至有的不能稱之為水果）：軟塌塌的桃子、業主自種的小番茄、小彩椒、迷迭香……快爛掉的水果旁還寫著一行小字：“當營養與當季新鮮食材相結合”，顯得格外黑色幽默。也有酒店會細心地標注好這些食材的品名，讓這張墊紙不因水果總量少到不夠塞牙縫顯得太空。

●圖源：小紅書@不省人事的Steve、@Carrie

更多酒店為了在降低成本的同時避免出錯，開始廣泛使用「紅綠燈三件套」。

它是許多酒店心照不宣的“標準水果配置”，即蘋果、香蕉和橙子。這三種水果能成為標配原因很簡單，一是對住客來說，方便直接入口，吃起來比較輕松；二是對酒店老板而言，安全隱患低、性價比高，少有人會過敏，穩妥保險又省錢；三是從酒店供應鏈的層面來看，生鮮水果是最難統一調配的品類，而蘋果、香蕉等水果方便保存、儲存期長。

許多住客對這種“圖省事”的服務態度并不買賬，“與其糊弄不如不給”。根據社交平臺上的住客反饋，大家對歡迎水果的期待無非兩點，即豐盛和有特色，然而對于正忙著降本增效的酒店們來說，豐盛的難度似乎更大。

●圖源：小紅書@qsb

于是，讓歡迎水果做到簡單但有特色，成了一些酒店卷服務水平的方向。

部分酒店結合當地特產選擇見面禮，既方便進貨又能給旅客了解當地食材的機會。安妮說，她在三亞的五星級酒店工作時，就曾用當地青椰作為歡迎水果，酒店會向住客提供吸管，方便直接飲用椰汁，大堂也設置有專門切生椰的服務；而后在烏魯木齊的酒店工作時，則會準備新疆的紅提、無核白等特色水果。

在社交平臺上，也有一些酒店憑借特色歡迎水果收到好評。如重慶的麗晶酒店歡迎禮，包含香脆椒、怪味胡豆等九樣簡單的重慶小吃，并在附帶的折頁上介紹了所有小吃，還標注了全部過敏源；還有一些民宿試圖在精致度上卷過連鎖酒店，歡迎禮多選擇時令水果，布置得如前兩年最流行的圍爐煮茶。

酒店博主“whhh愛住酒店”告訴氫商業，他印象最深的還是杭州的西溪悅榕莊酒店。“歡迎水果十分豐富，首先會給到一杯‘十八棵老龍井’，這款茶來自乾隆年間至今的十八棵老茶樹，不僅稀有，背后還有一段傳說。茶會配以虎跑泉水沖泡。此外還送基礎的堅果、甜點、水果、銀耳湯，總之是一套非常完整的歡迎水果。”

總之，一份能達成預期效果的歡迎水果，新鮮是基礎，豐盛和美觀是進階要求，而最終最能夠令消費者驚喜的，還是背后體現的用心程度。也正因此，一些酒店會提供手寫信、創意擺盤、木質禮盒，甚至水果的中英文簡歷，讓這份心意看起來更珍貴。

當然，如此高端又周到的服務背后是不菲的房費。他付給這家酒店的房費單晚在一萬元以上，但“并不是高價的酒店都能做到這樣。比如在同價位的東京麗思卡爾頓酒店只收到了兩塊巧克力”。

羊毛一定出在羊身上，但就算從羊身上取了毛，也不一定還給羊。

送份好水果，為啥這么難？

對于住客來說，歡迎水果的水平往往難以預料，即便是同一家酒店品牌，在各地的不同分店也會有極大差異。比如同是萬豪，有的店從果盤到甜品一應俱全，有的店就送三四個快爛掉的桃。

為什么同一品牌差別這么大？主要原因是酒店收入及業主經營理念不同。

一方面，歡迎水果的質量和酒店當下的房間價格、收入息息相關。

安妮表示，客人為一間房支付的費用越高，對服務的心理預期也就越高，因此旺季或旅游城市的酒店更愿意花錢準備豐盛的歡迎水果；但在一些四五線城市，當營收不能覆蓋成本時，分店很難再做好這一方面。

而且不同分店的業主各不相同，財力狀況也有差距。博主“whhh愛住酒店”說，像萬豪、希爾頓這樣的國際集團在國內都是輕資產模式，他們授權品牌、委托管理給國內的業主，收取加盟費。歡迎水果品質，取決于業主實力。

“有實力的業主不那么在意成本，愿意讓住客的體驗更棒，但一些業主的自身經濟情況收緊，可能因此減配，甚至‘擺爛’。”

●圖源：小紅書@司司歐耶

“但歡迎水果縮水是一個大趨勢。”安妮強調說。

一個大背景是，酒店行業賺錢越來越難了。2024年以來，各檔酒店需求持續低迷，然而酒店數量卻只增不減。為占據市場份額，以華住集團為例，僅僅在2024年上半年，就新增開業1136家酒店；中小品牌和獨立酒店也遍地開花。

酒店的入住率下滑，常常打起價格戰，平均房價下跌嚴重。根據安妮觀察，“現在五星級的酒店很多只賣到四星級的價格，四星級可能就賣到經濟型酒店的價格。”

酒店盈利越來越難，自然需要縮減成本，于是歡迎水果第一個被優化。連鎖酒店通貨膨脹的會員數量也是一大原因。

近兩年，大量匹配、挑戰、信用卡、第三方活動用戶涌入，導致“希爾頓們”的會員人數迅速膨脹，酒廊、早餐、升級房型等高階會員曾經的標配服務，現在常常需要爭取才能到手。

“環球旅訊”曾采訪一位希爾頓鉆石會員提到：“這兩年的整體感受越來越糟糕，從希爾頓和很多第三方平臺合作開始，會員就泛濫了，一開始只是金卡會員泛濫，后面連鉆卡也開始泛濫。”

此外，也有越來越多的酒店意識到，歡迎水果這份情緒價值，“送不好不如不送”。于是以南沙金茂萬豪為例的部分酒店，開始用水果券代替傳統果盤，客人可以領取10元水果券去大堂吧自選，酒店也減少了浪費，還能用抵價券引流，讓客人補差價。

安妮也提到，她所在的酒店會做一個小的「水果超市」，客人可以任選三樣他自己想吃的水果，能精準滿足對方的口味。“雖然對住客來說也許不夠驚喜，但至少歡迎水果帶來的差評減少了。”

這樣看來，旅客們對水果的需求其實并不死板——不一定要吃到最貴最奢侈的，只要能體現地域和時令特色，或者給我靈活的選擇權，基本都能收獲好評。簡單說就是，想看到酒店對我用心了。

●圖源：小紅書@番薯條

“一大堆香蕉蘋果我真不想吃，但你說這是酒店自種的小番茄，我還真想嘗嘗。”

*編排 | 黃家俊 審核 | 黃家俊

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