安徽
炎炎夏日
清脆爽口的涼拌黃瓜
是不少市民餐桌上的“常客”
然而
這道家常菜有時暗藏危機(jī)
近日有媒體報道，福建一名男子因食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒想到一小時后驟然出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫(yī)后確診為葫蘆素中毒。
圖源：第一幫幫團(tuán)
據(jù)福建省第二人民醫(yī)院相關(guān)專家解釋，黃瓜在遭受蟲咬或發(fā)生基因突變時，會大量合成葫蘆素B，這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強(qiáng)于部分砒霜類物質(zhì)，且耐熱耐煮，常規(guī)烹飪無法破壞。該毒素可強(qiáng)力刺激胃腸道，并損害肝細(xì)胞，嚴(yán)重時足以引發(fā)急性中毒死亡。
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類似風(fēng)險，一旦食用時感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時就醫(yī)。
買黃瓜如何精準(zhǔn)“排雷”？
專家建議，購買時掐點(diǎn)果把部分的果肉嘗下，如果這里不苦，整根黃瓜一般不會苦。如烹飪前發(fā)現(xiàn)有苦味瓜，可通過先“試吃排除”，無論做涼拌菜還是炒肉片，切瓜時順手切下一小片生吃嘗嘗。
此外，黃瓜苦味主要在果把部位，其它部位苦的少，如只是果把部位苦，切去一部分靠近果把部位的果肉，其它不苦部分可照常食用。
中毒后身體會發(fā)出哪些“警報”？
葫蘆素中毒的潛伏期大多在20分鐘到4小時之間。
早期癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、頭暈。
中毒較重者進(jìn)食后3~4小時可能出現(xiàn)肢體麻木、脈搏變慢、全身乏力。
嚴(yán)重病例可發(fā)生劇烈嘔吐、消化道損傷甚至急性肝損傷。
萬一誤食中毒該怎么辦？
1、立即停食：馬上停止進(jìn)食，并保留剩余的瓜菜樣本，以備醫(yī)生判斷時參考。
2、盡快就醫(yī)：不要在家硬扛，迅速前往醫(yī)院，并清楚地告訴醫(yī)生吃了什么、吃了多少、什么時候吃的、癥狀是怎么變化的。
嘗到苦味立刻扔掉
這個簡單的動作
關(guān)鍵時刻能救命
來源：央視網(wǎng)、第一幫幫團(tuán)、新聞坊
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