江蘇
說起吳江人的青春味道
不少人腦海里
都會浮現一塊熱氣騰騰的
雞蛋餅
曾在吳江火爆數十年的老味道
如今在七都富家路悄然回歸
這一口讓人瘋狂惦念的蛋餅
到底，有什么特別呢？
在吳江火了幾十年的雞蛋餅，因無數老食客掛記這口煙火味，如今由店主女兒重拾手藝，把這份刻在吳江人記憶里的老味道，搬進了七都的烏鎮(zhèn)面館。
烏鎮(zhèn)面館在七都富家路上開了18余年，老板夫妻倆守著一方小店，日日烹煮煙火，憑一碗熱面積攢下滿滿口碑。
今年6月，面館正式上線雞蛋餅，塵封多年的青春風味一鍵重啟。松陵、桃源、八都…大批老食客不懼驅車三四十公里，專程奔赴七都，只為解饞一口。
正午時分，面館門前客流不斷，不少熟客一打包就是三四份，帶走的不止是美食，更是獨屬于一代人的青春念想。
一口老式鑄鐵平底鍋滋滋作響，老板娘手上不停忙碌著，從壓揉面餅到煎炸調味，始終保留著以前的做法與味道。
面餅入熱油后，開始膨脹，翻面后打上一顆新鮮雞蛋，撒上蔥花與鹽粒，再翻個面煎熟便可以出爐。
這樣的做法實屬簡單純粹，但為何能爆火這么多年呢？答案藏在每一道較真的工序里。
PART.01
隨來隨做，吃得一口新鮮滾燙
自從開始做蛋餅后，老板娘調整了面館原先的營業(yè)時間，將原先的午休調整成了全天營業(yè)，從清晨6點至晚上9點，顧客隨時來，她便隨時做。
碰上恰好幾個顧客同時要好幾份，便要等上一會兒，老板娘說：“滾燙剛出爐的蛋餅，吃起來，才是口感最好的！”
PART.02
從面餅到雞肉里脊，樣樣下足“功夫”
做蛋餅，自然少不了面粉。據老板娘口述，每天大概要用掉十幾斤面粉，揉好的面團要醒發(fā)一小時左右，所以清晨營業(yè)前便要早早備好。
雞蛋餅中夾的里脊雞肉串，是老板娘采買的新鮮雞胸肉腌制而成，有著秘制的配方，所以雞肉里脊也是不少食客吃蛋餅必加的。
PART.03
雞蛋餅卷雞肉里脊和香腸，一次吃過癮
雞蛋餅出爐后，刷上一層秘制甜醬，卷入雞肉里脊和香腸，一口將蓬松暄軟和脆香裹進嘴里，肉香和面餅的麥香味在嘴里一下子散發(fā)開來。
普普通通的雞蛋餅，用原料本身的新鮮和手工制作的溫度，勾著老食客們的青春記憶。
酷暑盛夏，不必費心尋覓美食
來七都富家路
咬下一口外脆里軟的雞蛋餅
重回青澀少年時
方寸煙火間，感悟時光的溫柔
打卡指南
店名：烏鎮(zhèn)面館
地址：吳江區(qū)七都鎮(zhèn)富家路197號（都嘟美容會所旁）
營業(yè)時間：06:00—21:00（午間不休息）
推薦吃法：雞蛋餅加上雞肉里脊和炸香腸，口感豐富，吃起來超滿足！
作者：鐘婷
美編：鐘婷
攝影：鐘婷
來源：江村旅游
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