一碗福建福味來 | 耕海逐鮮，一粒鮑魚撐起福建藍(lán)色海洋經(jīng)濟(jì)

說到中國鮑魚，沒人繞得開福建。全國80%的鮑魚產(chǎn)自這里，連江、東山、南日島三足鼎立，從一粒苗到一盤菜，撐起千億藍(lán)色經(jīng)濟(jì)，把“海珍之冠”端進(jìn)尋常百姓家。

這不是天生富貴，是福建人向海討生活、用科技改命運(yùn)的故事。

圖源：遇見南日島

三十多年前，福建本無規(guī)模化養(yǎng)鮑。

1987年，連江建起海珍品基地；1990年，日本盤鮑人工育苗成功；1992年，雜交出本地黑鮑；再到綠盤鮑、福海1號、秀南一號……一顆鮑魚的“種芯”，被福建人牢牢握在手里。

漳州東山更早，上世紀(jì)70年代就攻克雜色鮑人工育苗，拿過全國科學(xué)大會獎(jiǎng)；90年代臺商帶來九孔鮑技術(shù)，把東山變成全國最大鮑魚種苗基地之一。

以上4圖源：統(tǒng)計(jì)微訊

莆田南日島后來居上。1997年從山東引苗，如今已是國家級海洋牧場，品牌價(jià)值超41億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值破50億。

圖源：蔡昊

從無到有，從有到優(yōu)。世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，真不是吹。

圖源：遇見南日島

鮑魚嬌貴，怕熱、怕臟、怕餓，以前養(yǎng)鮑全靠天吃飯。福建人偏偏不信邪，硬生生把“看天吃飯”改成“科技養(yǎng)鮑”。

圖源：閩南日報(bào)

育種破局。廈大柯才煥團(tuán)隊(duì)培育耐高溫品種，夏天不用再“南鮑北養(yǎng)”大搬家；綠盤鮑個(gè)頭能長到一斤，肉質(zhì)肥厚，成市場主力。

養(yǎng)殖戶展示巴掌大的綠盤鮑

飼料革命。以前全靠新鮮海帶，20億粒鮑魚一年要吃2500萬噸海帶。如今科研團(tuán)隊(duì)造出鮑魚“壓縮餅干”，食品級原料，營養(yǎng)全面，徹底擺脫海帶依賴。

以上3圖源：福建日報(bào)

空間升級。從內(nèi)灣漁排，到深遠(yuǎn)海平臺，再到海底沉箱，鮑魚住進(jìn)“海景房”，接近野生品質(zhì)，還能躲臺風(fēng)、避赤潮。

圖源：連江縣委宣傳部

模式創(chuàng)新。“南鮑北養(yǎng)”把存活率拉到80%以上；工廠化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、全程可溯源，一條完整產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。

圖源：福建日報(bào)

在福建沿海，鮑魚就是“海上黃金”。

連江是“中國鮑魚之鄉(xiāng)”，一年養(yǎng)約20億粒，春鮑上市動輒5億粒起跳，當(dāng)天捕撈、冷鏈直發(fā)，傍晚就上餐桌，每斤幾十元，人人吃得起。

圖源：海連江

東山是“中國鮑魚種苗之鄉(xiāng)”，一年育苗近50億粒，占全國三分之一，賣給全國養(yǎng)殖戶，一粒苗帶活一條鏈，2025年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值57億元。

圖源：東山融媒

南日島從石頭厝到小洋樓，靠的就是鮑魚。近萬人參與，幾千人就業(yè)，有人一年收入上百萬，海島共富，看得見、摸得著。

圖源：東南網(wǎng)

從育苗、養(yǎng)殖、加工，到電商、文旅、餐飲，一粒鮑串起千億產(chǎn)業(yè)，鼓起漁民腰包，豐盈中國“藍(lán)色糧倉”。

圖源：漳州融媒記者@張旭

清蒸、紅燒、燉湯、入罐頭、做鮑魚粽、鮑魚咖啡……福建鮑魚，怎么吃都對味。

圖源：海上福建

除此之外，福建鮑魚走向全世界。漳州鮑魚制品出口占全國近七成，連續(xù)18個(gè)月正增長，活鮑賣到迪拜、歐美，讓全球嘗到福建鮮。

圖源：統(tǒng)計(jì)微訊

海為閩人田，鮑為致富芯。福建鮑魚的故事，從來不止一味海鮮那么簡單。它是育種攻關(guān)的執(zhí)著，是模式創(chuàng)新的勇氣，是人海共生的智慧，更是愛拼會贏的福建精神。

今天，你實(shí)現(xiàn)鮑魚自由了嗎？來評論區(qū)聊聊，你最愛的鮑魚做法是哪一種？

以上2圖源：遇見南日島

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