上海
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前 言
煮玉米時，很多人會先把外皮和細絲一起扯掉，順手丟進垃圾桶。
這個常見邊角料，其實就是玉米須。
2022年8月1日，《Frontiers in Nutrition》發表齊齊哈爾醫學院等團隊研究，把玉米須水提物放進高脂飲食誘導的高膽固醇血癥小鼠實驗中，連續觀察8周。
結果不只看膽固醇數字，還看腸道菌群和糞便代謝物。
這讓玉米須的價值，從民間常說的“利水”，延伸到腸菌與脂質代謝這條新線索。
01 連續8周，總膽固醇出現下降
實驗分為3組：普通飲食組、高脂飲食組、高脂飲食加玉米須水提物組。
玉米須水提物劑量為800毫克/千克/天，連續干預8周。
8周后，高脂飲食組小鼠終末體重為29.2±1.9克，玉米須干預組為24.4±1.6克。
▲玉米須提取物對體重和能量攝入的影響。
在同樣高脂飲食背景下，后者體重增長被明顯拉住。
血液里的總膽固醇也出現變化。高脂飲食組為3.38±0.39毫摩爾/升，玉米須干預組降至3.00±0.22毫摩爾/升。
肝臟總膽固醇從6.79±1.24微摩爾/克降至5.70±0.474微摩爾/克。
肝臟和脂肪組織觀察還顯示，高脂飲食帶來的脂肪堆積和組織負擔有所減輕。
02 腸道一變化，血脂有了新看點
膽固醇升高，很多人第一反應是吃油太多。其實食物進入身體后，還會經過腸道，腸道菌群也會參與能量利用和脂質代謝。
▲玉米須提取物對肝臟、附睪脂肪和腎周脂肪含量（%）的影響。
這次糞便分析里，有幾個變化值得抓?。?/p>
第一，高脂飲食會打亂腸道菌群結構，讓腸道里的菌群比例發生偏移。
第二，玉米須水提物干預后，部分菌群比例被重新調整，腸道環境出現不同變化。
第三，有兩類菌和體重、血液總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇呈負相關。
也就是說，膽固醇管理不只看餐桌上吃了多少油，腸道里的菌群狀態同樣值得關注。
03 日常怎么吃，記住這4點就夠了
玉米須水提物還影響了膽汁酸相關代謝。膽汁酸是身體處理脂肪和膽固醇時的重要通路，腸道菌群也會參與這個過程。
日常吃法不用復雜，重點是清淡、干凈、不過量。
?第一，選新鮮、干凈、無霉變的玉米須，沖洗后可以和玉米一起煮水。
?第二，單獨代茶飲時，可參考鮮品30到60克，干品適當減少，煮10到15分鐘即可。
?第三，想做湯水，可以搭配冬瓜和瘦肉。瘦肉先焯水，冬瓜帶皮切塊，玉米須裝入料包，水開后小火煮30到35分鐘，出鍋前少量加鹽。
?第四，尿頻、夜間起夜多、腎臟疾病、孕期特殊情況，或正在服用降脂藥、降糖藥、利尿藥的人，不建議長期大量飲用。
04 玉米須確實有價值，關鍵別神化
玉米須重新被看見，是因為它在高脂飲食小鼠實驗中，牽出了腸道菌群、膽汁酸代謝和膽固醇變化這條線索。
不過，動物實驗不能直接等同于人體效果。
真正管理膽固醇，仍要靠少油少糖、控制體重、規律運動和定期復查。
玉米須可以作為清淡食養選擇回到餐桌，但不能替代藥物和正規治療。
注明 參考文獻
Modulation of gut microbiota and fecal metabolites by corn silk among high-fat diet-induced hypercholesterolemia mice
Lin Ding, Shan Ren……
doi: 10.3389/fnut.2022.935612
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