四川
夏季高溫高濕，為有效防范食品安全事故，規范轄區熟食經營秩序，近日，四川省南充市西充縣市場監管局組織開展夏季涼鹵肉熟食專項整治工作，通過全覆蓋摸底排查、全方位監管指導，保障轄區群眾飲食安全
此次行動以轄區鹵味熟食店、流動熟食攤、商超熟食專柜等經營點位等為重點排查領域，聚焦食品安全關鍵控制點，嚴查經營主體資質，嚴肅查處無證經營、超范圍經營、證照過期失效等違法違規行為，堅決杜絕無資質從事熟食加工售賣活動；重點檢查熟食加工間、售賣臺面、存放區域環境衛生，詳細檢查三防設施運行使用狀態，督促商戶嚴格落實食品安全主體責任，常態化開展清潔消殺，嚴格落實進貨查驗和溯源管理制度，確保在售熟食來源可溯、去向可查、風險可控。
針對夏季熟食易腐特點，重點檢查冷藏冷凍設備運行工況，核查熟食是否嚴格落實低溫儲存、生熟分開、葷素分區存放要求，嚴厲整治常溫長時間擺放、生熟混放、交叉存放等不規范行為，有效防范食材變質、交叉污染等食品安全風險。針對檢查過程中發現問題現場指導整改，對存在的突出隱患建立臺賬、限期整改、跟蹤督辦，確保隱患動態清零。（王燕 顏夢嬈）
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