河南
7月8日，由餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）主辦的“2026（第七屆）餐飲金饕獎”系列榜單正式揭曉。大連本土品牌“鳴記海鮮烤魚”入選金饕獎TOP100榜單，成為遼寧省內僅有的四家上榜品牌之一。這也是該品牌繼數日前榮登2026大眾點評必吃榜之后，再次獲得行業層面的認可。
金饕獎是什么？一份“算法+人腦”雙把關的榜單
金饕獎走到今年已是第七屆。主辦方餐寶典是餐飲大數據研究與認證機構，其數據成果曾被新華社、CCTV等權威媒體引用。本屆評選歷時半年，流程很“重”：先由企業自薦或分析師推薦進入候選池，再經過2026年上半年全周期大數據監測，最后由專家評審團打分定榜。
TOP100的評選維度相當綜合——消費者口碑、媒體影響力、企業實力、門店存活率、產品/模式創新性、分析師評價，六維一體。其中大數據監測占70%，分析師評審占30%。榜單不按名次排，只按拼音首字母編號，換句話說，上榜本身就是一道門檻，能擠進名單的，都是各省份里經得起數據盤問的“硬角色”。
從地域分布看，本屆TOP100覆蓋24個省份，遼寧共有4個品牌上榜：百富源、王老六鐵鍋燉魚、野人部落，以及鳴記烤魚。在烤魚細分賽道，鳴記與半天妖、魚酷、烤匠、探魚等品牌同列頭部陣營。對一家從大連走出來的區域品牌而言，這份“全國通行證”的分量不言而喻。
拆解鳴記海鮮烤魚上榜的三重邏輯
1. 口碑層：食客用嘴投票，數據不會說謊
在餐飲評價全面線上化的今天，消費者的真實反饋就是最硬的指標。鳴記海鮮烤魚在大眾點評平臺長期保持高分運營，而數日前入選的2026大眾點評必吃榜，更是以“上億真實評價”為底座的消費者選擇獎。
從日常評分到必吃榜，再到金饕獎的消費者口碑維度，鳴記在線上口碑場里形成了連續的正向印證——這不是一次偶然高分，而是一筆長達十六年的“信用儲蓄”。
2. 產品層：把大連的海鮮，炒進一鍋烤魚里
烤魚賽道向來擁擠，想讓人記住，得有點“不一樣”。鳴記烤魚的產品差異化，主要體現在兩條線上。
一條線是“海鮮烤魚”的品類創新。大連人靠海吃海，鳴記把這份地域基因嫁接到了烤魚里。在經典烤魚的基礎上，加入本地時令海鮮——蜆子、鮑魚等海貨隨季節更替，以保證最精華的口感。更關鍵的是澆頭的處理方式：堅持單鍋現炒。海鮮澆頭在明檔或后廚現場炒制，再趁熱鋪到烤魚上，這種“現炒”帶來的煙火氣，是標準化料包難以復制的。
另一條線是“首創更香辣”味型的研發。這不是簡單的辣度加碼，而是一次香料配比實驗：品牌方選用了11種地標香料與14種復合油脂進行調配，最終呈現出“一口香、二口辣、回口鮮甜”的復合型口感。前調是香料的馥郁，中調是辣味的遞進，回味則呈現出海的鮮甜，和一點花椒的酥麻——這種有層次、有節奏的味型設計，讓“辣”不再只是刺激，而變成了一種可以細品的味覺體驗。
把本地時令食材、鍋氣現炒工藝與烤魚品類結合，鳴記實際上是在做一道“大連風味的烤魚”——既有烤魚的國民認知度，又有海鮮的地域辨識度。
3. 實力層：十六年、六十城、國際認證與品牌榮譽
從企業基本面看，鳴記目前在全國布局60余家門店，大連16年的深耕為其積累了扎實的運營底盤。供應鏈端，其清江魚產品獲得了NSF國際食品安全認證，這在餐飲供應鏈領域是一份具有國際背書的“安全通行證”。
此外，品牌曾三次入選夏季達沃斯論壇晚宴服務商，四次登上CCTV，并曾獲評“中國餐飲新勢力品牌”“中國烤魚10大品牌”等稱號。這些履歷共同構成了品牌在企業實力與媒體影響力維度的“厚底子”。
榮譽是注腳，不是終點
對于餐飲品牌而言，榜單與獎項是行業和市場對其階段性表現的認可，但絕非終點。當下的餐飲業正在經歷深層調整：消費分層加劇，極致性價比與情緒價值并行，競爭早已從“誰的產品好吃”升級為“誰的供應鏈更高效、誰的組織更抗打、誰更能持續創新”。
鳴記海鮮烤魚此次入選金饕獎TOP100，更像是一塊承前啟后的路標——既標記了十六年深耕走過的路程，也指向了前方更長的賽道。從大連走向全國，從地方口碑到行業榜單，品牌能否將“海鮮烤魚”的差異化路線持續做深、將供應鏈優勢進一步夯實、將消費者口碑長期維系，將是比獲獎本身更值得觀察的命題。
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