沖刺3500億！復合調味品下一場戰役怎么打？

導 讀

2025年，我國復合調味品行業交出了一份亮眼的成績單：全年市場規模達2815億元，同比增長22.34%，顯著高于同期調味品整體市場14.70%的增速；復合調味品貢獻了調味品行業全年增量的62%，已成為行業增長的核心引擎。

專業研究機構勤策消費研究近日發布的《2026年中國復合調味品行業研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，復合調味品正從“小眾補充”升級為“增長主引擎”。與此同時，固態復合調味品占比首次突破50%達到53%，“去液增固”趨勢進一步提升了行業增長速度。今年，復合調味品市場規模有望突破3500億元大關。

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步入結構性爆發期

《報告》顯示，復合調味品正處于從成長期向成熟期過渡的關鍵階段。

一方面，固態料包、菜譜式復合調味品等新興品類仍保持高增速；

另一方面，火鍋底料等成熟品類增速逐步放緩至個位數，行業開始進入結構性分化的新階段。這一特征意味著行業將從過去的普惠式增長轉向結構性增長。

勤策消費研究分析師表示，我國復合調味品滲透率僅為26%—28%，而美國和日本的滲透率均已超過50%。這意味著我國復合調味品市場仍有約一倍的成長空間。隨著城市化持續推進、家庭小型化加速以及消費者對便捷烹飪需求的不斷增長，滲透率提升的長期支撐堅實有力。

從產品形態來看，復合調味品呈現“去液增固”趨勢。截至2025年底，固態復合調味品占比首次突破50%，達到53%，成為占比最高的產品形態。勤策消費研究分析師表示，這一趨勢主要受預制菜需求爆發和餐飲連鎖化雙重驅動——2025年，全國預制菜市場規模達6125億元，配套調味品需求同比增長47%。此外，固態產品在儲存、運輸和使用便利性上具有顯著優勢，使其在B端和C端均快速滲透。

在品類結構方面，火鍋調料穩居第二梯隊，菜譜式復合調味品成為增速最快的爆發品類。火鍋調料作為復合調味品最大的子品類，市場規模已超400億元，今年第一季度銷售額同比增長3.47%，在重點品類中表現最為突出，且集中度已處于較高水平。今年第一季度，火鍋調料Top5集團（頤海國際、天味、草原紅太陽、橋頭、名揚）市場份額合計達62.11%，同比有所提升。

菜譜式復合調味品是當前最具爆發力的細分賽道。今年第一季度，天味食品菜譜式調料實現營收6.80億元，同比增長56.73%，遠超公司整體增速。“一醬成菜”“一料成菜”已經成為年輕消費者的烹飪新方式，酸菜魚調料、小龍蝦調料、麻婆豆腐醬等SKU持續放量。

在渠道方面，線上渠道反超線下，直播帶貨與社區團購重塑銷售格局；線下渠道中，B端占六成，餐飲渠道仍是核心陣地；即時零售正在重構調味品渠道格局。今年，復合調味品線上銷售額占比已達到58%，首次顯著超過線下渠道，其中直播帶貨和社區團購等新模式的貢獻率提升至22%。線下渠道中，B端（餐飲/工業）市場是核心陣地，銷售額占比達62.3%，約1757億元；C端渠道則呈現碎片化格局，傳統商超占比約50%但份額持續下滑，社區團購占比18%，O2O即時配送占比超30%。2025年調味品類目在即時零售渠道增速超40%，復合調味品的即時配送訂單占比已超過30%。海天、太太樂、東古等頭部品牌全線入局，“30分鐘達”從補充渠道升級為行業必爭的核心戰場。

沖刺3500億元大關

《報告》顯示，健康化、便捷化、風味多元化三浪疊加，推動復合調味品進一步發展。

健康化從加分項變必選項，

已成為消費者選購復合調味品的核心標準

低鹽復合調味品等產品的搜索量在2023—2024年間同比大幅增長156%，符合健康標準的復合調味品產品單價較普通產品上浮15%—20%，消費者愿意為優質健康產品支付合理溢價。在消費者選購因素重要性排序中，口味（65%）和健康（58%）列前兩位，便捷性（52%）、價格（45%）和品牌（38%）緊隨其后。

地域特色風味全國化爆發，

借助電商渠道實現全國化爆發

貴州酸湯調料2025年同比增長78%、云南菌菇調料增長62%、川味復合調味品增長35%、粵式復合調味品增長28%。社媒平臺的內容推薦成為消費者首次購買地域特色復合調味品產品的主要決策觸發因素，82%的新增消費者表示首次購買決策來自短視頻等內容推薦。勤策消費研究分析師表示，這一趨勢表明，我國豐富的地域飲食文化正在通過復合調味品這一載體實現標準化和商品化，地域風味“出圈”將打開廣闊的品類創新空間。

在“懶人經濟”和家庭小型化趨勢下，

“一醬成菜”成主流

復合調味品通過提供預先調配好的風味組合，降低了烹飪門檻，吸引了大量年輕消費群體。便捷化與風味多元化的結合，持續推動品類創新和消費頻次提升

《報告》顯示，今年，復合調味品市場規模預計將突破3500億元大關，若保持當前增速，2028年有望沖擊5000億元。行業增長的主要驅動力來自餐飲連鎖化（權重約30%）、C端便捷需求（25%）、健康化升級（20%）、預制菜驅動（15%）和出海（10%）5個維度。“五大驅動力形成合力，使行業具備中長期持續增長的堅實基礎。”勤策消費研究分析師表示。

《報告》顯示，洗牌加速、健康標配、渠道融合、品類出海成為四大確定性趨勢。

1

隨著國標落地和消費者對品質要求的提高，中小企業將加速出清，聚慧食品IPO和天味食品H股沖刺將加速資本向頭部集中。

2

減鹽、清潔標簽等將從差異化賣點變為行業準入門檻，符合健康標準的復合調味品將享有15%—20%的價格溢價。

3

“線上下單+線下提貨+即時配送”的全渠道模式將成為標配，私域流量運營和會員體系建設成為品牌競爭的關鍵壁壘。

4

出海與品類創新打開增長天花板，地域特色風味的全國化擴張和海外市場拓展將為行業持續注入新增量。

詳見《中國食品報》（2026年7月9日4版）

排版：崔丹陽

審核：連荷

終審：王薇