河北
老一輩人說的吃菜要應季，這句話一點都不假。夏天的應季蔬菜，在口感，香味上都比反季節的蔬菜強，清甜脆嫩，鮮味十足。但是夏天的應季菜，旺季短，不易儲存，過了夏天就吃不到這種味道了。
其實有一個非常實用的老方法，在入伏之前陽光充足的時候，把新鮮的夏菜曬干。保存好，只要保存得當，一年都不會壞。到了秋冬季節蔬菜口感淡的時候，拿出來燉肉，煲湯，炒菜，吸滿肉湯的菜干鮮香倍增，比新鮮蔬菜還要好。
今天就教大家做5種適合夏天曬的五種蔬菜，2天曬干，放一年不壞，燉肉吃特別香，做法簡單，零難度，新手也能一次成功。
1、絲瓜干
夏季嫩絲瓜吃起來清甜爽口，曬干之后味道就變得更好了，用來燉湯時會有獨特的鮮甜味，并且略帶回甘，口感非常豐富。
曬制方法：挑選鮮嫩不老化的絲瓜，削去外皮，清水沖洗干凈后去掉兩端發硬的部分。根據瓜體長短切成整齊的長條，收拾好后放入大盆中撒上適量食鹽。用手將鹽揉入每一塊絲瓜中，靜置三小時后，內部的生水跟青味就會被完全殺出來。
腌制完成后倒掉盆里的水，不用沖洗直接把絲瓜塊均勻的鋪在有網的竹曬盤上，以防蚊蟲，灰塵侵入。全天都在陽光下晾曬，連續晾曬兩天，摸起來干燥，沒有潮濕的感覺，就可以裝進密封保鮮袋中存放了。
2、茄子干
伏天的茄子成熟了，皮厚肉實，是曬茄子干的好時候。曬干的茄子就像海綿一樣能夠吸住肉汁，炒肉絲，燉骨頭都很出色。
曬制方法：提前調一盆淡鹽水，清水里加入食鹽攪拌至完全融化。新鮮茄子去掉茄柄，整體沖洗干凈，切分成長條狀。全部放進調好的鹽水中浸泡15分鐘，既能防止茄子接觸空氣氧化發黑，還能提前入底味，后續做菜更香。
泡好撈出充分瀝水，平鋪在曬盤上，間隔擺放不重疊。日曬過程中定時翻面，持續晾曬兩天，直至茄子質地干硬，色澤變為深褐色，就算曬制完成。
3、黃瓜干
夏天黃瓜物美價廉，產量高，曬成菜干后勁道入味，做法有簡易版跟精細版，大家按需選擇。
曬制方法：新鮮黃瓜要洗干凈，去掉兩端苦味的瓜蒂，順著長度切成均勻的小黃瓜條。裝入干凈的盆中，撒上鹽后攪拌均勻，靜置半小時讓黃瓜內部多余的水分逼出來，防止曬干后變蔫，變酸。
省事的話可以直接整條晾曬，追求口感更干更透的可以切成薄片。晾曬的時候每隔一段時間翻，保證每面都能曬到太陽，連續暴曬兩天之后密封保存就可以了。
4、豇豆干
長豇豆是夏季百搭蔬菜，曬干后味道更濃郁，秋冬涼拌，燉菜，包餡都合適，是家家必備的干貨。
曬制方法：優先選用新鮮，無蟲蛀，無干癟的豇豆，用清水沖洗干凈。鍋中燒水至沸騰后，撒上一些食鹽，將豇豆放入其中用大火焯一下。
等到豆角全部變軟，顏色變得翠綠透亮的時候，大概五分鐘左右就可以關火撈出。
馬上放入冷水里過涼以保持脆度，并且防止燜爛。徹底晾干表面跟內部水分之后，掛在通風良好，陽光充足的地方晾曬至完全干燥即可。
5、冬瓜干
很多人都以為冬瓜是冬菜，其實夏秋季節才是它大量上市的時候。曬干的冬瓜干吃起來很有嚼勁，燉了肉之后會吸收很多湯汁，口感就像吃肉一樣。
曬制方法：冬瓜去掉外皮后，用勺子把里面的瓜瓤，瓜籽挖掉，洗干凈之后切成厚薄均勻的圓片或者半月形片。
這款菜干不需要用鹽來腌制，也不需要焯水，是最簡單的干貨。切好之后直接整齊的鋪在竹曬具上，在陽光最充足的地方露天晾曬，整個過程都是自然脫水，等完全干透，質地緊實后就可以裝袋保存了。
以上就是為大家分享的五種適合曬制的干菜，趁著夏天天氣好，把這五種蔬菜曬干保存起來，想吃的時候，可以隨做隨取，味道特別好。
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