椒游記 ——江津花椒香飄二十三國的蝶變答卷

六月的江津，漫山遍野的九葉青花椒迎來集中采摘季。舒福田家庭農場的125畝試驗田里，顆顆花椒飽滿鮮亮，農場主舒福田隨手摘一粒輕嗅，眉眼間滿是歡喜：“咱這花椒是按出口標準種的，麻味純正、農殘指標全部達標，從事花椒出口生意的楊華忠剛訂了20噸。”

這片被舒福田悉心守護的椒園，是江津花椒出口原料試驗示范的核心示范片區，更是這座“中國花椒之鄉”產業蝶變、香飄四海的鮮活注腳。

作為全國縣域面積最大的青花椒種植基地，江津花椒產量占重慶60%、全國14%，保鮮花椒占據全國市場份額超90%。坐擁得天獨厚的產業優勢，但以往江津花椒銷路卻較為單一，大多以散裝貨源深耕國內市場。椒農沿用傳統種植模式，依靠經驗打理田間作物，不僅難以契合國際市場準入規范，在農殘管控、品質統一把控上也存在諸多不足，不少試水外銷的花椒產品遭遇境外退運。

困則思變，謀新突圍，近年來江津以出口試驗示范為突破口，大力轉變種植發展理念，全域推行標準化種植模式，全鏈條嚴守品質關口，順利打通花椒出海通道。目前江津花椒已遠銷23個國家和地區，2026年一季度出口量、出口額同比分別增長134.34%、166.83%，產業外向發展勢頭強勁。

從“憑經驗”到“守標準”，從“散裝賣”到“品牌出”，從“地方特產”到“全球香餑餑”，小小一粒青花椒完成華麗轉身，不僅重塑了產業發展格局，更真切印證了江津農業發展思路的深刻轉變，徹底摒棄重產量、輕品質的傳統思維，堅定不移走品質興農、品牌強農之路，讓獨具韻味的江津麻香，乘風出海、遠播四方。

▲先鋒花椒產業基地。江津報供圖

有著近10年花椒種植經驗的舒福田，是油溪鎮小有名氣的花椒種植能手。2023年年初，區農業農村委高級農藝師蘇家奎上門，提議共建出口花椒原料試驗示范基地時，他心里滿是抵觸，連連搖頭直言顧慮：“早前石蟆鎮有種植大戶種出口花椒，最后因為農殘超標賠得血本無歸。海外市場門檻太高，咱們摸不準規矩，一旦出了差錯，投入的人力物力全都打了水漂。”

舒福田的擔憂，也是當時江津一眾椒農的普遍心結。坐擁53萬畝花椒種植基地、年產30余萬噸鮮花椒的江津，雖是全國重要的青花椒產銷集散地，卻始終難以撬動海外市場。并非本地花椒先天品質不足，而是嚴苛的國際檢測標準、精細化的農殘管控要求，成了橫亙在外銷路上最大的阻礙。

為打消農戶顧慮，蘇家奎耐心算起明白賬：“推行標準化種植不是束縛大家，而是為產業開辟新出路。入駐試驗田每畝可領取500元農資補貼，還有專人上門指導、免費品質檢測，只要達到出口標準，龍頭企業就高價兜底收購，鮮凈花椒每斤比市價高2元，干花椒每斤高出7元，簽訂保底價訂單不愁銷路。”

實打實的利好政策，徹底打消了舒福田的后顧之憂，他率先拿出50畝田地試水標準化種植。摒棄以往隨性種養的老辦法，試驗田嚴格執行出口種植規范，推廣使用生物防蟲技術，施用微生物菌肥和有機肥改良土壤。經過專業機構SGS檢測，這片試驗田產出的花椒291項指標符合全球多項標準，所有鮮花椒被豐源花椒公司全部收購，僅此一項就讓舒福田年增收9萬余元。

以示范戶為支點，江津穩步鋪開花椒標準化種植布局。截至目前，全區已建成4個市級農產品出口示范基地，花椒良種覆蓋率實現全覆蓋。利好政策與可觀收益雙向加持，越來越多農戶主動加入標準化種植行列，讓科學種田、標準種養成為田間常態，從源頭筑牢花椒出口品質根基。

位于先鋒鎮中小企業創業基地的江津區豐源花椒有限公司（以下簡稱“豐源花椒公司”）的無菌車間里，一袋袋印著中英韓三語的花椒產品正整裝待發，即將運往韓國仁川海外倉。總經理楊華忠的一句感慨，道出了江津花椒企業的轉型之路：“12年前，我們的花椒因農殘超標被韓國海關退運，差點賠光家底；如今，訂單提前兩個月排滿，靠的就是從源頭筑牢的品質防線。”

豐源花椒公司的逆襲，是江津花椒企業從“單純賣原料”到“傾力樹品牌”的生動代表。曾經，江津花椒出口多以散裝原料為主，企業缺乏品質管控意識，收散貨就像“開盲盒”，海外退運、訂單流失成為常態。2012年，豐源公司10噸保鮮花椒因指標不合格被查扣銷毀，加上違約金損失兩百余萬元，幾乎掏空家底。“那時候才明白，出口的核心是建標準，原料不穩，一切都是空談。”楊華忠回憶道。

痛定思痛后，豐源花椒公司聯合區農業農村委建起出口原料試驗基地，緊扣海外客商需求，優化種植和加工標準，從源頭把控原料品質。如今，企業已在韓國、加拿大、馬來西亞建起4個海外倉，產品遠銷23個國家和地區，2025年出口額突破890萬元，同比增長6.2%。

以豐源花椒公司為標桿，江津3家花椒出口龍頭企業紛紛跟進，形成了“企業+試驗基地+農戶”的緊密利益聯結機制，實現“基地種好椒、企業做好品、全球賣好價”的良性循環。企業根據不同國家市場需求，精準適配產品：針對韓國客商提升麻度，為日本客商優化顆粒均勻度，向歐盟客商承諾農殘零容忍，用定制化服務搶占國際市場；同時，借助中歐地理標志互認優勢，推動江津花椒從“無名原料”向“知名品牌”升級，讓“江津花椒”成為全球市場認可的品質標簽。

在品牌出海的基礎上，江津不斷延伸花椒產業鏈，大力研發花椒精油、麻素等深加工產品，拓展日化、醫藥等新興應用領域，持續提升產業附加值，讓江津花椒順利實現從日常調味品到國際熱銷農特產品的華麗轉型。

“一粒花椒能順利渡海，從來不是單靠某一戶椒農、某一家企業，而是全產業鏈的系統性突圍。”區農業農村委負責人楊棟群坦言，出口原料生產試驗示范，從來不是簡單建幾塊基地，而是從品種、技術、標準到品牌、通關、市場的全鏈條重構。

長久以來，沒有專屬海關商品編碼，一直是制約江津花椒大規模出口的一大難題。以往本地花椒出口只能歸類至通用調味香料類目，不僅通關流程繁瑣，貨物抽檢比例偏高，常常延誤外貿船期，嚴重制約外銷效率。

為了給江津花椒辦一張全球通用的“身份證”，江津聯合聯動重慶海關、稅務等多家單位，歷時18個月整理匯總海量種植試驗數據、行業標準文件與產業發展資料，多次赴上級部門對接匯報，終于在 2023年成功獲批江津花椒專屬出口單列稅號0910.9910。

“專屬稅號就是江津花椒闖蕩國際市場的通行證。”楊棟群介紹，自有專屬稅號以來，江津花椒外貿通關時長由原先7天壓縮至最短2天，貨物抽檢率下降六成，綜合通關成本近乎減半，諸多以往不敢承接的急單、大單，如今都能順利按期交付。

這只是江津為花椒出海搭臺的一個縮影。重慶市級層面更是將特色農產品出口作為鄉村振興和農業高質量發展的重要抓手，出臺《重慶市支持食品及農產品加工產業高質量發展新十條政策》等一系列扶持措施，統籌專項資金支持出口基地建設、品牌推廣和通關便利化，推動地理標志農產品走向全球市場。江津順勢搶抓政策機遇，打出一套產業發展組合拳：健全完善種植、加工、倉儲、外貿全鏈條標準體系；依托全國首個花椒種質資源圃，聯合高校科研團隊夯實良種培育與技術研發根基；統籌落實年度三千萬元產業扶持資金，疊加市級惠農外貿補貼，全方位扶持基地建設、技術推廣與外貿出口；借力中歐地理標志互認平臺，持續擦亮江津花椒地域公用品牌，穩固國際市場話語權。

一系列實打實的政策紅利落地見效，極大調動了廣大椒農的種植積極性。在舒福田的椒園周邊，油溪鎮種植戶蔡平霞時常蹲在田間，認真記錄標準化種植管護技巧。親眼見證舒福田依靠試驗田實現年收入大幅增長，再加上了解到市區兩級完備的扶持政策與技術指導，他主動對接農業部門，申請將自家300畝花椒林地納入出口試驗示范基地管理。

“早些年我們上門勸說農戶參與標準化種植，如今農戶主動找上門申請入駐基地。”蘇家奎笑著說道。看得見的收益、摸得著的實惠，讓標準化種植模式迅速鋪開，形成示范引領、全域跟進的良好發展態勢。目前，江津所有花椒種植鎮街均已建成出口花椒示范種植基地，產業輻射帶動全區62萬椒農穩步增收致富。

初夏和風遍拂江津鄉野，萬頃椒園郁郁蔥蔥，飽滿圓潤的青花椒滿載鄉土氣息與產業活力，跨越山海奔赴世界各地。一縷醇厚綿長的江津麻香，承載著種植農戶的增收喜悅，凝聚著本土企業的轉型底氣，彰顯著區域鄉村振興的蓬勃活力，更彰顯出中國特色農產品闖蕩國際市場的十足自信。

展望未來，這粒扎根巴渝鄉土的小小青花椒，還將在產業升級的浪潮中續寫出海新篇章，以特色產業轉型實效書寫鄉村振興時代答卷，讓世界透過一枚青花椒，讀懂新時代中國現代農業的發展底氣，見證江津城鄉發展的無限生機與蓬勃活力。

來源：江津三農