湖南
上了年紀，掉頭發，腰板發僵使不上勁，夜里還得起好幾回。這些煩心事，說到底，是身體在提醒你，該好好養養了。
藥店里的瓶瓶罐罐，不如廚房里的一日三餐。老輩人傳下來的食補方子，用的都是最尋常的東西。今天就跟大伙兒嘮三樣，黑芝麻、黑豆、核桃。別看它們黑乎乎的其貌不揚，中老年隔三差五吃一回，把虧掉的氣血腎精慢慢填回來。
先來一碗當早餐的，黑芝麻核桃紅棗雞蛋羹。
這碗羹，滑溜溜甜絲絲，早上喝一碗，比喝小米粥舒坦。黑芝麻要炒過的，那股子焦香味才出得來。核桃也是，烤過或炒過，澀味沒了，只剩香。紅棗剪碎去核。這幾樣東西擱一塊兒，香得不行。
1、黑芝麻和核桃仁，放鍋里小火焙炒。炒到芝麻噼啪響，核桃微微出油，滿屋焦香。盛出來放涼，用搟面杖碾碎，或者用料理機打幾秒。別打太細成泥了，留點顆粒感，嚼著香。
2、鍋里加一碗水，倒紅棗碎，大火煮開轉小火煮五分鐘，把棗的甜味煮出來。
3、黑芝麻核桃碎倒進去，攪勻。小火繼續煮兩三分鐘。
4、小碗里調點水淀粉，淋進鍋里，邊淋邊攪。湯羹慢慢變濃稠，舀一勺能掛住勺子就行。
5、雞蛋一個打散，沿著鍋邊慢慢淋進去，筷子輕輕劃散。蛋花一浮起來就關火。加一小塊紅糖，攪化了就出鍋。
舀一勺，芝麻和核桃的焦香，紅棗的甜，雞蛋的滑，全在嘴里化開。 早起空腹喝一碗，胃里暖烘烘的。連著吃上一陣，褲腰都緊了點，精氣神也在臉上掛著。
真香。
第二道，黑豆山藥紅棗鯽魚湯。
黑豆也是補腎的好東西，配上鯽魚，能把脾和腎都照顧到。脾是氣血加工廠，腎是儲存精氣的地方。這兩樣都伺候好了，腰板自然有勁，起夜次數也少了。
1、黑豆提前泡四五個小時，泡脹了好煮爛。鐵棍山藥削皮切段，戴上手套，粘液沾手癢得不行。切好放涼水里泡著。鯽魚收拾干凈，肚子里黑膜刮掉，擦干水。
2、鍋里倒油，油熱下鯽魚。中小火煎，一面煎焦黃了翻面，兩面都煎好。拿鏟子把魚鏟碎，加開水。大火滾十分鐘，湯白得像奶。用細篩子過濾，魚骨魚刺不要，只留那碗奶白的湯。
3、魚湯倒回鍋里，下泡好的黑豆和幾片姜。大火燒開轉小火，先燉半小時，把黑豆燉軟。
4、山藥段倒進去，接著燉二十分鐘。燉到山藥粉糯，黑豆一抿就爛。
5、加幾個紅棗，再煮十分鐘。加鹽調味，關火。
喝一口，鯽魚鮮，山藥糯，黑豆沙沙的，紅棗還帶著一絲甜。 晚飯喝一碗，身上發熱，晚上睡得沉。
真暖。
第三道，核桃殼桑葚煮雞蛋。
這吃法很多人沒聽過。剝剩的核桃殼，中間那片分心木，都是寶貝，能斂汗固腎。桑葚干滋陰，夏天出汗多，口干舌燥心煩，吃點桑葚正好把虧掉的津液補回來。雞蛋在里頭煮透了，吸收各種精華，吃著又香又方便，每天早上剝一顆吃，省事。
1、核桃殼和分心木沖洗干凈，泡半小時。桑葚干也沖洗一下。雞蛋刷干凈蛋殼。
2、核桃殼、分心木、桑葚干、雞蛋，一塊兒放鍋里。加足量冷水，大火煮開轉小火，煮七八分鐘。
3、雞蛋撈出來，拿勺子輕輕敲裂。裂紋要細密，這樣煮出來花紋好看，味道也進去了。
4、敲好的雞蛋放回鍋里。加一小塊冰糖，生抽和鹽各來一點，咸甜口才香。小火再煮十到十五分鐘。關火，別撈，就泡在湯里，泡一宿更入味。
剝一顆，蛋白染上了琥珀色的花紋，像大理石一樣。咬一口，鹵香味混著桑葚的酸甜，連蛋黃都入了味。 這雞蛋比茶葉蛋香多了，還沒那么重的調料味。
這三樣換著做，補脾益氣，補腎固精。你照著一個伏天吃下來，看看自己的精氣神是不是足了。
日子是自己慢慢品出來的。對自己好一點，從今天這頓飯開始。
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