有毒！無(wú)解藥，高溫烹煮也沒(méi)用！廣東、廣西等地接連有人中毒，顏色越深，毒性越強(qiáng)！

相信不少人的餐桌上

都會(huì)出現(xiàn)魚(yú)吧

從羅非魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)

到黃魚(yú)、鯧魚(yú)、石斑魚(yú)

然而大家千萬(wàn)注意

這種魚(yú)別亂吃

野生溪石斑魚(yú)

深圳疾控發(fā)布提醒

偽裝成河鮮的殺手這種“石斑魚(yú)”要格外小心！

今年4月廣東省報(bào)道了一起因食用溪石斑魚(yú)魚(yú)卵引發(fā)的中毒事件，5月廣西壯族自治區(qū)、浙江省均有報(bào)道食用野生溪石斑魚(yú)中毒事件。

6月，浙江杭州更是有4人因?yàn)槌粤艘吧唪~(yú)魚(yú)卵，導(dǎo)致頭暈惡心，下不來(lái)床，只能抱著盆嘔吐，到后面拉肚子拉出來(lái)都是綠色的水。

野生溪石斑魚(yú)，是南方山區(qū)特有的小型淡水魚(yú)，廣泛分布于兩廣、兩湖、江閩浙、云貴川渝等南方山區(qū)溪流，廣東省主要分布在粵東西北山林溪流，和海里石斑魚(yú)沒(méi)半毛錢(qián)關(guān)系。

真正的溪石斑魚(yú)長(zhǎng)這樣。圖源：@溪帥

野生溪石斑魚(yú)的魚(yú)肉無(wú)毒。但是魚(yú)卵（魚(yú)籽）、卵巢含毒，其中成熟魚(yú)籽可能含有魚(yú)體自身合成的內(nèi)源性毒素，魚(yú)籽越小、顏色越深（深黃/橙紅），毒性越強(qiáng)。

而且這種毒素非常耐熱，煮沸、高溫油炸、紅燒等烹飪條件均難以破壞。

穩(wěn)定性還特別強(qiáng)，耐酸堿、耐冷凍、耐腌制。再加上沒(méi)有特效解毒劑，因此中毒后往往也挺危險(xiǎn)。每年5—9月（夏季）為高發(fā)期，是溪石斑魚(yú)產(chǎn)卵繁殖季。

圖源：杭州電視臺(tái)

野生溪石斑魚(yú)籽中毒潛伏期2—17小時(shí)（中位數(shù)4小時(shí)），臨床表現(xiàn)主要為嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，個(gè)別病例出現(xiàn)頭暈、皮膚瘙癢、口舌麻木等。

所以處理這種魚(yú)時(shí)一定要——去除干凈魚(yú)籽、卵巢，一點(diǎn)都不能留，從側(cè)面開(kāi)肚時(shí)，切勿劃破魚(yú)籽，避免毒素污染魚(yú)肉。

要是不慎吃了野生溪石斑魚(yú)

導(dǎo)致中毒

千萬(wàn)別硬扛拖著，需盡快就醫(yī)

都說(shuō)吃魚(yú)好

但平時(shí)這些魚(yú)

最好少買(mǎi)或不買(mǎi)，少吃或不吃

這5種魚(yú)最好不吃

• 個(gè)頭太大或太小的魚(yú)
  

事實(shí)上，對(duì)于同一品種的魚(yú)來(lái)說(shuō)，如果個(gè)頭太大，魚(yú)的年齡一般也更老，肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙，而且還可能富集更多環(huán)境污染物。

個(gè)頭太小的魚(yú)，安全性雖然沒(méi)有什么問(wèn)題，可由于太小，很多魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，體內(nèi)的香氣物質(zhì)也比較少，吃起來(lái)沒(méi)有那么香。

• 大型肉食類(lèi)的魚(yú)

大型肉食魚(yú)類(lèi)體內(nèi)更容易蓄積重金屬等有害物質(zhì)，國(guó)際上的權(quán)威健康機(jī)構(gòu)也建議不要吃鯊魚(yú)、劍魚(yú)、旗魚(yú)、方頭魚(yú)等大型魚(yú)類(lèi)。

• 小攤小販賣(mài)的魚(yú)

大家可能都曾在一些不正規(guī)的小攤販買(mǎi)過(guò)魚(yú)類(lèi)，為了方便也為了便宜。

倒不是說(shuō)小攤上的魚(yú)一定不好，而是某些不正規(guī)的小攤販，魚(yú)的來(lái)源和品質(zhì)都沒(méi)法保證，可能隱藏著更大的安全隱患，比如重金屬超標(biāo)、寄生蟲(chóng)等。

想放心吃魚(yú)，還是去正規(guī)超市和菜場(chǎng)買(mǎi)吧。

• 被迷戀的野生魚(yú)

不少人喜歡吃點(diǎn)兒野生魚(yú)類(lèi)解解饞。

事實(shí)上，由于環(huán)境污染的不確定性，野生魚(yú)可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì)。

比如，很多魚(yú)會(huì)因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮Ｔ濉⑿◆~(yú)小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素，常見(jiàn)的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

• 腌制的魚(yú)

很多人喜歡吃腌制的咸魚(yú)。不過(guò)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已把中國(guó)式咸魚(yú)列為第一類(lèi)致癌物，一定要少吃。

但這也并不是說(shuō)咱就完全不能吃咸魚(yú)了。偶爾吃吃完全可以，但一定要少吃。

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來(lái)源：南方都市報(bào)、深圳大件事、深圳疾控、廣東疾控、央視新聞

編輯：菲菲

審核：黃美輝、劉碧華