“水+”模式“串起”貴州生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)

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貴州擁有優(yōu)質(zhì)的水生態(tài)環(huán)境和儲量豐富的天然礦泉水、山泉水資源，且優(yōu)質(zhì)水源地分布相對集中，在發(fā)展天然飲用水產(chǎn)業(yè)上有著突出的資源優(yōu)勢。近年來，貴州立足優(yōu)良水生態(tài)稟賦，持續(xù)深耕天然飲用水產(chǎn)業(yè)，不斷完善品牌體系、拓寬市場版圖，依托扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，致力以“水+”融合模式串聯(lián)農(nóng)、酒、茶、文旅多元業(yè)態(tài)，持續(xù)釋放水資源生態(tài)價值，走出一條生態(tài)保護(hù)與產(chǎn)業(yè)增收協(xié)同并進(jìn)的特色發(fā)展道路。

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近日，貴州省環(huán)境科學(xué)研究設(shè)計(jì)院水生態(tài)環(huán)境研究所所長周思在接受記者采訪時建議，貴州可通過“水+旅游+農(nóng)業(yè)+產(chǎn)業(yè)”的模式，讓水產(chǎn)業(yè)與生態(tài)漁業(yè)、釀酒業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)等相關(guān)生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)融合發(fā)展，將貴州“好水養(yǎng)好魚，好水釀好酒，好水泡好茶”的概念植入人心，壯大貴州生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)，讓貴州生態(tài)優(yōu)勢持續(xù)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢與發(fā)展優(yōu)勢。

據(jù)了解，貴州省縣級以上飲用水源地75%達(dá)到Ⅱ類水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，其中70%的河流及湖庫型水源地達(dá)到地表水地下水Ⅱ類水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，地下水型水源地達(dá)到地下水Ⅱ類水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的約占7%。記者從貴州省天然飲用水行業(yè)協(xié)會獲悉，貴州省礦泉水類型主要為低鈉、低礦化度的含鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型水，水中微量元素豐富。因貴州獨(dú)特的喀斯特地貌，貴州天然飲用水水質(zhì)甘洌、口感好，尤其是貴州天然礦泉水中富含多種微量元素和礦物質(zhì)。作為可觸摸、可轉(zhuǎn)化的核心生態(tài)資源，飲用水既是貴州生態(tài)文明建設(shè)的重要載體，也是推動貴州“綠水青山向金山銀山”轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵抓手。

貴州省委、省政府高度重視飲用水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來一直致力于將飲用水產(chǎn)業(yè)培育成貴州新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。“貴州省積極培育飲用水龍頭企業(yè)，引導(dǎo)中小企業(yè)與骨干企業(yè)開展多形式、寬領(lǐng)域合作，開展產(chǎn)業(yè)鏈招商，努力把貴州省打造成為全國重要的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水主產(chǎn)區(qū)。”貴州省天然飲用水行業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，同時，為了把貴州打造成為全國重要的天然飲用水產(chǎn)業(yè)基地，貴州推動水產(chǎn)業(yè)整合，引導(dǎo)龍頭企業(yè)建立區(qū)域性天然飲用水企業(yè)集團(tuán)，提升龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動能力，打造天然飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新雁陣”。在這些舉措的積極推動下，貴州飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了階段性發(fā)展成效。

經(jīng)過多年發(fā)展，貴州飲用水產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步形成了以“多彩貴州水”公共品牌為引領(lǐng)，“北極熊”“飛龍雨”“貴州泉”等企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展的品牌體系，并引進(jìn)了“農(nóng)夫山泉”“娃哈哈”“康師傅”“屈臣氏”等全國性品牌，產(chǎn)品逐步向優(yōu)質(zhì)化、多元化、功能化發(fā)展。

采訪中記者了解到，雖然全國飲用水市場競爭激烈，但貴州飲用水品牌正在積極拓展省外市場，貴州飲用水產(chǎn)品在全國市場的占比也在逐步增長。近幾年，貴州飲用水企業(yè)努力突破銷售半徑的局限，積極探索“黔水出山”之路，越來越多的消費(fèi)者開始知曉、認(rèn)可貴州天然飲用水?！氨睒O熊”品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2021年至今，北極熊已連續(xù)6年作為全國兩會指定供應(yīng)商，為兩會代表提供用水保障。同時，北極熊還為國賓館、友誼賓館定制飲用水。采用“水+特色飲料”的模式，北極熊飲用水和功能飲料系列飲品已進(jìn)駐省外各大商超渠道。

隨著貴州飲用水產(chǎn)業(yè)近年來取得的階段性發(fā)展成效和貴州飲用水產(chǎn)品在省外市場的占比逐步增長，推廣“水+”融合模式、壯大貴州生態(tài)食品陣營正當(dāng)時。周思建議，在“好水養(yǎng)好魚”方面，要加大“貴水黔魚”品牌宣傳，通過與知名餐飲企業(yè)合作、在全國各地進(jìn)行推廣品鑒等，將貴州本土水產(chǎn)品“好水好魚、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的產(chǎn)品形象植入更多消費(fèi)者心中。依托“國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)”“全國水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣‘五大行動’骨干基地”“粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’生產(chǎn)基地”等，加大推廣稻田魚等生態(tài)有機(jī)水產(chǎn)品的力度，擴(kuò)大高端市場占有率，提高水產(chǎn)品附加值。充分利用貴州省240億立方米地下冷流水資源，進(jìn)一步鞏固貴州省鱘魚養(yǎng)殖領(lǐng)先優(yōu)勢，依托貴州整體水溫偏低、水質(zhì)良好的自然條件，擴(kuò)大高附加值冷水魚養(yǎng)殖規(guī)模。

在“好水釀好酒”方面，依托擁有貴州茅臺、習(xí)酒、珍酒等白酒企業(yè)優(yōu)勢，推動天然水生態(tài)稟賦與醬香白酒釀造工藝深度融合，講深講透“好水釀好酒”的產(chǎn)業(yè)邏輯與品牌故事，全面提升貴州省醬香白酒的品牌辨識度與市場影響力，助力貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在“好水泡好茶”方面，強(qiáng)化貴州作為農(nóng)夫山泉全國天然水源地之一的宣傳推廣，持續(xù)提升貴州天然礦泉水的品牌知名度與市場認(rèn)可度，引領(lǐng)貴州省弱堿性水、富硒水等優(yōu)質(zhì)天然礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。立足都勻毛尖、銅仁抹茶、鳳岡富鋅富硒茶等貴州名優(yōu)茶產(chǎn)品資源，大力引進(jìn)龍頭企業(yè)、培育本土主體，積極開拓貴州天然茶飲料產(chǎn)業(yè)新賽道。

通過“水+旅游”模式，可聚焦貴州優(yōu)質(zhì)水源地風(fēng)貌、特色水文化傳承、水產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效，與旅游結(jié)合，深耕傳統(tǒng)水文化IP，加大平塘水龍節(jié)、民族賽龍舟等民俗活動的宣傳力度，同步推介親水旅游線路，展示水文化特色活動，配套開展“貴州好水沖泡茶葉”“好水制作生態(tài)美食”活動等，讓更多游客愛上貴州生態(tài)好水、生態(tài)美食。

詳見《中國食品報(bào)》（2026年7月6日2版）

排版：崔丹陽

審核：劉天助