山東
入夏之后，氣溫逐漸升高，人體新陳代謝加快，飲食也應做出相應調整。此時，少買黃瓜茄子，多選擇一些堿性蔬菜，不僅能補充身體所需營養，還能順應時節，讓我們吃得健康又美味。下面為大家介紹8種堿性蔬菜的詳細做法。
一、奧爾良煎雞翅
準備食材：雞翅中、奧爾良腌料、蔥姜、料酒、白芝麻。
做法步驟：
1、準備適量的雞翅中，用清水清洗干凈，瀝干水分，在雞翅兩面劃上幾刀，方便入味。
2、將雞翅放入碗中，加入蔥段、姜片、1勺料酒，再倒入3勺奧爾良腌料，下手抓拌均勻，讓每個雞翅都裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。
3、平底鍋燒熱，刷上一層薄油，放入腌好的雞翅，開小火慢煎。
4、煎至一面金黃后，翻面繼續煎另一面，待兩面都煎至金黃后，倒入腌制時剩下的料汁，再加入少許清水，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘。
5、最后打開蓋子，開大火收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋，裝盤后撒上少許白芝麻點綴一下。
二、白菜火腿豆腐煲
準備食材：大白菜、北豆腐、火腿片、蔥、姜、蒜、食用油、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備半棵大白菜，將白菜梗和白菜葉分開，白菜梗切成小段，白菜葉撕成大塊，用清水沖洗干凈備用。準備一塊北豆腐，切成厚片。火腿切成片，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入少許鹽防粘，放入豆腐片，小火煎至兩面金黃盛出。鍋留底油，放入火腿片，小火煎至微微出油，盛出備用。
3、鍋中再次留少許底油，放入蔥段、姜片、蒜末，炒出香味，放入白菜梗翻炒至斷生。加入煎好的豆腐片和火腿片，倒入適量清水，加入1勺生抽、1勺蠔油，蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘。
4、最后放入白菜葉，翻炒至葉片變軟，加入適量鹽和雞精調味，翻拌均勻即可出鍋。
三、番茄牛肉滑蛋
食材準備
牛肉250克、西紅柿2個、雞蛋2個、大蒜、小蔥少許；腌肉放生抽、白胡椒粉、蠔油、玉米淀粉、食用油
做法
1. 牛肉切薄片，加生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、一勺食用油抓勻，腌制15分鐘鎖住肉里水分；少油下鍋，牛肉滑炒至變色立刻盛出備用。
2. 雞蛋打散，下鍋煎成大塊蛋花，盛出來放一旁。
3. 蒜末下鍋炒出香味，倒入切好的番茄塊，小火反復按壓翻炒，炒出濃稠番茄濃湯。
4. 倒回牛肉、煎好的雞蛋，混合翻勻，少量生抽調味，小火燜2分鐘充分入味。
5. 出鍋撒一把蔥花點綴，酸甜多汁，拌飯特別香。
四、炒杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、胡蘿卜、蒜、蔥。
做法步驟：
1、準備三根中等大小的杏鮑菇，清洗干凈后切去根部，先切成厚片，再改刀切成均勻的條狀。準備一個青椒和一個紅椒，去籽去蒂后切成細條。再準備半根胡蘿卜，去皮切成細絲備用。
2、起鍋燒水，水開后放入杏鮑菇絲，焯水30秒后撈出，迅速過一遍涼水，瀝干水分，這樣炒出來的杏鮑菇口感更脆爽，不會出很多水。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、蒜末，小火煸香，隨后放入胡蘿卜絲翻炒30秒，再加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒均勻。
4、放入焯過水的杏鮑菇絲，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精，大火翻炒均勻，讓杏鮑菇充分吸收調料的味道。
5、翻炒至青椒紅椒斷生、杏鮑菇表面微微收干湯汁即可關火，盛出裝盤。
五、線椒回鍋肉
準備食材：五花肉、線椒、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法步驟：
1、準備一塊帶皮五花肉，清洗干凈后放入鍋中，加入適量清水、2片姜、1勺料酒，水開后撇去浮沫，繼續煮約15分鐘至五花肉熟透，撈出放涼，切成約0.3厘米厚的片備用。
2、準備一把線椒，去蒂洗凈后斜切成段，蒜拍碎切末備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒至肥肉部分出油、表面微微焦黃。
4、放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入蒜末炒香，淋入少許料酒去腥。
5、放入切好的線椒，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺白糖、少許鹽調味，繼續翻炒至線椒斷生、入味。
6、出鍋前可根據口味撒少許蔥花提香，翻勻即可裝盤上桌。
六、黑豆烏雞湯
準備食材：烏雞：半只，黑豆：一把，紅棗：幾顆，枸杞：一小撮，姜片：幾片
山藥：一小段，鹽：適量
下廚步驟：
1.黑豆的預熱就是黑豆提前用清水浸泡4小時以上，最好是在晚上泡上，讓黑豆充分吸水。
2.烏雞初體驗：烏雞剁成小塊，冷水下鍋，加幾片姜，煮出浮沫后撈出來，沖洗干凈。
3.砂鍋里的“大聚會”，把焯過水的烏雞、泡好的黑豆、紅棗、姜片和切好的山藥一起放進砂鍋里，加足量的熱水。
4.小火慢燉的幸福： 大火燒開后，轉最小的火，蓋上蓋子，慢悠悠地燉上一個半小時。
5、點睛之筆： 最后加入枸杞，再小火燉10分鐘。
七、家常小炒肉
食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽，炒勻即可關火味，加點鹽調味，就可以盛出來享用了。
八、當歸黑豆鴿子湯
食材：
乳鴿一只，黑豆50克，當歸一小片，紅棗五六顆，姜三片，料酒一勺，鹽少許。
做法：
黑豆提前泡兩小時，鴿子洗干凈，冷水下鍋加料酒煮開，把沫子撇掉然后撈出來。
鴿子、黑豆、當歸、紅棗、姜片一起全放鍋里，加足量開水大火煮開，轉小火燉一個小時。
關火前加一丟丟鹽就好，湯已經很鮮了，別的調料都不用放。
入夏后，不妨多嘗試這些堿性蔬菜的做法，讓我們的餐桌更加豐富多樣，身體也更加健康。
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