四川
心心念念青稞酒
梁有勞
青稞酒，很多人是在電影電視里或歌曲里知道的，只有在西藏工作過或去過西藏的人，才真正知道什么是青稞酒。
青稞，是青藏高原獨有的一種糧食作物。禾本科大麥屬，又稱裸大麥，又與內地的大麥不同。青稞為一年生草本植物，一般春天種植，秋天收獲。青稞與大麥都是莖稈直立，穗狀相似。不同的是大麥花序成熟后呈黃褐色，穎果相連，須人工或機械脫穎后方可食用；青稞成熟后呈紫褐色，近似青色，所以叫青稞，穎果像小麥一樣是分離的。因內外穎殼與果實分離、籽粒裸露，故得又名裸大麥。是藏族人民的主糧及重要經濟作物。
青稞在藏族人民的食物中占主導地位，有兩種食用方法。一種是青稞收割后，經碾打、曬干、就是成品糧。這種糧炒熟后研磨成粉，就成為藏族人民日常生活的主食糌粑。糌粑通常與酥油茶、酥油、奶渣等混合揉捏成團食用。另一種是青稞酒。現在的青稞酒已有了工業化生產，過去大都是農牧民在家自釀。家庭釀青稞酒時，先要選上好的青稞，通過清洗蒸煮、撒曲發酵、過濾取酒三個核心步驟完成。家釀的青稞酒味醇香、甜中微酸，酸后甘甜，是一種經濟實惠自飲和待客的最佳飲品。
去西藏旅游，沒喝青稞酒酥油茶就不算去過西藏；在西藏，沒喝過青稞酒酥油茶，就是白在西藏待過。我曾在西藏幾十年，西藏已成為我的第二故鄉。在日常生活中，已不是入鄉隨俗，而是身心相融，且將他鄉當故鄉。藏族人民的民風習俗已溶入了我的生活，成為生命中不可或缺的一部分。
第一次喝青稞酒，是我在日喀則機場通信隊當兵時。那是個星期天，機場民工隊長格桑結婚，衛生員李英林和油機員喬永立拉我去參加格桑的婚禮。當時不懂喝青稞酒的規矩，格桑和新娘子瓊姬給我們敬酒，說我們是尊貴的客人，按民族習慣，三口一杯，須連喝三杯。為尊重民族習慣，新娘子倒滿一杯，我三口喝完，新娘子又倒一杯，我又三口喝完。那杯子有我們平常用的茶杯大小，按現在的計量單位，那一杯酒至少也在三兩左右。那酒醇甜微酸，甘冽爽口，非常好喝，我連喝了三杯。誰知這青稞酒喝多了也醉人，三杯就把我喝倒了。李英林和喬永立扶我回到了連隊。后來才知道，那三口一杯不是那個喝法，而是第一杯喝一口，第二杯再喝一口，第三杯才一口喝完。從那時起，我的心就醉給了青稞酒。
第二次是跟場站政委梁順成去拉薩參加上級單位政治教育匯報會。從場站出發時還晴天麗日，可到了當時的中尼公路冬古拉山，突遇暴雪。我們一行四人被暴雪封在積雪40多公分厚的冬古拉山西側，汽車前行不了也返回不了。最后我們將車放水停在公路上，四個人連滾帶爬的返回在半山腰的公路道班。在道班，與公路養護工人一起吃糌粑喝酥油茶青稞酒。雪停了，道班工人用推土機推了兩天公路上厚厚的積雪，第三天我們才又出發前往拉薩。自從那次經歷之后，我不知不覺喜歡上了青稞酒，還學會了喝酥油茶。時間長了不喝，還真有點兒想。
這個世界上，想睡覺有人遞個枕頭來的事真的有。我當了作訓科長后，經常回我原來所在的航行科坐坐。航行科新來了一位藏族航行參謀達娃羅布。達娃羅布家在西藏大學，其愛人紅梅（藏族）是該大學的老師。有一天與達娃羅布聊天，說著說著就說到了青稞酒酥油茶。達娃羅布當即發出邀請，請我和航行科的幾個人去他家做客。沒幾天就是“五.一”節，我們一行三人去了他家。紅梅很熱情的接待了我們。那天，喝了青稞酒，酥油茶，還吃了藏餐風干牛肉和糌粑。達娃羅布的盛情和紅梅老師打的酥油茶給我們留下無盡的回味。
離開拉薩二十多年了，還一直心心念念著青稞酒。也曾購買過青海生產的“天佑德”牌青稞酒喝。“天佑德”青棵，酒味兒甜醇香厚，味蕾得到了享受，心中卻念想著在西藏喝農家自釀的青稞酒時那種鄉土味兒的香醉感覺。
（注：本文插圖均來自網絡）
作者簡介：
梁有勞：陜西籍。昵稱：晴空萬里。作品散見國家、軍隊、省市縣級報刊和國外刊物、網絡平臺，有獲刊物獎，部分作品入年選和中考試題。
作者：梁有勞
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