檢測標準缺乏 虛假宣傳盛行 低GI食品市場亟待規范

在控糖逐漸成為大眾普遍飲食需求的當下，低GI（低血糖生成指數）食品憑借其在血糖管理、體重控制、慢性病預防等方面的作用，成為食品市場上的熱銷產品。但是上海市消費者權益保護委員會近日發布的關于低GI食品的消費提示指出，低GI食品市場在快速發展的背后潛藏多重安全隱患。那么，如何才能更加踏實地為低GI餐食買單？日前，《中國消費者報》記者采訪了相關專家。

健康飲食新賽道

2023年，國家衛生健康委員會印發《成人糖尿病食養指南》，建議成人把控主食攝入量，優先選擇全谷物和低GI食品。由此，低GI食品逐漸走入大眾視野，市場熱度節節攀升。從乳制品巨頭到新銳茶飲品牌，從傳統商超到生鮮電商，紛紛躋身這一健康飲食細分賽道。

艾媒咨詢數據顯示，2023年國內低GI食品市場規模約320億元，預計2027年將突破800億元，年復合增長率達26%。生鮮電商叮咚買菜數據顯示，平臺上低GI商品銷售額從2023年上半年的不足百萬元，升至2025年上半年的近6000萬元。天貓超市相關負責人表示，自2025年品牌升級后，天貓超市臻選已將低GI列為十大重點賽道之一。

“低GI食品已經從最初的代餐粉、能量棒，逐步擴展到面包、面條、麥片、飲料，以及湯圓、月餅等節慶食品，形成全場景滲透的格局。”華測檢測食農及健康產品研究院主管田寒友說。

市場魚龍混雜

中國食品發酵工業研究院食品工程研發部副主任柳嘉認為，低GI食品市場虛假宣傳問題突出。“GI是評價碳水化合物的生理指標，然而不少商家為了跟風逐利，甚至在肉類產品上標注低GI，違背營養學基礎定義。”柳嘉表示，還有部分商家未經嚴謹的人體實驗檢測，僅用化學方法評估后便隨意在包裝上標注低GI，或通過不合規機構獲取相關認證，以此誤導消費者。

田寒友表示，目前低GI食品市場上的虛假宣傳行為主要有3種：一是只標注概念，不標注輔助驗證信息。部分產品包裝上僅標注低GI字樣，未標注具體的GI數值，也未附上檢測依據、檢測報告或認證證書；還有產品使用“慢升糖”“糖友加餐”等宣傳標語，卻無法提供對應的科學支撐材料。二是檢測、認證文件模糊不清。部分商家在產品詳情頁展示的檢測、認證文件字樣模糊、信息缺失，消費者難以辨識認證機構、檢測認證依據、GI值等核心內容；還有商家客服以“鑒于公司私密性，非特殊情況不提供”為由拒絕向消費者提供相關證明。三是混淆估計GI值與GI值概念。部分產品未經人體血糖檢測，僅通過體外消化等估計GI值檢測（通常為篩選配方用的快速eGI檢測）就進行低GI宣稱，實際上估計GI值低并不代表實際GI值就低，此類產品不具備標注低GI食品的合規依據。

此外，由于各認證機構可以自行設計標識，市場上低GI標識五花八門，消費者在選購時很難區分哪些標識具備權威認證效力，哪些只是企業的自制標識。

檢測標準待統一

虛假宣傳亂象嚴重透支了消費者信任，也促使監管部門啟動清理整頓工作。2025年底，國家認監委統一暫停了低GI食品認證規則備案，行業轉向第三方機構開展自主評價的新格局。柳嘉指出，由此又出現了自主評價公信力不足等問題。“許多檢測機構缺少統一培訓，從業人員對行業檢測標準的理解可能存在偏差；部分機構的血糖檢測設備也不合規，甚至還存在數據結果不誠信的問題。”柳嘉說。

田寒友表示，檢測技術門檻高、成本高也是低GI食品市場亂象產生的原因之一。低GI食品認證的核心依據是人體血糖試驗，需要至少10名志愿者進食含50克可利用碳水化合物的樣品，按國際標準化組織發布的標準測定2小時血糖曲線。這種人體試驗不僅周期長、成本高，而且對實驗室的資質和測試流程都有著嚴格要求。當前檢測行業收費兩極分化，激烈的低價競爭不斷拉低檢測服務質量。專家提醒，更值得警惕的是，各檢測機構間的執行標準不統一，部分機構會人為放寬判定標準，造成最終出具的檢測數值與判定結果并不能真實反映食品的血糖生成特性。

之所以出現上述情況，專家認為核心癥結在于標準不統一。“當前亟須國家層面出臺統一、權威的國家標準或行業標準，明確低GI產品的界定、檢測要求、標識規范，為市場監管提供清晰依據。”柳嘉說，此外，檢測機構從業人員缺乏專業培訓，合規認證實驗室的評審體系也不完善，亟待建立一套完整的認證認可規范。

“規矩”正在立起來。7月1日，記者登錄全國標準信息公共服務平臺看到，國家標準《食物血糖生成指數測定方法》的狀態為“正在批準”。

提升消費認知是關鍵

“盡管低GI概念已逐步普及，但大眾認知仍存在多個誤區。”柳嘉舉例說，研究發現，影響食物GI值的因素有很多，包括食物的組成成分及性質、加工方式、食物成熟程度等，因此，食物GI值需要通過人體測試測定，無法僅憑產品配方推算得出。但部分消費者只關注食物的組成成分GI值，而不關注產品整體GI值，或者忽視標簽上注明的具體烹調工藝或食用方法。

上海市消保委調查發現，43.5%的消費者認為低GI食品熱量比較低，減肥或控糖期間可以多吃。田寒友指出，GI僅描述碳水化合物攝入后引發血糖升高的速度，不能用于評價食物中的能量與脂肪含量。如果低GI餅干里添加了大量油脂，吃多一樣會發胖、血糖升高。

超八成消費者認為低糖、無糖等同于低GI，這也是一個重要的認知誤區。低GI食品不等于無糖食品，僅代表其血糖上升速率相對平緩。糖尿病患者食用時仍須把控食用分量，合理搭配其他食材并定時監測血糖，切勿因產品屬于低GI類別就放寬飲食管控。

“僅通過GI值判斷食物對血糖的影響是控糖人群易陷入的錯誤認知。”田寒友表示，想要科學控糖，除了GI，還需要兼顧GL（血糖負荷）和整體膳食質量。

有的消費者認為低GI飲食就是只吃低GI食品。專家提醒，只吃低GI食品會導致營養失衡。正確的做法是以低GI主食為主，增加粗糧，多食白肉、少吃紅肉，搭配充足新鮮蔬菜、適量水果，低溫烹飪、少油少鹽，健康均衡飲食。

消費提醒

辨清真偽 踏實購買

柳嘉表示，消費者在購買低GI食品時，首先要關注企業對于檢測方法的描述。GI值是通過人體試驗測得的血糖生成指數，不能用成分推算值替代實驗數據，采用的檢測方法為WS/T 652 食物血糖生成指數測定方法或ISO 26642 Food products—Determination of the glycaemic index（GI）and recommendation for food classification等標準方法。其次，GI值的描述對象應為按照包裝標注的烹飪方法制備后的最終食品，而非食品中的一種或幾種原料。

田寒友提醒消費者，購買低GI食品要做到“三看”：

一看檢測依據。目前國內常用的GI食品檢測方法為《WS/T 652-2019 食物血糖生成指數測定方法》。宣稱低GI的食品，其包裝或商品詳情頁會標注檢測依據，未標注檢測依據的要警惕。

二看認證標識。優先選擇有權威機構標識、明確檢測標準、報告編號、有效期及具體GI數值，且可查詢溯源信息的產品；僅標注低GI卻無任何依據的，要謹慎選擇。

三看包裝標簽。優先挑選配料表中全谷物、雜豆、薯類等粗糧位列前列的產品；若植物油、氫化油在配料表靠前位置，則需警惕高脂帶來的健康隱患。同時，要仔細查看營養成分表中的碳水、脂肪、飽和脂肪、鈉及熱量指標，低GI不代表低熱量，若產品脂肪、熱量、鈉含量偏高，長期食用依舊有損身體健康。

來源：中國消費者報?中國消費網