什么都敢吃的中國(guó)人，為什么唯獨(dú)不吃這三種動(dòng)物？是真的不能吃？

走進(jìn)任何一座城市的菜市場(chǎng)，你都能見(jiàn)識(shí)到中國(guó)人餐桌的遼闊。水里游的魚(yú)蝦蟹鱉、天上飛的雞鴨鵝鴿、地上跑的牛羊豬兔，乃至牛蛙、田螺、知了猴，都能被收拾得干干凈凈、明碼標(biāo)價(jià)。

可奇怪的是，在這片幾乎無(wú)所不包的食材版圖里，偏偏有幾樣動(dòng)物始終缺席——你很難在哪個(gè)攤位上看到有人把烏龜、貓和燕子當(dāng)作菜來(lái)賣(mài)。它們不是沒(méi)人見(jiàn)過(guò)，也不是真的＂有毒不能碰＂，而是中國(guó)人出于種種說(shuō)不清又道得明的理由，主動(dòng)把它們劃在了筷子之外。

先說(shuō)貓。在絕大多數(shù)人的生活里，貓是趴在沙發(fā)上打呼嚕的家人，而不是砧板上的一塊肉。這種身份認(rèn)知，其實(shí)是有硬道理?yè)沃摹?/p>

最直接的就是難吃。貓肉偏酸、腥味重，怎么烹調(diào)都很難出彩。

明代李時(shí)珍在《本草綱目》里早就寫(xiě)過(guò)一句大白話(huà)，意思是貓肉味道不怎么樣，也不算正經(jīng)食材，所以吃的人很少。一種連古代醫(yī)家都直搖頭的東西，自然進(jìn)不了家常菜譜。

再加上貓歷來(lái)是看家護(hù)院、抓老鼠的好幫手，把幫過(guò)自己的＂功臣＂宰來(lái)吃，于情于理都過(guò)不去。而從健康角度講，貓以老鼠為食，老鼠身上帶著大量細(xì)菌病毒，貓自己扛得住，人未必扛得住，這層顧慮也實(shí)實(shí)在在。

真正讓?zhuān)⒉怀载垼牧?xí)慣變成共識(shí)的，是近些年的幾樁大事。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部把貓、狗從《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》中剔除，并將其定義為伴侶動(dòng)物——這一筆，等于從制度層面把貓狗和雞鴨豬牛區(qū)分開(kāi)了，它們不再是＂可吃的牲畜＂。

養(yǎng)寵的人越來(lái)越多，根據(jù)《2026年中國(guó)寵物行業(yè)白皮書(shū)》，2025年城鎮(zhèn)犬貓消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3126億元，比2024年增長(zhǎng)4.1%。一個(gè)三千多億的產(chǎn)業(yè)，背后是億萬(wàn)個(gè)把貓當(dāng)家人的家庭，誰(shuí)還忍心動(dòng)這個(gè)念頭？

觀念在變，呼聲也在漲。2025年10月，司法部開(kāi)始征集來(lái)年立法項(xiàng)目，有網(wǎng)民發(fā)起的《反虐待動(dòng)物法》被納入討論，收到了410多萬(wàn)張支持票，占比超過(guò)96%。

雖然專(zhuān)門(mén)的法律暫時(shí)還沒(méi)落地，但這股民意已經(jīng)說(shuō)明，社會(huì)對(duì)善待貓狗這類(lèi)伴侶動(dòng)物的態(tài)度，早已今非昔比。

再說(shuō)烏龜。這事最容易鬧誤會(huì)，因?yàn)楹芏嗳藟焊植磺鍨觚敽图佐~(yú)。

甲魚(yú)湯、麻辣甲魚(yú)端上桌人人愛(ài)，烏龜卻幾乎沒(méi)人吃，二者明明長(zhǎng)得像，命運(yùn)卻天差地別。關(guān)鍵差在＂劃不劃算＂。

甲魚(yú)個(gè)頭大，去了內(nèi)臟后能吃的肉多，尤其那一圈軟軟的裙邊，富含膠質(zhì)，燉出來(lái)口感極佳。烏龜就不行了，硬殼粗糙、出肉少，連殼邊都沒(méi)什么肉，吃起來(lái)費(fèi)勁還不解饞。

養(yǎng)殖上更是如此，甲魚(yú)繁殖能力強(qiáng)、生病少、長(zhǎng)得也快，養(yǎng)起來(lái)省心省錢(qián)；烏龜則生長(zhǎng)緩慢，作為食材的經(jīng)濟(jì)賬怎么算都不合適。于是市場(chǎng)用腳投票，甲魚(yú)遍地都是，烏龜則多被當(dāng)成寵物養(yǎng)著、當(dāng)成擺件供著。

還得補(bǔ)一句，今天想吃野生烏龜，恐怕也不是＂想不想＂的問(wèn)題了。我國(guó)早在1988年就通過(guò)了第一部《野生動(dòng)物保護(hù)法》，如今不少野生龜類(lèi)已被列入保護(hù)名錄，捕來(lái)吃是要擔(dān)法律責(zé)任的。

市場(chǎng)上能合法食用的，基本都是人工養(yǎng)殖的特定品種，那些野外的烏龜，早就不在餐桌的討論范圍之內(nèi)了。

最后說(shuō)燕子。如果說(shuō)不吃貓是＂舍不得＂、不吃烏龜是＂過(guò)不去那道坎＂，那不吃燕子，更多是人和自然之間一種心照不宣的溫情。

燕子是公認(rèn)的益鳥(niǎo)，專(zhuān)吃蚊蠅、蝗蟲(chóng)這些害蟲(chóng)。一只燕子在一個(gè)繁殖季里能消滅數(shù)以萬(wàn)計(jì)的蟲(chóng)子，等于給莊稼地里派了個(gè)不要工錢(qián)的守夜人，農(nóng)民少打農(nóng)藥，全靠它們幫忙。

＂舊時(shí)王謝堂前燕＂的詩(shī)句、燕子歸來(lái)報(bào)春的畫(huà)面，早就刻進(jìn)了中國(guó)人的集體記憶。老輩人見(jiàn)燕子在屋檐下筑巢，會(huì)當(dāng)成家宅興旺的好兆頭，還要叮囑孩子別去捅燕子窩。

這種代代相傳的疼惜，讓捕燕吃燕幾乎成了一種禁忌。更何況燕子身量本就小，就算逮著了也沒(méi)幾兩肉，看著它們整天銜泥筑巢、來(lái)回覓食那股勤快勁兒，實(shí)在下不去手。

不過(guò)現(xiàn)實(shí)里，也并非人人都守著這份善意。每到春天，正是鳥(niǎo)類(lèi)筑巢繁殖的時(shí)候，就有不法之徒打起了雛鳥(niǎo)的主意。

有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些人專(zhuān)門(mén)蹲守鳥(niǎo)窩，等畫(huà)眉、八哥、繡眼、斑鳩這些雛鳥(niǎo)一出殼就掏走販賣(mài)，還有人在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公然展示捕獵畫(huà)面。這類(lèi)行為既殘忍又違法，燕子和許多野生鳥(niǎo)類(lèi)一樣，都受著《野生動(dòng)物保護(hù)法》的庇護(hù)，伸手就是越線(xiàn)。

把貓、烏龜、燕子這三樣擺在一起看，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)人不吃它們，從來(lái)不是單一原因能解釋的。貓因?yàn)殡y吃、通靈、還是伴侶而被排除；烏龜因?yàn)槿獗　㈦y養(yǎng)、又沾著長(zhǎng)壽的吉兆而被珍視；燕子則因?yàn)樽o(hù)農(nóng)、報(bào)春、惹人憐惜而被善待。

除了上面三種，蛇、蝙蝠、穿山甲等也因各自的緣由被擋在常規(guī)食材之外——蛇被民間視作有靈性之物，部分還有毒；蝙蝠是出了名的＂病毒庫(kù)＂，吃它無(wú)異于賭命；穿山甲更是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，碰不得。這些可不是嚇唬人的。

如果食用的是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物，且涉及非法獵捕、收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)刃袨椋鶕?jù)《刑法》第三百四十一條，可能面臨五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑。只是規(guī)矩立得再?lài)?yán)，也總有人想鉆空子。

就有野生動(dòng)物保護(hù)組織反映，那些禁止以食用為目的養(yǎng)殖的豪豬、果子貍、竹鼠等，近期又被大規(guī)模飼養(yǎng)，不少人還在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上曬出、出售以食用為目的的相關(guān)視頻。一些主播借著直播、短視頻的形式，公然兜售各種野味。