北京
從田間地頭到百姓餐桌，農(nóng)產(chǎn)品消費正經(jīng)歷從“吃飽”向“吃好”“吃鮮”“吃新”的深刻轉(zhuǎn)變。數(shù)據(jù)顯示，6月上旬，水果整體交易均價達(dá)到10.02元/公斤，較5月中旬的9.87元/公斤穩(wěn)步上揚(yáng)；蔬菜均價穩(wěn)定在3.33元/公斤左右。價格溫和上漲的背后，是消費者對時令風(fēng)味、品質(zhì)口感和多元品類的持續(xù)追捧，農(nóng)產(chǎn)品消費正釋放出強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)性升級信號。
時令水果迎來消費熱潮，季節(jié)性特征愈發(fā)鮮明。隨著夏日漸深，李子、龍眼、山竹等當(dāng)季水果交易量環(huán)比分別增長133.86%、59.26%和29.18%，成為市場明星；桃、火龍果、西瓜等品類交易量在前幾周也輪番走高。與之相對，枇杷、柑橘、芒果等過季水果交易量明顯回落。交易量的此消彼長，清晰勾勒出消費者“吃在當(dāng)時”的購買邏輯——不再滿足于全年無差異的供應(yīng)，而是追隨自然的節(jié)奏，品嘗每一季獨有的新鮮饋贈。
價格層面同樣印證了這一趨勢。西瓜、榴蓮、菠蘿蜜等夏季主力果品價格連續(xù)3周環(huán)比下滑，其中榴蓮價格跌幅逐周擴(kuò)大至1.91%，菠蘿蜜跌幅達(dá)2.50%。價格的親民化為消費熱情再添一把火，熱帶水果正加速從“嘗鮮品”走向“家常果”。柑橘、橙子、蘋果、梨等存儲類水果價格持續(xù)溫和上漲，顯示出穩(wěn)定的基礎(chǔ)需求。一降一升之間，時令鮮果與四季常備果品形成了良性市場互補(bǔ)格局。
蔬菜消費則呈現(xiàn)出明顯的“換季”節(jié)奏與品類輪動特征。6月第一周，娃娃菜、四季豆、茄子交易量環(huán)比分別激增111.61%、95.52%和50.34%，成為當(dāng)周增長最快的品類；前一周韭菜、菇類、茭白接力走高；再前一周則是菇類、莧菜、絲瓜表現(xiàn)搶眼。每一周都有新的時令蔬菜接棒登場，消費者的菜籃子隨著節(jié)氣流轉(zhuǎn)不斷翻新花樣。價格方面，黃瓜、芽白、冬瓜等當(dāng)季品種連續(xù)數(shù)周上漲，黃瓜3周累計漲幅超過40%，反映出市場對新鮮上市蔬菜的旺盛需求。
從供需結(jié)構(gòu)看，農(nóng)產(chǎn)品消費市場正告別“大路貨走量”的粗放模式，邁入以時令、品質(zhì)、地域為維度的精細(xì)化運營期。時令化引領(lǐng)消費節(jié)奏，品質(zhì)化夯實消費信心，品類多元化拓展消費邊界，是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品消費市場最為鮮明的發(fā)展動向。隨著消費者對新鮮、健康、風(fēng)味的要求不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品消費還將持續(xù)釋放活力，這對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)也提出了更高要求。
對農(nóng)戶與產(chǎn)地端而言，應(yīng)準(zhǔn)確把握節(jié)氣節(jié)奏、提前布局時令品類；對經(jīng)銷商與流通企業(yè)來說，需加強(qiáng)產(chǎn)地分級分選、冷鏈運輸?shù)饶芰Γ_保“從枝頭到舌尖”的新鮮度；對電商平臺及零售終端來說，可借助消費數(shù)據(jù)預(yù)測時令品類的需求峰值，提前制定營銷與備貨方案，同時通過產(chǎn)地直播、溯源標(biāo)簽等方式增強(qiáng)消費者對品質(zhì)的信任。此外，各地可依托地域特色，培育“一縣一品”公用品牌，將時令優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場競爭力。
來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-《經(jīng)濟(jì)日報》
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