廣東
今天分享道純素菜，蓮藕搭配油面筋，蓮藕做成泥塞進面筋里，做出來像素獅子頭。在熱湯里咕嘟幾分鐘，面筋吸飽番茄和平菇的鮮氣，咬一口滿嘴湯汁，軟糯鮮香，特別解饞。做法分享給大家，家里有老人小孩的一定要試試~
什錦面筋煲
【食材】
油面筋、蓮藕、番茄、毛豆、平菇、鹽、生抽、松茸調(diào)味料、水淀粉
【具體做法】
1，蓮藕去皮洗凈，用擦絲器刨成細藕泥，擠掉多余水分，后面塞肉不容易散。
2，準備幾個油面筋，用筷子戳一個洞，把藕泥一點點貼著內(nèi)壁塞進去，不要塞得太死，留一點空間，口感才軟糯。
3，放入蒸籠，水開后大火蒸5-8分鐘，先把面筋蒸軟，等下入鍋煮更省時間，容易入味。
4，把番茄切塊，平菇撕成小朵。
5，熱鍋涼油，先下入番茄塊和平菇翻炒。
6，接著放入毛豆，加入生抽、鹽、少許松茸調(diào)味料提鮮。倒入半碗開水煮開。
7，蒸好的油面筋撈出來下入鍋里，蓋上鍋蓋中小火多燜一會兒。
8，最后倒入少許水淀粉，大火翻勻勾芡，這道菜就好了。
這樣做的面筋煲顏色通紅誘人，看著就很有食欲。面筋外面軟滑，里面塞的藕泥清甜糯口，配合番茄酸甜的湯，特別下飯。有菜有湯，熱氣騰騰煮一鍋，全家人都愛吃。
小貼士：
1，藕泥里可以根據(jù)個人口味加一點點胡椒粉，味道更有層次。
2，勾芡的時候不要太稠，留一點點湯汁用來拌飯才香。
3，藕泥擠出來的水不要倒掉，里面都是淀粉，用來煮粥或者勾芡都很不錯。
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