“0糖0脂0卡”“真材實料”的“養(yǎng)生水”是養(yǎng)了健康還是養(yǎng)了生意

　薏米水、桂圓水、陳皮水等“網紅養(yǎng)生水”飲料走紅。所謂“養(yǎng)生水”，是養(yǎng)了健康，還是養(yǎng)了生意？

　　您有沒有發(fā)現(xiàn)，不知道從什么時候開始，便利店的貨架上，紅豆薏米水、紅棗枸杞水、陳皮山楂飲這類所謂“養(yǎng)生水”多了起來，而且都擺在比較顯眼的位置。它們通常是添加了谷物、雜豆、果蔬或是草本原料的預包裝飲料，像玉米須茶、黑枸杞桑葚飲、蘋果黃芪飲，都屬于這一類。

　　打著“0糖0脂0卡”“真材實料熬煮”這些賣點，“養(yǎng)生水”的確得到不少消費者的喜愛，有人覺得，它們不僅比奶茶、碳酸飲料更好喝，還能起到食療滋補的作用，甚至可以代替白開水?！梆B(yǎng)生水”真能養(yǎng)生嗎？

　　記者在商超隨機挑選10個品牌的24款“養(yǎng)生水”產品發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)成分表中能量、脂肪和糖的含量均標注為“0”的產品共18款；其余6款雖然標注了一定數(shù)量的能量和糖，但其含量也大幅低于絕大多數(shù)奶茶、果汁和碳酸類飲品，且脂肪含量也均標注為“0”。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授 范志紅：按照我國的食品營養(yǎng)標簽的標準，如果想合法標注“0卡0脂0糖”，那么每100毫升的液體里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g。也就是說含量低到一定程度，基本上你喝它的時候就不用擔心會增加熱量值或者增加糖和脂肪的攝入了。所以對于需要控糖的人，或者需要減肥、預防體重增加的人來說，喝這種特別低的糖含量、脂肪含量、熱量的飲品，要比喝普通的甜飲料和奶茶更健康一些。

　　記者在這些“養(yǎng)生水”的配料表中看到，盡管一些產品添加了山楂、紅棗、桂圓、蘋果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜這樣的糖類?物質，但糖含量依然低至“0”。低到可以忽略不計的熱量、脂肪和糖，就意味著絕對健康嗎？范志紅表示，這要看配料中是否額外添加了香精和赤蘚糖醇等甜味劑。

　　范志紅：糖和糖醇聽起來是很像的，但它們的化學結構不一樣，在人體當中的代謝和吸收效率也不一樣。赤蘚糖醇可以算一款零熱量的甜味劑，加了它也不影響是“0糖”飲料。但雖說如此，我們也要注意它的量到底有多大，如果喝著明顯有甜味，實際上赤蘚糖醇的量都會在5%以上甚至更高。有研究發(fā)現(xiàn)，攝入赤蘚糖醇比較高，比如30g，會增加血栓風險，也就是使形成血栓的一些代謝物質大幅度上升。如果你真的很迷戀它，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足夠多的時候，仍然可能對健康帶來一些負面影響。

　　記者在商超走訪中了解到，很多“養(yǎng)生水”產品會以“真材實料”“細煮慢熬”等為賣點，配料中又常出現(xiàn)?紅棗、枸杞、人參、黃芪、銀耳、羅漢果等具有傳統(tǒng)食養(yǎng)色彩的原料，這很容易讓人產生一種聯(lián)想——它們不是普通飲料，而是可以實現(xiàn)某種功能的飲品。對此，食品工程博士云無心強調，喝“養(yǎng)生水”并不意味著能實現(xiàn)“真養(yǎng)生”。

　　云無心：用它們來泡水或者煮水，特有成分中的一些多酚類物質、黃酮類物質，對于健康是有些好處的，但是能夠泡進水中的其實比較有限。消費者所希望的所謂的養(yǎng)生成分也好、功效成分也罷，不會比茶水或者黑咖啡里邊的更多，也就是有一點生物活性成分，然后有一點風味。它補充了身體所需要的水，又沒有帶來額外的糖、脂肪和熱量，這就是它的“養(yǎng)生價值”所在。

　　這么看來，“養(yǎng)生水”真正的養(yǎng)生價值，無非就是補補水分、豐富飲用風味，而且不會額外給身體添糖、添脂肪、加熱量。它更多是個消費概念，算不上什么健康解決方案，既無法改善體質、治療疾病，也抵消不了作息不規(guī)律帶來的健康隱患。

　　面對商超里種類繁多的飲品，消費者又該如何挑選？透過產品外包裝上的營養(yǎng)標簽、成分表，怎樣找到適合自己的那一款呢？

　　多位受訪專家向表示，從產品屬性來看，“養(yǎng)生水”的本質仍然是飲料。在記者隨機挑選的24款“養(yǎng)生水”產品中，僅有一款產品標注為“草本飲料”，其余均為“植物飲料”，且這些產品的執(zhí)行標準均標注為GB/T31326-2014《植物飲料》。而從配料表來看，24款“養(yǎng)生水”的首個配料都是水，其后才是谷物、雜豆、果蔬或草本原料，還有4款產品沒有明確標注具體原料含量，很難判斷一瓶飲料中到底含有多少“有效成分”。范志紅分析，不能拋開劑量談效果。

　　范志紅：人們對于養(yǎng)生功效和安全性的期待，這兩方面實際上還略微有一點矛盾。我們知道，吃藥的時候是要考慮劑量的，因為“養(yǎng)生水”非常稀，基本上起不到藥效的作用，保健的作用甚至都非常有限，正因如此，所以這些產品比較安全，喝水總是沒關系的，喝極淡的所謂養(yǎng)生食材煮出來的水，也是沒有關系的。

　　注冊營養(yǎng)師、中國科普作家協(xié)會會員薛慶鑫提示，藥用價值之外，紅豆、綠豆、薏米、百合等原料作為食物，本身也含有淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶裝飲料，通常需要經過熬煮、過濾、調配、殺菌等加工步驟，消費者最后喝到的主要是水和風味物質，以及少量可溶性成分，這和直接吃完整食材并不是一回事。

　　薛慶鑫：如果喜歡這種水，首先要看好配料表，最好選擇只有水和真實食材、同時不含有添加糖的一款。其次，也要看一眼營養(yǎng)成分表，最好選擇能量、脂肪、碳水化合物和鈉含量都標注為“0”的產品。另外，有一些款式可能會添加枸杞、人參、黨參、黃芪等，對于睡眠不好的人，還有兒童、孕期女性、老人、正在服藥的人群等，要謹慎飲用這類款式的“養(yǎng)生水”，它可能不適合自己長期喝。

　　多位受訪專家建議，不要只看“養(yǎng)生概念”，更要關注包裝上的具體內容，其中，糖的含量依然是需要大家格外關注的信息。以《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中的規(guī)定計算，可以在包裝上標注為“0糖”“無糖”的飲料，如果按照最多數(shù)值0.5g/100mL計算，喝2000mL也可能攝入接近10克糖。

　　科信食品與健康信息交流中心主任 鐘凱：糖尿病或者高血糖的人，確實是需要在購買食品和飲料的時候更加關注一下營養(yǎng)成分表，不僅要關注糖的含量，也要關注碳水化合物的數(shù)值，因為碳水化合物里也有不少是可以升糖的，像淀粉這一類的。

　　總之，雖然“養(yǎng)生水”比絕大多數(shù)飲料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶爾出現(xiàn)。薛慶鑫表示，白水才是人們更需要追求的“養(yǎng)生水”。

來源：中央廣播電視總臺中國之聲