3天小長假，撐不起餐飲“普漲行情”

總第4631期

作者 |餐飲老板內參 內參君

全社會跨區域人員流動超6.4億人次

同比下降0.9%

今年的端午假期，又迎來了一波消費小高峰。

一邊是四年一度的世界杯持續升溫，一邊是父親節、各地電影節等活動接連登場，多重節點疊加之下，民俗游、賽事游、畢業游等出行需求集中釋放，共同點燃了假日消費市場。

6月22日交通運輸部發布數據顯示，2026年端午假期（6月19至6月21日），全社會跨區域人員流動總量為64786.3萬人次，日均為21595.4萬人次，同比下降0.9%。

雖然整體流動規模和國內旅游出游人次沒有出現大幅增長，但游客停留時間正在延長。

綜合攜程、同程、途牛、去哪兒和飛豬等平臺最新數據顯示，今年端午假期境內游人均出游天數同比增加0.5天，超36%的境內游用戶選擇了3天以上的出游行程。

全國各地餐飲曬出端午假期“成績單”

北京端午接待游客846.6萬人次，旅游總收入113.5億元。城市消費活力全面釋放，全市70個重點商圈客流突破2650萬人次，127家重點商貿企業銷售額61.1億元；

上海共接待游客711.96萬人次，同比增長9.86%。上海地區含吃、住、行、游、購、娛等全要素旅游交易總金額為125.80億元，同比增長5.10%；

江蘇端午假期接待游客超1100萬人次，同比增長5%；游客總消費122.36億元，同比增長4.45%。銀聯數據顯示，假期前兩天，全省異地文旅消費68.03億元，同比增長6.87%；

河南接待國內游客1463.6萬人次，實現旅游收入65.2億元，重點監測的零售和餐飲企業累計實現銷售額9.22億元；

假期消費熱度持續攀升，也讓餐飲行業成為最直接的受益者。今年端午餐飲一個明顯特征是，越來越多餐飲消費開始與地方文化、體育賽事和旅游場景深度綁定。

比如作為端午最具代表性的活動，龍舟賽事正在從傳統民俗演變成拉動城市消費的新引擎。以2026年廣州國際龍舟邀請賽為代表的一系列賽事活動，不僅帶動景區客流，也直接刺激了周邊餐飲消費增長。

在廣州，精品連鎖咖啡品牌JPG借勢獵德龍船飯熱度，推出“劃劃水·過端午”主題體驗活動，還在6月19日獵德龍船飯活動現場設有專屬用餐區，還同步推出多款特色文創產品。麥當勞則推出定價298元的“麥麥龍船飯套餐”，內含兩張楊箕龍船飯飯票以及一份限定聯名周邊。而在佛山，肯德基也在部分門店推出“端午龍舟鴻運桶”套餐，購買者可獲贈3張疊滘龍船飯體驗券。

短短3天，誰家餐飲更勝一籌？

從餐飲品牌端來看，部分新開餐飲“首店”隆重造勢，原有“排隊王們”也一如既往的火熱。

端午前夕，牛New壽喜燒（長楹天街店）北京首店開業，據說排隊平均5小時起，有人早上6點開始排隊取號到下午4點才能吃上，黃牛號開價就是500塊......

6月20日端午假期第一天，有網友在社交平臺上感嘆“早上7:56分到店，已經不確定中午能不能吃上了。”有網友調侃稱“前年壽司郎、去年排烤匠、今年排壽喜燒，難道是一撥人。”

不難看出，牛New壽喜燒有自己的營銷“技巧”，試營業期間門店采取的是固定“限號”戰略，中午放75個，晚市發放80個號，“限號”給人一種“物以稀為貴”的感覺，效果拉滿。

烤匠麻辣烤魚，在全國第80家店落地上海中山公園龍之夢店（上海2店），開業首日排隊近3000桌，從蘇州和杭州趕來的粉絲說，“新店離虹橋站更近，以后高鐵過來更方便了。”品牌官方數據顯示，假期間烤匠全國80家門店的排隊總數超過10萬桌。

壽司郎雖然陷入“寄生蟲”食安問題，但在部分城市的門店仍在排隊。壽司郎南京首店（萬象天地店），網友調侃：“沒兩個小時是吃不上的，體育考試都沒這么拼過，一開門就是喪尸圍城。”

海底撈通過大排檔火鍋、夜宵主題店或靠近景區的門店等多元店型滿足顧客需求，霸王茶姬部分熱門民俗文旅城市的網紅商圈和景區門店的客流、營業額和訂單量相對較高等等。

家庭和游客雙重需求疊加“爆發”，端午恰逢高考結束，正是親友聚餐、夜游消暑高峰期。

“日常排隊王”費大廚辣椒炒肉，北京40家店，端午首日上午11點剛開餐，排滿了前來取號的顧客，飯點高峰期，北京大興薈聚店、朝陽合生匯店等店同時段取號等位人數均在數百桌以上。

數據顯示，北京同和居、鼓樓馬凱餐廳等老字號餐廳包間一間難求，端午前兩天，鼓樓馬凱餐廳營收同比提高近20%，據說他家的一款招牌麻醬糖餅，每天能賣出七八百張。

揚州的端午家宴是假期熱門，端午節當天，富春、趣園、冶春等品牌午、晚宴席全部約滿，國慶路富春門店單日承接家宴超30桌、西園飯店假期前兩天住餐營業額是去年同期3倍...

除了“首店”和“排隊王”，大部分品牌并未公開假期銷量數據，還有不少小餐飲門店老板在社交平臺直言“開門3小時做兩單菜二十幾塊錢，有了上次清明節的教訓，立即關門休息。”

整體來看，2026年端午期間，餐飲行業并非全面開花，而是局部火熱，整體溫和增長。

3天小長假

撐不起餐飲“普漲行情”

比起長假期間餐飲的普漲，小長假對餐飲行業的拉動已經出現了明顯的分野。頭部的、特色的餐廳仍是火熱，而大部分餐廳并沒有分到太多蛋糕。

◎相較于長假期間的熙熙攘攘

漳州古城在端午期間客流并沒有爆滿

攝圖：內參君

在福建漳州，內參君觀察到，市區的商場及景區端午假期人流量雖沒有五一那般爆滿，但也高于平常周末。不過，消費客流有了明顯的分化。以漳州碧湖萬達為例，在端午當日晚間飯點，火熱如朱富貴海鮮火鍋排隊700多桌，多家自助餐廳也都要排隊10-40分鐘不等；平淡如多家地方菜、漂亮飯餐廳都沒有客滿，服務員在店外賣力攬客。

很明顯，消費者寧愿排長隊，也要把錢花在那幾家“心里有數”的標桿餐廳上。

之所以小長假的餐飲出現明顯分化，內參君總結了4點原因。

其一，餐飲行業還未走出“低增長周期”。

6月16日，國家統計局發布數據顯示，5月餐飲收入同比增長0.6%至4605億元。其中，限額以上單位餐飲收入同比下滑1.7%至1396億元。1-5月，限額以上單位餐飲收入同比增長2.1%至6875億元。這意味著，餐飲行業仍處于低速增長周期，很難因為一個小長假有明顯拉動。

其二，假期密集，形成消費“虹吸透支效應”。

每年4至6月，清明、五一、端午三個小長假密集排布，間隔僅一月左右。高頻次的短期假期，不斷透支大眾的出游熱情與消費預算，形成“一鼓作氣，再而衰，三而竭”的消費心態。

相較于寒暑假、國慶、春節這類長周期假期，端午恰好卡在上半年消費周期的末端。經過清明踏青、五一出行的兩輪消費釋放，大眾的休閑預算、外出意愿、社交需求均已進入疲憊期，自然難以再掀起大規模的餐飲消費熱潮，短假的消費爆發力被持續稀釋。

其三，消費場景發生轉移，小長假餐飲從“消費目的”淪為“出行配套”。

長假日均消費顯著高于小長假。這種差距源于消費邏輯的本質差異，長假承載的是“儀式感”與“深度消費”。如年夜飯、家庭團聚、婚慶宴請等場景下，餐飲是剛需消費，消費者預算充足，價格敏感度也比較低。因此，能夠直接拉動高端餐飲、正餐等賽道的增長。河北唐山豐南本地一家正餐飯店，假期第二天中午兩層的大廳和包間全部爆滿，基本是以家庭客群為主。

◎三線市轄區某飯店

取簽選菜

攝圖： 內參君

小長假消費者更傾向于體驗型消費，短途游、周邊游成為首選，但這并未給本地商圈餐飲帶來同等紅利。消費呈現打卡式的特征，餐飲從“目的”降級為“旅游配套”，與此同時價格敏感度卻大幅上升。因此，消費者拒絕為溢價、無特色的就餐消費，這也讓大量無差異化的常規餐廳失去生存空間。

其四，具有深度體驗型、特色化的門店，搶占小長假主流客群。

在消費分級的當下，小長假的餐飲流量不再普惠，而是高度向優質、特色、有記憶點的品牌集中。比如在端午期間，龍船飯成為了搶手的餐飲消費。

◎朱富貴海鮮火鍋近幾年都是該商場頂流

排隊人數遠高于其他餐廳

攝圖：內參君

此外，內參君也注意到，漳州在小長假期間的熱門餐廳基本分為兩類：一類是如朱富貴海鮮火鍋這種本土標桿餐廳，還有一類是極具特色的文藝小店。兩者的共同特征是，本地人與游客含量都高。而后者主要靠小紅書引流，吸引年輕群體打卡拍照，這類門店早已跳出單純的餐飲屬性，成為短途旅行的體驗節點，自帶流量、自帶話題。

小結

透過端午小長假的餐飲冷暖，我們能看清一個不可逆的行業趨勢，餐飲的假期紅利已經出現分化。

餐飲競爭很難再依賴假期流量的普惠加持，而是比拼品牌壁壘、地域特色、場景價值與流量運營能力。這一趨勢短期內難以逆轉，餐飲品牌需從“節日營銷”轉向加深“日常深耕”，在日常運營中筑起壁壘。