楊梅塌房，藍(lán)莓跳水：網(wǎng)紅水果，黑歷史

夏天來(lái)了，又到了各類(lèi)水果批量上市的季節(jié)。

超市里、菜市場(chǎng)中、街頭巷尾的水果攤上，擺滿(mǎn)了各色水果——楊梅、荔枝、榴蓮、藍(lán)莓、車(chē)?yán)遄印?/p>

有人說(shuō)，夏天的快樂(lè)有一半是水果給的，但今年的水果卻頻頻“翻車(chē)”，讓人吃得心驚膽戰(zhàn)。

“五月楊梅正滿(mǎn)林，初疑一核價(jià)千金”，這古人的詩(shī)句，道出從古至今楊梅在人們心中的地位。

但最近，往年的“夏季頂流”水果楊梅，卻以一種最不堪的方式“塌房”了。

楊梅風(fēng)波

據(jù)相關(guān)新聞曝光，在楊梅主產(chǎn)區(qū)之一的福建漳州，十余家楊梅收購(gòu)點(diǎn)存在嚴(yán)重違規(guī)操作。

一筐筐新鮮的楊梅，被收購(gòu)點(diǎn)工人浸泡在防腐劑脫氫乙酸鈉勾兌的藥水之中。

相關(guān)資料顯示，2025年2月8日起，脫氫乙酸及其鈉鹽在我國(guó)被大范圍禁用。

現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了一種甜味劑，外包裝上赫然標(biāo)注著“8000倍甜度”，但包裝十分簡(jiǎn)陋，沒(méi)有成分說(shuō)明、生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證，顯然是一款三無(wú)產(chǎn)品。

工人們加添加劑全憑自己心情，隨手抓一把藥粉在水里攪拌，根本不在乎過(guò)不過(guò)量。

商戶(hù)和工人們知道這類(lèi)添加劑、防腐劑存在隱患，甚至知道這些物質(zhì)有毒，監(jiān)管部門(mén)禁止使用。

就連工人自己都坦言：“這種泡過(guò)藥的楊梅，我們一口都不吃。”

每家商戶(hù)每天浸泡之后售賣(mài)的楊梅可達(dá)上千斤，銷(xiāo)售旺季時(shí)甚至超過(guò)五千斤，這些楊梅就流向全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

為了規(guī)避相關(guān)部門(mén)的檢查，他們會(huì)專(zhuān)門(mén)留出幾箱沒(méi)泡過(guò)藥的楊梅讓工作人員檢驗(yàn)。

不少批發(fā)商表示，大家都這么做，自己若不添加，楊梅就賣(mài)不出去。

楊梅是一種極其嬌貴的水果，它的果皮極薄，沒(méi)有外殼保護(hù)，采摘時(shí)稍微用力就會(huì)破損，果肉含水量高，糖分充足，極易滋生細(xì)菌。

在常溫下，新鮮楊梅的保質(zhì)期只有2~3天，被稱(chēng)為“一日味變，二日色變，三日全變”。

如今楊梅銷(xiāo)售的區(qū)域擴(kuò)展到全國(guó)，想要最大限度地給楊梅保鮮，對(duì)冷鏈物流、保鮮技術(shù)提出了很高的要求。

這對(duì)于中小型商戶(hù)來(lái)說(shuō)是不低的成本。

于是，泡藥成了他們眼中“最經(jīng)濟(jì)”的解決方案。脫氫乙酸鈉能抑制霉菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)貨架期，幾天都不會(huì)壞；高倍甜味劑能掩蓋酸味，讓不成熟或品質(zhì)較差的楊梅也能有不錯(cuò)的口感。

成本降低了，損耗減少了，賣(mài)相更好了，代價(jià)是消費(fèi)者的健康被悄悄損害了。

雖然當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)出手大力整治，但消費(fèi)者對(duì)于楊梅的信任已經(jīng)崩塌了。

各大電商平臺(tái)、超市、水果攤上，福建楊梅不見(jiàn)蹤影，換成了云南、浙江的楊梅。

許多直播間一再保證“沒(méi)泡藥”“檢測(cè)通過(guò)”，但彈幕上仍然有人寫(xiě)下“不敢買(mǎi)”。

福建一些商戶(hù)表示：“整條街的收購(gòu)點(diǎn)都關(guān)門(mén)了，楊梅收購(gòu)價(jià)從6元左右，跌到現(xiàn)在的1元，還是賣(mài)不出去。”

有收購(gòu)商囤積了10萬(wàn)的貨，算上前期人工采摘等成本，現(xiàn)在每車(chē)要虧一萬(wàn)塊錢(qián)。

一盆藥水，造成了“雙輸”局面。

楊梅的“翻車(chē)”不是個(gè)例，許多水果都被爆出使用了“科技與狠活”。

在某地的水果批發(fā)市場(chǎng)，十多家攤販用甜蜜素浸泡殘次、酸澀的脆桃。

原本品相、口感都欠佳的桃子，一下子成為甜度爆表、售價(jià)高的“網(wǎng)紅搖桃”，身價(jià)翻了好幾倍。

某地前段時(shí)間銷(xiāo)毀了一批砂糖橘。

這批砂糖橘原本外觀色澤不夠漂亮，于是商家使用了人工色素胭脂紅和誘惑紅進(jìn)行人工上色。

這些顏色鮮艷的果子，一旦被消費(fèi)者吃下去，后果不堪設(shè)想。

相關(guān)部門(mén)在平時(shí)的抽檢中，還經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不法商戶(hù)用柑橘紅2號(hào)給柑橘上色。

這種色素早就被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入2B類(lèi)致癌物質(zhì)清單，我國(guó)也明確不得作為食品添加劑使用。

川渝那邊的“特產(chǎn)”金西梅，一斤賣(mài)到三五十元，看上去色澤艷麗，十分養(yǎng)眼。

那其實(shí)是用未長(zhǎng)大的小桃子泡在含有大量糖精、色素、甜蜜素等添加劑的溶液中制造而成，口感齁甜，有一股“塑料感”或“工業(yè)糖精味”，吃多了還可能對(duì)人體有害。

不僅一些“新鮮水果”有問(wèn)題，一些價(jià)格不菲的水果加工產(chǎn)品也翻過(guò)車(chē)。

在一些炒貨店里，凍干草莓的單價(jià)達(dá)到200多元每KG，價(jià)格是新鮮草莓的8至10倍。

但前段時(shí)間，一批批凍干草莓被檢測(cè)出重金屬鎘高達(dá)0.728mg/kg，超標(biāo)近14倍，同時(shí)檢出20多種超范圍農(nóng)藥殘留，包括我國(guó)2019年已禁用的克百威等高毒農(nóng)藥。

水果行業(yè)，正在自食惡果。

價(jià)格背刺

水果行業(yè)給消費(fèi)者造成震撼的，不僅是品質(zhì)安全，還有價(jià)格。

如果說(shuō)“科技水果”讓人吃得不安心，那么高價(jià)水果的“價(jià)格跳水”，則讓很多消費(fèi)者感到被“背刺”。

藍(lán)莓，曾一度被譽(yù)為中產(chǎn)水果，朋友圈代表精致生活的照片里，總是少不了它的身影。

從前125克一小盒藍(lán)莓，動(dòng)輒二三十塊，消費(fèi)者總要拿起再放下，仔細(xì)挑選才把它放進(jìn)購(gòu)物籃。

但如今，藍(lán)莓價(jià)格早已不再“高貴”。

同樣是125克一小盒的藍(lán)莓，在某超市賣(mài)3.99元一盒。

在電商平臺(tái)，39.9元可以拿下12盒藍(lán)莓，相當(dāng)于3.25元一盒。

藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)的街頭，攤販甚至擺出9.9元一斤的牌子。

“跌下神壇”的除了藍(lán)莓，還有榴蓮。

曾幾何時(shí)，水果店一小盒榴蓮都要幾十塊甚至一百多塊，能夠直接買(mǎi)下一整個(gè)榴蓮是豪橫的象征。

但如今，隨著東南亞榴蓮主產(chǎn)區(qū)普遍迎來(lái)歷史性豐收，榴蓮的供給大大增加，價(jià)格也“跳水”了。

北京新發(fā)地官網(wǎng)顯示，5月20日，越南金枕榴蓮A級(jí)果批發(fā)均價(jià)已降至每斤24.15元。

廣州批發(fā)市場(chǎng)甚至出現(xiàn)13.8元/斤的抄底價(jià)。

這價(jià)格讓之前豪擲幾百塊買(mǎi)榴蓮的人有些恍惚：“我吃的真的是榴蓮嗎？”

曾經(jīng)讓人仰視的“貴族水果”車(chē)?yán)遄樱S著產(chǎn)量暴漲和物流降價(jià)，如今也賣(mài)出了“平民價(jià)”。

去年，有網(wǎng)友前一天在電商平臺(tái)下單，第二天就發(fā)現(xiàn)商家降價(jià)40元。

甚至有人每買(mǎi)一盒就虧了幾十塊錢(qián)。

有商戶(hù)表示，現(xiàn)在一箱5公斤裝的雙J級(jí)車(chē)?yán)遄樱l(fā)價(jià)不到200元，相當(dāng)于每斤才20元出頭，這在之前是根本不敢想象的價(jià)格。

之前，日本進(jìn)口/國(guó)產(chǎn)精品陽(yáng)光玫瑰葡萄能達(dá)到300元/斤，單串售價(jià)甚至超過(guò)千元。

如今，線下超市的價(jià)格卻低至3塊多一斤，即使如此，把它裝進(jìn)購(gòu)物籃的人仍寥寥無(wú)幾。

還有許多水果被營(yíng)銷(xiāo)賦予了極高的價(jià)格，但價(jià)格是否與價(jià)值相符，就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

一顆顆金橘包裹著金光閃閃的金箔紙，就能賣(mài)到15元一顆，被許多中產(chǎn)瘋搶。

一盒18顆裝的這種“脆蜜金桔”，甚至能賣(mài)到299元。

今年春天，一款據(jù)說(shuō)“能吃出棉花糖味兒”的青提在社交媒體上刷屏，引起大家瘋搶。

不少網(wǎng)友吃了之后調(diào)侃，這款提子“甜到齁嗓子、黏喉嚨”。

在電商平臺(tái)，這種“棉花糖青提”能賣(mài)到一斤將近60元。

在高端水果店里，一斤的價(jià)格甚至在120元左右。

這些水果好吃與否因人而異，但這價(jià)格對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是高得離譜。

誰(shuí)，把它們包裝成了貴族水果？

消失的味道

“現(xiàn)在的水果越來(lái)越甜，卻越來(lái)越不好吃了”，這是很多消費(fèi)者共同的感受。

電商平臺(tái)上，許多水果的詳情頁(yè)里，都附上了甜度檢測(cè)報(bào)告，商家形容味道時(shí)，也多用“爆甜”“純甜無(wú)酸”“超級(jí)甜”……

每當(dāng)咽下這些水果，味蕾被純粹的甜味轟炸時(shí)，我們常常會(huì)懷念小時(shí)候吃的那些已經(jīng)快要“絕跡”的老式水果。

從前，有一種綠皮橘子，果皮很硬不好剝，里面的果肉口感偏酸，卻有一股帶著酸勁兒的清爽。

但有的人就愛(ài)這股酸味兒，即使快要被酸倒牙也不肯停嘴。

不同于如今蘋(píng)果統(tǒng)一主打“紅甜脆”風(fēng)味，過(guò)去的蘋(píng)果可以說(shuō)是“百花齊放”。

口感綿軟的“黃元帥”，是面蘋(píng)果的代表。

這種蘋(píng)果放久了表皮會(huì)起皺，果肉也沙沙地，咬起來(lái)毫不費(fèi)力，是許多人心中的白月光。

沙果個(gè)頭不大，果肉質(zhì)地偏軟，吃起來(lái)偏酸還有一點(diǎn)澀味，生吃很開(kāi)胃，還能做成果丹皮。

印度青也是退場(chǎng)蘋(píng)果中值得一提的，它通體翠綠，不見(jiàn)一絲紅暈。

它同樣有著濃濃的酸味，還十分脆，牙口不好的人吃起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁，但是吃完之后滿(mǎn)嘴都是蘋(píng)果的香氣。

比起“傻大個(gè)”車(chē)?yán)遄樱就列烟腋鼖尚】扇耍崽鹂煽凇?/p>

它皮薄如紙，稍微一顛簸就會(huì)裂口，這賦予了它入口即化的口感，但也讓它保存起來(lái)十分困難，最好上午采摘，當(dāng)天吃完。

黑美人西瓜曾是夏天的“頂流”，它看起來(lái)像個(gè)深綠色的大冬瓜，切開(kāi)后瓜瓤是鮮艷的紅色，帶著自然的清爽。

夏天的傍晚，一家老小坐在院子里搖著蒲扇乘涼，切半個(gè)黑皮大西瓜，用勺子挖著吃，是不少人童年最快樂(lè)的時(shí)光。

如今的西瓜市場(chǎng)，各種西瓜層出不窮，讓人眼花繚亂——麒麟瓜、黃心西瓜、方形西瓜……

這些瓜吃到嘴里的確很甜，卻很少能讓我們獲得小時(shí)候吃西瓜的那種快樂(lè)。

這些老式水果的消失，背后是多方面的原因。

以前，水果是“自產(chǎn)自銷(xiāo)”，本地種、本地賣(mài)，成熟了再摘，十分新鮮。

現(xiàn)在，水果要經(jīng)過(guò)采摘、分揀、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、上架等多個(gè)環(huán)節(jié)，整個(gè)周期可能長(zhǎng)達(dá)一周甚至更久，導(dǎo)致很多水果還未完全成熟，就提前被采摘、上市了。

老式水果大多皮薄肉厚，輕輕一磕碰就容易壞，產(chǎn)量低，不易保存、運(yùn)輸——在唯利是圖的市場(chǎng)規(guī)則下，它們漸漸消失。

另一方面，在許多商家的營(yíng)銷(xiāo)下，不甜和“不好吃”畫(huà)上了等號(hào)，仿佛只有甜才是好水果的標(biāo)準(zhǔn)。

其他商家也跟風(fēng)紛紛選擇高糖度品種，甚至用甜味劑“補(bǔ)甜”。

酸味、澀味、清香味這些復(fù)雜的風(fēng)味，就被簡(jiǎn)單粗暴地拋棄了。

此外，現(xiàn)在的消費(fèi)者買(mǎi)水果，首先看的是外觀，喜歡個(gè)頭大、顏色鮮艷、外觀整齊的水果。

那些長(zhǎng)得不好看的老式水果，即使味道再好也賣(mài)不上價(jià)，久而久之自然在市場(chǎng)上沒(méi)有了立足之地。

除了味道的消失，更讓人遺憾的是，吃水果的儀式感也消失了。

小時(shí)候，我們要等一年，才能等到春天的櫻桃、夏天的西瓜、秋天的橘子。那時(shí)候，水果是季節(jié)的饋贈(zèng)，是對(duì)一年辛苦的犒勞。

現(xiàn)在無(wú)論是海南的西瓜，還是泰國(guó)的榴蓮，或是廣西的桔子，想吃什么打開(kāi)手機(jī)就能下單，反而沒(méi)了那份“盼了一整年”的珍貴。

很多“反季節(jié)水果”又貴又難吃，讓人食之無(wú)味，棄之可惜。

對(duì)于愛(ài)吃水果的人來(lái)說(shuō)，那些早已在消亡邊緣的老式水果，才是心中的白月光。

是不是該停下來(lái)想一想：我們真的需要吃這么多反季節(jié)的、異地運(yùn)輸來(lái)的水果嗎？

（來(lái)源：視覺(jué)志 作者：離蔭）