《許愿吧！雪王》備案；和府撈面試“透明菜單” ... | 周報(bào)

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• 商務(wù)部啟動(dòng)2026年“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)

• 外賣進(jìn)入嚴(yán)管新階段

• 和府撈面在上海試點(diǎn)推出“透明菜單”

• 麥當(dāng)勞全球公布最新增長(zhǎng)戰(zhàn)略

• 巴黎貝甜全國(guó)首家創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)店開進(jìn)北京

• 蜜雪冰城首部動(dòng)畫電影《許愿吧！雪王》已備案

• 庫迪拿到2026世界杯授權(quán)

• 喜茶廈門萬象城喜拉朵實(shí)驗(yàn)室+店正式開業(yè)

• 茉莉奶白布局零食賽道

• 溜溜梅預(yù)計(jì)6月15日掛牌上市

• 味千宣布革新供應(yīng)鏈體系

• 美團(tuán)2026年一季度營(yíng)收增5.6%

• 鳴鳴很忙發(fā)倡議“反內(nèi)卷”

本周餐飲業(yè)還有哪些動(dòng)態(tài)呢？

2026-6-7

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、商務(wù)部啟動(dòng)2026年“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)

6月1日，2026年“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)在浙江省杭州市啟動(dòng)。商務(wù)部副部長(zhǎng)鄢東、中央廣播電視總臺(tái)副臺(tái)長(zhǎng)余俊生、浙江省副省長(zhǎng)張雁云以及文化和旅游部等部門有關(guān)司局負(fù)責(zé)同志出席啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式上，商務(wù)部發(fā)布2026年全國(guó)“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)方案。

2、市場(chǎng)監(jiān)管總局部署開展“騎心協(xié)力 共護(hù)食安”網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全共治活動(dòng)

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)通知，在全國(guó)范圍內(nèi)部署開展“騎心協(xié)力 共護(hù)食安”網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全共治活動(dòng)。

3、總局公布網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)抽檢結(jié)果

近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局開展網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)抽檢，對(duì)銷售量大、覆蓋面廣、代表性強(qiáng)的菜肴類、小吃快餐類、主食類、飲品類、甜品類、燒烤類、火鍋類7大類網(wǎng)絡(luò)餐飲食品和相關(guān)食材開展抽檢，全鏈條排查網(wǎng)絡(luò)餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)。本次專項(xiàng)抽檢共開展監(jiān)督抽檢1307批次，重點(diǎn)排查食品添加劑濫用、農(nóng)獸藥殘留等潛在風(fēng)險(xiǎn)，抽檢不合格率為2.3%，網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全狀況總體良好。

4、外賣進(jìn)入嚴(yán)管新階段

6月1日起，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）正式施行，2017年發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》同時(shí)廢止。記者注意到，新規(guī)聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)“幽靈外賣”、資質(zhì)造假、信息不實(shí)等痛點(diǎn)，從平臺(tái)、商家、配送全鏈條發(fā)力，筑牢食品安全防線。業(yè)界認(rèn)為，這標(biāo)志著外賣進(jìn)入全鏈條、穿透式嚴(yán)管新階段。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、和府撈面在上海試點(diǎn)推出“透明菜單”

近期中式面館品牌和府撈面在上海啟動(dòng)新菜單試點(diǎn)，推出“透明菜單”與“食材身份證”概念。門店小程序與紙質(zhì)菜單上醒目標(biāo)注“骨湯鮮熬”、“澆頭生燙”等工藝信息，其主食中89%實(shí)現(xiàn)門店現(xiàn)做，同時(shí)每碗面配有專屬“配方揭秘”，公開食材來源，如新疆番茄的日照時(shí)長(zhǎng)等。部分經(jīng)典食材標(biāo)注“央廚出品”，將選擇權(quán)交還給消費(fèi)者。

此次“透明化”改革被認(rèn)為是在預(yù)制菜討論白熱化背景下，品牌主動(dòng)打破行業(yè)信息不對(duì)稱、重建“信任戰(zhàn)”的一次嘗試。

2、薩莉亞擬在馬來西亞開設(shè)100家店

6月4日，薩莉亞馬來西亞首店開業(yè)。新店位于馬來西亞首都吉隆坡的Aeon Mall，據(jù)稱新店環(huán)境“簡(jiǎn)約高級(jí)”，同時(shí)發(fā)布了具有馬來西亞特色的全新菜單。

另據(jù)了解，薩莉亞擬2026年在該國(guó)開設(shè)3家門店，全部為直營(yíng)店。薩莉亞董事兼海外業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人長(zhǎng)岡伸表示，未來薩莉亞希望在馬來西亞開設(shè)約100家門店。

3、Five Guys北京首店圍擋亮相

美國(guó)漢堡品牌Five Guys北京首店近日已上圍擋，選址西單商圈。工作人員表示，該店目前在裝修，開業(yè)時(shí)間暫時(shí)不清楚，后續(xù)朝陽也將有Five Guys門店開業(yè)。

據(jù)悉，該品牌從美國(guó)弗吉尼亞州起家，全球已有近1700家分店，以客制化現(xiàn)做漢堡和15款免費(fèi)配料為特色，在上海首店開業(yè)時(shí)也曾引發(fā)排隊(duì)熱潮。Five Guys菜單只設(shè)單點(diǎn)無套餐，漢堡價(jià)格40元至85元不等。

4、麥當(dāng)勞全球公布最新增長(zhǎng)戰(zhàn)略

在近日舉行的全球加盟商大會(huì)上，麥當(dāng)勞公布了名為“McDonald’s > NEXT”的最新全球增長(zhǎng)戰(zhàn)略，四大支柱包括新餐廳設(shè)計(jì)、更美味的食品和飲品、以消費(fèi)者為主導(dǎo)的創(chuàng)新以及改進(jìn)客戶服務(wù)。

麥當(dāng)勞全球首席執(zhí)行官Chris Kempczinski指出：“傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在升級(jí)菜單，一波新的專業(yè)品牌也在崛起，并在雞肉、牛肉和飲品領(lǐng)域重新定義口味與品質(zhì)。”他又補(bǔ)充道，“在一個(gè)每家餐廳都只需滑動(dòng)屏幕即可觸達(dá)的世界里，沒有第二名這回事。”麥當(dāng)勞將在今年的投資者日公布更多戰(zhàn)略細(xì)節(jié)。

5、必勝客PIZZERIA上海門店增至10家

百勝中國(guó)旗下必勝客PIZZERIA上海美羅城餐廳6月2日開業(yè)，這也是PIZZERIA餐廳在上海的第十家門店。該品牌主打窯爐現(xiàn)烤的正宗那不勒斯比薩，搭配板前明廚、一人食休閑場(chǎng)景與多款創(chuàng)意新品，匹配一線城市品質(zhì)化、體驗(yàn)型消費(fèi)需求。目前，必勝客全國(guó)門店超4300家，公司目標(biāo)2028年突破6000家門店。

6、巴黎貝甜全國(guó)首家創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)店開進(jìn)北京

近日，烘焙連鎖品牌巴黎貝甜國(guó)內(nèi)首家創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)店在北京東方新天地開業(yè)，新店在延續(xù)品牌“前店后廚”格局基礎(chǔ)上，在門店中增設(shè)現(xiàn)制簡(jiǎn)餐中島，還設(shè)置了休閑堂食空間。

巴黎貝甜此次以中式料理邏輯升級(jí)三明治品類，同時(shí)進(jìn)行更多本土化創(chuàng)新，推出具有北京特色的二八醬牛肉三明治等。熱三明治系列的推出，也使門店從傳統(tǒng)的早餐、下午茶消費(fèi)場(chǎng)景延伸至全時(shí)段。

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三、飲品快報(bào)

1、蜜雪冰城首部動(dòng)畫電影《許愿吧！雪王》已備案

5月31日，蜜雪冰城首部動(dòng)畫電影《許愿吧！雪王》近日已獲國(guó)家電影局備案通過。據(jù)介紹，雪王愛動(dòng)漫文化（北京）有限公司為蜜雪冰城子公司，注冊(cè)資本6000萬元，蜜雪冰城持股80%。該片為治愈系奇幻風(fēng)格，講述職場(chǎng)男性被童年雪人變回小孩，共同踏上異世界冒險(xiǎn)的故事。

據(jù)悉，蜜雪冰城此前已推出12集動(dòng)畫片《雪王之奇幻沙州》，此次電影立項(xiàng)標(biāo)志著雪王IP進(jìn)入影視化升級(jí)新階段。接近蜜雪冰城的知情人士表示，電影項(xiàng)目正穩(wěn)步推進(jìn)中。

2、庫迪拿到2026世界杯授權(quán)

6月3日，作為2026世界杯官方授權(quán)產(chǎn)品零售商，庫迪咖啡宣布將在門店上線世界杯FIFA官方紀(jì)念門票、官方球隊(duì)球衣主題冰箱貼等授權(quán)周邊產(chǎn)品。此外，作為阿根廷國(guó)家足球隊(duì)全球贊助商，庫迪還將上線世界杯專屬系列新品及球隊(duì)周邊，舉行多項(xiàng)品牌和營(yíng)銷活動(dòng)。

3、茶顏悅色官宣布局安徽

近日，茶顏悅色正式宣布，將于8月在安徽省省會(huì)合肥市開設(shè)門店。茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“合肥是長(zhǎng)三角地區(qū)的重要中心城市，與茶顏現(xiàn)有門店所在區(qū)域銜接緊密，消費(fèi)氛圍也很合拍。“茶顏悅色目前已在湖南、湖北、重慶、江蘇、廣東等省市開設(shè)了1000余家直營(yíng)門店，安徽省是其進(jìn)入的第六個(gè)省市。

4、喜茶廈門萬象城喜拉朵實(shí)驗(yàn)室+店正式開業(yè)

近日，喜茶廈門萬象城二期喜拉朵實(shí)驗(yàn)室+店正式開業(yè)。這是作為喜茶冰淇淋業(yè)務(wù)之一的喜拉朵產(chǎn)品版塊，首次獨(dú)立走出heytea lab系列店型。開業(yè)當(dāng)日，喜茶同步上新“葡萄巴斯克喜拉朵”與“雪毫茉王白糯米喜拉朵”兩款新品。詳見：

5、茉莉奶白布局零食賽道

近日，茉莉奶白全渠道上線首款零食系列——小零“脆”，正式布局零食賽道。該系列主打“茶感零食”，將花茶風(fēng)味融入堅(jiān)果薄脆，首發(fā)伯爵碧根果、白蘭腰果及茉莉抹茶開心果三款口味。同時(shí)，茉莉奶白上新“蜜桃系列”飲品，包含針王蜜桃果奶、觀音奶油蜜桃與蜜桃黃皮冰茶，并全新推出“玩童異想”童趣周邊。

6、瑞幸客服回應(yīng)與Hello Kitty聯(lián)名周邊被指拼寫錯(cuò)誤

近日，多位網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，瑞幸咖啡與Hello Kitty的聯(lián)名限定周邊存在拼寫錯(cuò)誤，標(biāo)簽上的“HELLO”被錯(cuò)印成“HEELO”，網(wǎng)友曬出的問題產(chǎn)品主要集中在一款毛絨掛件上。

記者查詢到，在瑞幸點(diǎn)單小程序上，聯(lián)名產(chǎn)品目前仍在正常銷售。針對(duì)此次拼寫錯(cuò)誤事件，瑞幸咖啡客服表示，已將相關(guān)信息反饋給相關(guān)部門，將由專人進(jìn)行答復(fù)。同時(shí)，遇到相關(guān)問題的消費(fèi)者也可以致電反饋，瑞幸方面會(huì)進(jìn)行核實(shí)處理。

7、「奈雪的茶」被判不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)賠償「泡泡瑪特」 32 萬

6 月 5 日，北京市朝陽區(qū)人民法院就泡泡瑪特訴奈雪的茶不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)糾紛案作出一審判決，判定奈雪的茶所屬公司構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，需賠償泡泡瑪特經(jīng)濟(jì)損失及合理開支共計(jì) 32 萬元。目前該判決已正式生效。

這場(chǎng)糾紛始于 2025 年 9 月。當(dāng)時(shí)奈雪的茶在營(yíng)銷活動(dòng)中推出了多款名為“米布布”的茶飲，并在海報(bào)和文案中大量使用了泡泡瑪特旗下明星 IP “ LABUBU ”的美術(shù)形象和相關(guān)宣傳語。法院經(jīng)審理認(rèn)為，奈雪的茶在宣傳中突出使用的標(biāo)識(shí)與泡泡瑪特的商品名稱高度近似，容易讓消費(fèi)者誤以為雙方存在商業(yè)合作或授權(quán)關(guān)系，造成混淆，因此認(rèn)定其行為構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

8、幸運(yùn)咖鮮奶、鮮豆已覆蓋全國(guó)六個(gè)省市

自5月以來，幸運(yùn)咖加快鮮奶、鮮豆等核心原料在全國(guó)門店的切換升級(jí)。截至5月下旬，這一升級(jí)已快速覆蓋山東、江蘇、上海、安徽、河南、廣東六個(gè)省市，且覆蓋范圍仍在持續(xù)擴(kuò)大。

2026年，茶飲咖啡融合發(fā)展持續(xù)深化，“質(zhì)價(jià)比”成為行業(yè)核心關(guān)鍵詞。今年3月，幸運(yùn)咖在濟(jì)南、菏澤兩地，首次測(cè)試保質(zhì)期19天的悅鮮活冷鏈鮮奶和60天保質(zhì)期的鮮烘豆。數(shù)據(jù)顯示，試點(diǎn)城市日店均銷售杯量較其他城市取得雙位數(shù)增長(zhǎng)。

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四、上市投融資

1、溜溜梅預(yù)計(jì)6月15日掛牌上市

溜溜梅將于6月5日起至6月10日招股，發(fā)售價(jià)將為每股43.58港元（折合約27.93元人民幣）。擬全球發(fā)售1146.41萬股H股，其中，中國(guó)香港發(fā)售114.65萬股H股，國(guó)際發(fā)售1031.76萬股H股。中信證券及國(guó)元國(guó)際為聯(lián)席保薦人。預(yù)期將于2026年6月15日開始于聯(lián)交所買賣。基石投資者包括Fanchang Revitalization及達(dá)隆發(fā)展有限公司。截至今天下午，其公開部分錄得37.6億港元孖展認(rèn)購，以公開集資4996萬港元計(jì)，超購74.3倍。

2、福貝寵物用品遞表港交所

據(jù)港交所官網(wǎng)，上海福貝寵物用品股份有限公司遞交上市申請(qǐng)。福貝寵物成立于2005年，據(jù)稱是中國(guó)領(lǐng)先的寵物食品生產(chǎn)制造商之一。2023年至2025年，福貝寵物收入分別為10.46億元、10.33億元、10.21億元，連續(xù)三年呈微降態(tài)勢(shì)。同期錄得年內(nèi)利潤(rùn)分別約1.64億元、1.64億元、0.98億元，2025年同比大幅下滑超過40%。

3、檸季等投資者集團(tuán)接手中國(guó)內(nèi)地哈根達(dá)斯門店業(yè)務(wù)

6月2日，通用磨坊公司已宣布，與投資者集團(tuán)達(dá)成最終協(xié)議，將其在中國(guó)內(nèi)地的哈根達(dá)斯門店業(yè)務(wù)授權(quán)給包含檸季在內(nèi)的投資者集團(tuán)，這些投資者將獲得通用磨坊授予的獨(dú)家許可，可以在中國(guó)內(nèi)地的冰淇淋店和禮品業(yè)務(wù)中使用哈根達(dá)斯品牌，通用磨坊將繼續(xù)擁有并運(yùn)營(yíng)哈根達(dá)斯在中國(guó)的零售和餐飲業(yè)務(wù)。

上述交易預(yù)計(jì)將于年內(nèi)完成。通用磨坊公司表示，此筆交易符合其戰(zhàn)略方向，即致力于將其產(chǎn)品組合聚焦于高成長(zhǎng)性機(jī)遇。詳見：

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五、外賣新零售跨界

1、京東MALL香港首店落地，計(jì)劃三年內(nèi)在港開設(shè)6至8間門店

6月5日，京東 MALL 灣仔門店將在6月18日正式開店，隨著香港首個(gè)門店的落地，京東 MALL 將持續(xù)深耕香港本土市場(chǎng)，計(jì)劃三年內(nèi)在港開設(shè)6至8間門店，優(yōu)先布局沙田、旺角、屯門等熱門商圈，貼合本地消費(fèi)需求，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品、價(jià)格與服務(wù)，深度融入本地商貿(mào)生態(tài)。

京東 MALL是京東集團(tuán)旗下的零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)，截至 2026年618期間，京東 MALL 已經(jīng)在全國(guó)開設(shè)30家（含618 期間開業(yè)的香港、上海、沈陽第二間店）門店。

2、金粒門：外賣快遞業(yè)務(wù)6月1日起遷移至小程序

6月1日，金粒門發(fā)布通知稱，自2026年6月1日起，金粒門外賣和快遞業(yè)務(wù)，將全部遷移至微信小程序“King 金粒門”。平臺(tái)將實(shí)行線上線下同價(jià)，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)。金粒門始終堅(jiān)持“高品質(zhì)、高性價(jià)比”的經(jīng)營(yíng)理念，不賺取超額利潤(rùn)。

配送方面，訂單滿79元即可免8元配送費(fèi)，首重10公斤；同時(shí)會(huì)員權(quán)益正式上線，積分既可兌換配送券，也可兌換商品。金粒門作為新鮮零食品牌，于2020年開出首家門店，原名"金栗門"。

目前全國(guó)直營(yíng)門店近30家，且均為直營(yíng)模式。深圳、廣州、南京、杭州、武漢、合肥、南昌等城市的首店已完成簽約，正加速籌備落地。

3、味千宣布革新供應(yīng)鏈體系

6月1日，味千（中國(guó)）在品牌30周年暨“新鮮大骨”戰(zhàn)略煥新發(fā)布會(huì)上宣布，正式啟動(dòng)重磅戰(zhàn)略煥新，革新供應(yīng)鏈體系的同時(shí)，將全面推行“每日現(xiàn)熬”模式，門店現(xiàn)場(chǎng)完成大骨清洗、焯水、熬煮全流程，將制作工序透明化。潘慰說，本次煥新核心聚焦兩大關(guān)鍵升級(jí)。據(jù)介紹，味千品牌煥新已開展落地試點(diǎn)，上海近鐵煥新首店于今年2月正式亮相，隨后將全面啟動(dòng)“全國(guó)巡鮮”計(jì)劃。

4、美團(tuán)2026年一季度營(yíng)收增5.6% 競(jìng)爭(zhēng)加劇拖累利潤(rùn)

6月1日，美團(tuán)發(fā)布2026年第一季度業(yè)績(jī)顯示，公司總收入同比增長(zhǎng)5.6%至910億元，但經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)由去年同期的盈利106億元轉(zhuǎn)為虧損65億元，期內(nèi)凈虧損達(dá)68億元。 經(jīng)調(diào)整虧損凈額49.68億元。

財(cái)報(bào)顯示，核心本地商業(yè)分部收入同比微增0.1%至641億元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)由去年同期的135億元盈利轉(zhuǎn)為20億元虧損。

管理層解釋稱，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇導(dǎo)致補(bǔ)貼增加、騎手福利及營(yíng)銷開支大幅上升是主因。其中銷售及營(yíng)銷開支同比激增51.1%至230億元，占收入比重從17.6%升至25.2%。此外，市場(chǎng)監(jiān)管總局就商家資質(zhì)審查合規(guī)缺陷處以7.46億元罰款，進(jìn)一步拖累業(yè)績(jī)。

5、檸檬向右新鮮零食首店開業(yè)

檸檬向右旗下全國(guó)首家新鮮零食店檸檬向右新鮮零食店落地上海，6月4日正式營(yíng)業(yè)。檸檬向右方面介紹，零食店的產(chǎn)品主要圍繞應(yīng)時(shí)新鮮、自然健康的定位，主打每日現(xiàn)烤與新鮮短保零食。產(chǎn)品品類上，主要圍繞烘焙、果脯蜜餞、茶飲飲品、現(xiàn)制牛肉、堅(jiān)果零食等。

6、鳴鳴很忙發(fā)倡議“反內(nèi)卷”

6月2日，量販零食頭部企業(yè)鳴鳴很忙（旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食）發(fā)布《反內(nèi)卷·守初心，共筑健康行業(yè)生態(tài)》倡議書稱，作為休閑食品飲料領(lǐng)域的一份子，鳴鳴很忙始終積極響應(yīng)國(guó)家整治內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)、建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)以及活躍促進(jìn)線下消費(fèi)的政策導(dǎo)向，堅(jiān)決反對(duì)不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)與無序內(nèi)卷，堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營(yíng)、理性發(fā)展。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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