減肥還能這樣吃？知名女星一個(gè)習(xí)慣引發(fā)熱議，背后是腸道菌群在“發(fā)力”

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前言

近日，知名女星周迅因?yàn)椤耙豢谪i肝面嚼30下”登上熱搜。她表示，自己開始注意放慢吃飯速度，是因?yàn)槌缘锰烊菀孜该洝?/p>

事實(shí)上，周迅并不是個(gè)例。近年來，不少明星都曾分享過類似習(xí)慣：鞠婧祎一口面包嚼36下，尹正一口春餅?zāi)芙?21下，韓國歌手IU甚至一口食物咀嚼150下。

從30下到150下，越來越多明星開始關(guān)注吃飯速度。

很多人覺得，這只是保持身材的小技巧。但越來越多證據(jù)表明，吃飯速度帶來的影響，可能比想象中更廣。

換句話說，人們關(guān)注的是吃了什么，而身體更在意的，或許是你怎么吃。

01吃飯?zhí)欤眢w可能來不及反應(yīng)

很多人發(fā)胖，并不是因?yàn)槌缘锰貏e多，而是吃得太快。研究發(fā)現(xiàn)，從開始進(jìn)食到大腦接收到明顯的飽腹信號(hào)，通常需要約20分鐘。

日本一項(xiàng)納入約6萬人的研究顯示，與細(xì)嚼慢咽的人相比，吃飯速度快的人肥胖風(fēng)險(xiǎn)明顯更高。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，快速進(jìn)食往往伴隨著一系列代謝問題，包括：

• 腰圍增加

• 血糖異常

• 代謝健康下降

除了這些長期影響，身體還會(huì)給出一些更直接的反饋：

• 飯后容易胃脹

• 經(jīng)常打嗝或反酸

• 吃完不久又覺得餓

周迅提到的胃脹，其實(shí)也是很多人的共同感受。食物未經(jīng)充分咀嚼便進(jìn)入胃部，會(huì)增加胃的工作負(fù)擔(dān)。

長期狼吞虎咽不僅容易吃多，還會(huì)讓胃腸長期處于高負(fù)荷狀態(tài)。

因此，影響體重的因素，不僅是吃什么、吃多少，還有一個(gè)經(jīng)常被忽略的因素——吃得有多快。

02控制食欲的“小幫手”——腸道菌群

很多人以為飽不飽完全由胃決定，其實(shí)腸道也參與調(diào)節(jié)。人體腸道內(nèi)生活著數(shù)十萬億個(gè)微生物，總重量約1～2公斤。

它們不僅分解食物，還參與免疫、代謝和食欲調(diào)節(jié)，被稱為人體重要的“代謝器官”。

當(dāng)腸道菌群分解膳食纖維時(shí)，會(huì)釋放多種代謝信號(hào)，幫助身體調(diào)節(jié)飽腹感和進(jìn)食欲望。

研究顯示，當(dāng)腸道菌群組成發(fā)生變化時(shí)，人們對(duì)高熱量食物的偏好、饑餓感和進(jìn)食量也會(huì)隨之改變。

近年來，科學(xué)家越來越重視“腸腦軸”研究，也就是腸道與大腦之間的信息交流系統(tǒng)。

越來越多證據(jù)表明，腸道菌群能夠通過這一通路影響食欲、情緒和能量代謝。

這意味著，控制食欲的不僅僅是意志力，腸道菌群同樣在悄悄參與其中。

03吃飯速度，如何影響腸道環(huán)境

吃飯速度不僅影響胃和大腦，也會(huì)對(duì)腸道菌群產(chǎn)生作用。對(duì)于腸道來說，食物進(jìn)入的節(jié)奏同樣重要。

?慢吃的好處

充分咀嚼讓食物顆粒更小，并與唾液混合，進(jìn)入腸道后更容易被菌群利用，有助于產(chǎn)生更多短鏈脂肪酸，維持穩(wěn)定代謝。

?快速進(jìn)食的影響

大量食物在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入消化道，容易打亂菌群代謝節(jié)奏，不利于有益代謝產(chǎn)物的生成，也可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

短鏈脂肪酸不僅調(diào)節(jié)飽腹感，還影響血糖控制、脂肪代謝和腸道屏障健康。

近年來備受關(guān)注的減重機(jī)制，也與腸道釋放的相關(guān)信號(hào)存在聯(lián)系。

雖然慢吃不是改善菌群的唯一方法，但它是最簡單、成本最低、最容易堅(jiān)持的習(xí)慣之一。

04真正值得學(xué)的，不是“30下”

很多人看到周迅的熱搜后，開始糾結(jié)一口飯到底該嚼多少下。實(shí)際上，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。不同食物軟硬不同，每個(gè)人牙齒狀況和飲食習(xí)慣也不同。

《中國居民膳食指南》建議：

• 早餐不少于15分鐘

• 午餐、晚餐控制在20～30分鐘

慢下來，讓身體和腸道菌群有時(shí)間完成消化和代謝，比糾結(jié)次數(shù)更有現(xiàn)實(shí)意義。

當(dāng)進(jìn)食速度發(fā)生改變時(shí)，最先受益的可能不僅是胃，還有整個(gè)消化系統(tǒng)和腸道環(huán)境。

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