別只吃早熟荔枝！瀘州合江晚熟荔枝才是真絕味

最近大家是不是都吃上荔枝了？但江陽沽酒客跟你說，現(xiàn)在五月中下旬能買到的，基本全是早熟荔枝，其中絕對主力就是海南產(chǎn)區(qū)。

中國荔枝上市有著清晰的時(shí)間節(jié)奏，海南是全國最早迎來鮮果的地方，四月底到五月中旬就大批量上市，常見妃子笑、桂花香、三月紅這些品種，果子品相紅潤，甜度也不錯(cuò)，只是口感風(fēng)味相對單薄，果肉偏脆，果酸滋味偏少，陵水、文昌、瓊海、海口三門坡都是當(dāng)?shù)刂饕N植地帶。

緊隨其后的便是廣東湛江、茂名，五月初到五月中下旬陸續(xù)供貨，除了妃子笑，還有三月紅、白糖罌品類，風(fēng)味比海南荔枝更醇厚，果香也更為突出。進(jìn)入五月中旬，廣西早熟荔枝也陸續(xù)上市，品類和廣東相差不大，售價(jià)會(huì)稍微實(shí)惠一些。

眼下市面上絕大部分都是海南早熟荔枝，搭配少量兩廣產(chǎn)區(qū)貨源，這類果子勝在上市時(shí)間早，卻算不上品質(zhì)頂尖的品類，真正風(fēng)味絕佳的晚熟荔枝，要等到六月底到七月中旬才會(huì)上市，這便是產(chǎn)自四川瀘州的合江荔枝。

不少人覺得合江荔枝只是明清時(shí)期才開始栽種，這樣的認(rèn)知其實(shí)并不準(zhǔn)確。整個(gè)瀘州江陽地界，荔枝栽種歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止短短數(shù)百年，往前追溯足足有著兩千多年的底蘊(yùn)。

東晉《華陽國志》里就有相關(guān)記載，古時(shí)江陽郡范圍內(nèi)普遍生長荔枝，這片土地很早就有規(guī)模化種植。西晉左思所作《三都賦·蜀都賦》中，也留下“旁挺龍目，側(cè)生荔枝。布綠葉之萋萋，結(jié)朱實(shí)之離離”的描寫，生動(dòng)勾勒出蜀地荔枝繁茂生長的模樣。

南北朝典籍也提及，漢代時(shí)期荔枝先是興盛于嶺南，之后慢慢傳入蜀中大地，足以證明瀘州荔枝種植淵源久遠(yuǎn)，在漢唐年間就已是珍貴的貢品物產(chǎn)。

古時(shí)候?yàn)o州境內(nèi)栽種荔枝的區(qū)域也并不局限于合江一地，唐朝階段，江陽區(qū)藍(lán)田壩就是聲名在外的荔枝產(chǎn)地，杜甫詩句里“憶過瀘戎摘荔枝，青楓掩映石逶迤”，描繪的便是此處風(fēng)光。后來受氣候環(huán)境、城市發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃影響，本地荔枝種植范圍慢慢收攏集聚，合江也逐漸發(fā)展成如今知名的晚熟荔枝核心產(chǎn)區(qū)。

從小到大品嘗合江荔枝的滋味，一直讓人記憶猶新。果肉清甜爽口，夾雜著淡淡的果酸氣息，口感醇厚不會(huì)膩口，果肉厚實(shí)細(xì)嫩汁水充盈，最亮眼的特點(diǎn)便是果核小巧，一不小心就吞下去了。早些年市面上還沒有妃子笑、絳沙蘭、冰荔這些新式品種，大家品嘗的都是本土原生荔枝獨(dú)有的風(fēng)味。

這些年合江荔枝發(fā)展勢頭十分迅猛，以往外界說起瀘州，大多只知曉本地美酒盛名，如今越來越多人見識(shí)到，這片水土同樣能孕育出品質(zhì)上乘的荔枝。當(dāng)?shù)匾彩挚粗乩笾Ξa(chǎn)業(yè)的培育與推廣，曾經(jīng)只是地方特色物產(chǎn)的合江荔枝，一步步走出地域范圍，成長為廣受全國消費(fèi)者認(rèn)可的特色果品。

平日里瀘州人也常會(huì)打趣，都盼著身邊能有合江本地的朋友，方便隨時(shí)吃上新鮮荔枝。反倒很少有人想著結(jié)交瀘州朋友來飲酒小聚，酒水喜好因人而異，可清甜可口的荔枝，大多人都難以抗拒。

民間一直流傳著“一顆荔枝三把火”的說法，關(guān)于這句話的由來說法不一，有人覺得是源自蘇東坡“日啖荔枝三百顆”的詩句流傳而來，不過詩人當(dāng)年品嘗的是嶺南荔枝，并未領(lǐng)略過合江荔枝的風(fēng)味。

當(dāng)?shù)孛耖g也流傳著一套食用小方法，當(dāng)作代代相傳的生活趣味講究。吃荔枝時(shí)不用徒手剝殼，用牙齒輕咬開外皮，連同殼內(nèi)一層白膜一同吃下，老一輩認(rèn)為可以中和果肉屬性，減少上火情況，這類說法姑且當(dāng)作趣味民俗閑談看待即可。

長久以來，關(guān)于唐朝進(jìn)貢楊貴妃的荔枝出處，一直有著不少討論爭議，各方看法各不相同。不必刻意爭辯定論，能夠確定的是，古時(shí)瀘州出產(chǎn)的荔枝品質(zhì)上乘，素來都是貢品里的優(yōu)選品類。

五月上市的早熟荔枝適合嘗鮮解饞，想要體會(huì)荔枝最飽滿地道的口感，不妨靜待六月底至七月，等候合江晚熟荔枝成熟上市。來到瀘州，既能品鑒醇香佳釀，也能邂逅有著千年種植歷史，果肉緊實(shí)味美的特色晚熟荔枝。