良品鋪?zhàn)淤u菜了

零食連鎖——良品鋪?zhàn)右厕D(zhuǎn)型社區(qū)超市賣菜了。

日前，良品鋪?zhàn)幼龅摹傲计蜂佔(zhàn)吁r生活”首店于武漢漢口城市購物廣場正式開出。從其的形態(tài)來看，良品鋪?zhàn)幼龅纳鐓^(qū)超市與同樣是休食品牌——三只松鼠做的“三只松鼠生活館”比較相似，差不多的店型面積、社區(qū)商圈選址，與售賣肉菜現(xiàn)制烘焙即食日配冷藏冷凍等覆蓋消費(fèi)者一日三餐，做社區(qū)廚房的品類結(jié)構(gòu)。

區(qū)別可能在于，三只松鼠做的社區(qū)超市當(dāng)下可能聚焦在南京、皖南等華東區(qū)域市場發(fā)展，良品鋪?zhàn)佣唐趦?nèi)可能會(huì)聚焦于做華中市場。

之前，在2025年中，《商業(yè)觀察家》曾獨(dú)家報(bào)道了良品鋪?zhàn)蛹傲闶迟惖赖母髀啡笋R都在籌劃做綜合及社區(qū)超市項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)，包括良品鋪?zhàn)印⑷f辰集團(tuán)，還有鍋圈等專業(yè)店都在大量委托獵頭招募綜合超市人才，要上馬超市項(xiàng)目。

萬辰集團(tuán)當(dāng)時(shí)籌劃做的是“萬事大集”、“惠省嘉”超市項(xiàng)目，這兩個(gè)項(xiàng)目到目前已經(jīng)在華南華中開出了首批店。現(xiàn)在，良品鋪?zhàn)拥纳鐓^(qū)超市項(xiàng)目也正式落地亮相，從時(shí)間周期看，良品鋪?zhàn)铀闶橇闶迟惖擂D(zhuǎn)型社區(qū)超市來賣菜的“后發(fā)者”了。

零食行業(yè)則整體呈現(xiàn)出一道特有的“風(fēng)景線”：賣零食的盡頭都是賣菜。

一

流量

整體來說，零食玩家紛紛轉(zhuǎn)型社區(qū)超市，可能都基于以下三個(gè)層面考慮。

首先，可能是流量成本考慮。

零食非剛需，做這個(gè)品類的營銷流量成本高。像良品鋪?zhàn)印⑷凰墒笤诰€上端都有規(guī)模的銷售盤，但一年做下來，都賺不到什么錢，因?yàn)槔麧櫠家浴案吡髁砍杀靖郀I銷成本”的形式被流量平臺吃掉了。

現(xiàn)在，通過做生鮮熟食等覆蓋社區(qū)一日三餐的綜合超市消費(fèi)場景，能降低流量成本，并提升流量效率。通過社區(qū)超市的高頻帶低頻、剛需帶非剛需，能部分解決零食品類消費(fèi)非剛需的“流量瓶頸”問題。

比如，通過甜品、烘焙吸引的年輕客流進(jìn)店，可以在超市店內(nèi)做交叉營銷，產(chǎn)生零食品類等其他品類的關(guān)聯(lián)消費(fèi)，那么，在社區(qū)超市這個(gè)場景下，零食的流量成本就更低，相比線上及零食量販店等其他零食渠道都會(huì)更低。

所以，從用戶流量的角度來看，零食品牌做的社區(qū)超市項(xiàng)目，也都有一些共性特征，除了都賣菜之外，大家都在更大力度地做現(xiàn)制烘焙、甜品等品類，因?yàn)楹姹浩奉惖暮诵膬r(jià)值就是拉新年輕人，甜品則能帶來年輕客流的“首次進(jìn)店”。

良品鋪?zhàn)右膊焕猓龅纳鐓^(qū)超市項(xiàng)目——良品鋪?zhàn)吁r生活，也在重點(diǎn)打造它的烘焙現(xiàn)制項(xiàng)目與甜品。

裝修、品類結(jié)構(gòu)、業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)等整體形態(tài)則也是走精品化一點(diǎn)、品質(zhì)化一點(diǎn)，看起來是要做新的生活方式，這些可能都有用戶流量角度的考慮。

二

差異化

現(xiàn)在，零食品類專業(yè)連鎖賽道很卷，一個(gè)商圈數(shù)家零食連鎖貼面而開，大家都在卷低價(jià)。

而卷的本質(zhì)是因?yàn)槿狈?yōu)質(zhì)供給，賣的都是相似的標(biāo)品，差異化不明顯。

由此，就催生出零食行業(yè)發(fā)展的兩個(gè)新方向，一個(gè)是做新鮮零食，精選140-160支SKU，加大自產(chǎn)比重，來做品質(zhì)化、短保化、日配化、毛利客單更高一點(diǎn)的新鮮零食。

一個(gè)就是賣菜做社區(qū)超市。

兩者類似的地方，都是要強(qiáng)化差異化能力，以及提升品質(zhì)來做優(yōu)質(zhì)供給支撐毛利。

像社區(qū)超市，通過售賣肉菜生鮮品、現(xiàn)制烘焙即食等大量非標(biāo)品，能帶來差異化。良品鋪?zhàn)吁r生活就是如此，它售賣了大量即食與短保生鮮品。因?yàn)楫?dāng)下在中國做超市，只有做強(qiáng)生鮮與即食這兩大品類，才可能真正做出差異化。

新鮮零食則通過削減SKU來實(shí)現(xiàn)更高的自產(chǎn)率，進(jìn)而通過高自產(chǎn)率帶來更多的差異化。像這個(gè)賽道的領(lǐng)軍者金粒門，它門店商品的50%-60%左右都是自有工廠自產(chǎn)。

這些都是因?yàn)閭鹘y(tǒng)零食連鎖太卷、太同質(zhì)，以及品類太窄太單一的缺陷所致。

一些市場人士對《商業(yè)觀察家》稱，“像現(xiàn)在大量零食連鎖都要做綜合性社區(qū)超市項(xiàng)目，主要還是因?yàn)榱闶称奉愄恕⑻珕我唬鼙娪邢蕖⒆o(hù)城河太淺。”

而像良品鋪?zhàn)又阅茏錾鐓^(qū)超市賣菜賣即食，則可能是因?yàn)楝F(xiàn)在的生鮮及即食供應(yīng)鏈已經(jīng)很成熟了，給了零食連鎖品牌轉(zhuǎn)型做綜合超市機(jī)會(huì)。

三

場景

做社區(qū)超市，也是零食連鎖力圖擴(kuò)展消費(fèi)場景。

比如，當(dāng)下的零食量販，它的場景還是比較窄，它的客群“門檻”還是比較高，年紀(jì)大一點(diǎn)的人群就不會(huì)進(jìn)零食量販店，而如果做社區(qū)超市，就不存在這個(gè)問題了，社區(qū)超市能把零食的消費(fèi)門檻持續(xù)拉低，并擴(kuò)大用戶場景。

還比如，以往的零食店，上午是沒有什么顧客的，因?yàn)槟贻p人上午不會(huì)來購物，通常都是下午，或者晚上來購物。現(xiàn)在從零食專營店升級到了社區(qū)超市，那么，上午的消費(fèi)人群也很多了，年輕人可以上午來買個(gè)水果，買點(diǎn)現(xiàn)烤烘焙當(dāng)早餐等。中老年人也可以上午來買點(diǎn)菜什么的。

通過延展時(shí)空，既擴(kuò)大了客群、消費(fèi)者到店停留時(shí)間，也擴(kuò)大了消費(fèi)場景、擴(kuò)大了客單價(jià)與單量。

商業(yè)觀察家

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