赤水市政府牽手“斛掌門”牌赤水金釵石斛醬酒（金斛令系列）

政研企聯(lián)動(dòng)，重塑高端醬酒標(biāo)準(zhǔn)——李錦開教授團(tuán)隊(duì)三年研發(fā)成果“金斛令”落戶赤水，開啟“健康醬酒”新紀(jì)元赤水市政府牽手廣東食藥同源健康研究中心，國際薦酒師協(xié)會(huì)背書，共推“仙草入酒”產(chǎn)業(yè)化落地

（廣州，2025年8月18日） —— 在“健康中國”戰(zhàn)略深入實(shí)施的背景下，一款承載著科研突破與產(chǎn)業(yè)升級(jí)使命的高端健康醬酒正式揭開面紗。今日，廣東食藥同源健康研究中心（GFMHHRC）在穗召開成果發(fā)布會(huì)，正式披露由其主任、《中國藥典》資深編委李錦開教授領(lǐng)銜，歷時(shí)三年（2023-2025）攻關(guān)的“赤水金釵石斛+醬酒”穩(wěn)態(tài)融合技術(shù)已圓滿完成。

據(jù)悉，該技術(shù)已全面賦能貴州赤水國禮金釵石斛發(fā)展有限公司旗下“斛掌門”牌赤水金釵石斛醬酒（金斛令系列）。值得關(guān)注的是，本項(xiàng)目是在赤水市人民政府的主導(dǎo)與見證下達(dá)成戰(zhàn)略合作，并由國際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)作為行業(yè)代表參與簽約，標(biāo)志著這款集“道地藥材、科研創(chuàng)新、政府背書、國際標(biāo)準(zhǔn)”于一體的產(chǎn)品，即將于2026年至2027年間正式推向全球市場(chǎng)。

一、 科研攻堅(jiān)：三年磨劍，破解“酒藥相融”密碼

李錦開教授團(tuán)隊(duì)的研究始于2023年，核心目標(biāo)直指解決傳統(tǒng)藥酒“藥味蓋酒香”與“酒燥抵藥效”的行業(yè)痛點(diǎn)。通過對(duì)赤水金釵石斛（石斛堿含量0.38%~0.58%）的深度解構(gòu)，團(tuán)隊(duì)利用HPLC（高效液相色譜法）與GC-MS（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用）技術(shù)，精準(zhǔn)鎖定了藥材與基酒的最佳融合點(diǎn)。

“我們不僅完成了復(fù)合酶解與低溫浸提的技術(shù)創(chuàng)新，更建立了嚴(yán)格的質(zhì)控體系。”李錦開教授表示，“三年的實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)證明，金釵石斛能有效中和醬酒的燥熱偏性，實(shí)現(xiàn)‘去燥存醇、藥食協(xié)同’的實(shí)質(zhì)性突破。”

二、 政企研共建：從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)基地的跨越

本次成果的轉(zhuǎn)化落地，得益于強(qiáng)有力的政府推動(dòng)與資源整合。早在2025年5月，在赤水市人民政府的主持下，廣東食藥同源健康研究中心與貴州赤水國禮金釵石斛發(fā)展有限公司正式簽訂了產(chǎn)業(yè)合作協(xié)議。簽約儀式上，國際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)唐遠(yuǎn)明副秘書長(zhǎng)親臨現(xiàn)場(chǎng)代表行業(yè)方簽訂戰(zhàn)略備忘錄，承諾將利用香港國際平臺(tái)為產(chǎn)品提供全球化的鑒評(píng)與推廣通道。

這一舉措確立了“金斛令”系列獨(dú)特的“前三年研發(fā)（2023-2025）+ 后兩年測(cè)試（2025-2026）”的嚴(yán)謹(jǐn)上市路徑。

三、 上市規(guī)劃：兩年測(cè)試期，2027年正式投產(chǎn)

根據(jù)既定時(shí)間表，隨著2025年8月研發(fā)工作的正式結(jié)題，“金斛令”系列將進(jìn)入為期兩年的全鏈路測(cè)試期（2025-2026）：

· 2025年下半年：基于李錦開教授科研成果的小批量試產(chǎn)與市場(chǎng)盲測(cè)。

· 2026年：依托國際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)的全球網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行國際口感適應(yīng)性測(cè)試與小范圍預(yù)售。

· 2027年：在完成所有測(cè)試與產(chǎn)能爬坡后，項(xiàng)目將正式全面投產(chǎn)并大規(guī)模上市，屆時(shí)將成為赤水市“藥食同源”產(chǎn)業(yè)的一張金名片。

四、 結(jié)語：定義下一代健康白酒

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，此次合作打破了傳統(tǒng)白酒行業(yè)“重營(yíng)銷、輕研發(fā)”的慣性。通過赤水市政府的資源統(tǒng)籌、李錦開教授團(tuán)隊(duì)的學(xué)術(shù)背書以及國際薦酒師協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)輸出，赤水金釵石斛醬酒不僅實(shí)現(xiàn)了從“農(nóng)產(chǎn)品”到“高科技消費(fèi)品”的躍遷，更為中國白酒出海探索了一條“科技+文化”的新路。