為什么說全季早餐廳，吊打老五星？

現(xiàn)在國內(nèi)最卷的城市打卡，已經(jīng)不是拍網(wǎng)紅店了，是住全季趕“早市”。

倒退十幾年，能在那種西式酒店吃上一頓自助早餐，那是真有面兒，精挑細(xì)選還要擺盤，坐下來第一時(shí)間就是配合著大落地窗和酒店logo拍個(gè)照炫耀一下。

可時(shí)代說翻臉就翻臉，今天的酒店早餐，不說給情緒價(jià)值，有時(shí)候都能吃的一肚子委屈。起個(gè)大早，本來想美美開啟一天，結(jié)果在餐臺(tái)前轉(zhuǎn)了三四圈，手里盤子還是空的。冷牛角包硬得能開啤酒瓶，沙拉菜上掛著冰箱味的水汽，培根蜷在角落像老演員。花了兩份早餐錢，最后只能靠狂炫主食填個(gè)肚子，憑啥呢？

| 圖源：小紅書

也真不是酒店摳門，歐包、貝果、奶酪和培根，外加希臘酸奶、燕麥、沙拉和奶油蘑菇湯，漂亮飯們組成了早餐的精致儀式感，這些東西和老錢背后書架上的精裝書殼毫無二致。有些酒店抄所謂的西式生活已經(jīng)發(fā)了瘋忘了情，快把早餐廳做成華而不實(shí)的萬國博覽會(huì)，連李鴻章看了都搖頭。

拜托，中國人的早餐胃，要的是妥帖，不是擺譜！

過去二十年，大家確實(shí)迷戀過那種啥都有的排場，但今天的人早吃明白了。被華而不實(shí)傷過太多次，現(xiàn)在想要的特別簡單：讓胃覺得舒服、讓身體覺得被伺候好了。今天的人，味覺的主權(quán)意識(shí)覺醒了，不再愿意被冷冰冰的半成品教育"這才是高級(jí)"。

| 圖源：小紅書

而全季是第一個(gè)把這種變化當(dāng)真、并且做成了標(biāo)準(zhǔn)的酒店。它扭頭扎進(jìn)了菜市場，把地里的新鮮玩意兒一把薅出來，然后鋪上了餐桌。

接地氣這塊，最后被一家連鎖酒店給玩明白了。

不得不說，還是中國人更懂中國人。

全季好像自帶一個(gè)"時(shí)節(jié)鬧鐘"，到了什么時(shí)間，就知道要給中國人吃什么東西。這不是單純的營銷概念，而是真正吃透了中國人幾千年刻在基因里的身體需求。

從科學(xué)上說，人不是一年到頭需要同樣的營養(yǎng)。春天萬物生發(fā)，人體肝氣旺盛，容易出現(xiàn)上火春困，此時(shí)自然饋贈(zèng)的薺菜、馬蘭頭、春筍，恰好是最能清解體內(nèi)積熱、幫助代謝的東西。

中國人自古講"不時(shí)不食"，兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就把飲食和時(shí)令綁在了一起，春天吃芽、夏天吃葉、秋天吃果、冬天吃根，順應(yīng)天時(shí)，春天那一口野菜不是嘗個(gè)新鮮那么簡單，是祖先用身體試出來的生存智慧——這時(shí)候吃這些，人就不容易生病，精氣神就足。既然老祖宗都說了，什么時(shí)候該吃什么，那就三下五除二都給你備好了，全國三千七百多家門店一口氣全上了，怎么還有點(diǎn)霸道總裁的感覺？

霸總不懂什么叫拍出來好看，但懂你春天早起嘴里發(fā)苦，需要一口清爽的綠意把身體叫醒。入夏之后，人像被塞進(jìn)了蒸籠，胃口跟著氣溫一起蔫下去。霸總也不跟你講擺盤，涼皮涼面涼粉涼膏綠豆百合湯酸梅湯全上，暑氣分分鐘澆滅。秋風(fēng)一起，燥意就上來了。嗓子發(fā)干，嘴唇起皮，整個(gè)人像被抽走了水分。這時(shí)候就端出小吊梨湯，溫溫潤潤，甜得不聲張。到了冬天，熬上一鍋羊湯，熱氣頂上來糊住眼鏡片，第一口下去，胸口那股蜷縮了一夜的寒氣就被頂開了。喝完一碗，整個(gè)人才算真正醒過來，手腳都活泛了。

圖注：最近在全季吃到的冬去春來飯，狂炫三碗

吃透了中國人身體里流淌的時(shí)令需求，全季還懂另一件事——人到了一個(gè)陌生地方，心里總會(huì)冒出一個(gè)小念頭：這兒有什么好吃的？

這個(gè)念頭以前還挺難滿足的。專程去排那些網(wǎng)紅早餐店，出差的人哪有那個(gè)時(shí)間精力，排隊(duì)一小時(shí)，吃上十分鐘，一上午的會(huì)全耽誤了。點(diǎn)個(gè)外賣吧，拿到手早就涼透了，湯也灑了，面也坨了，原本該有的那股煙火氣全散了。

全季把這最難的一步幫你省掉了。它把一座城市最地道的風(fēng)味，直接搬到了早餐廳。武漢的熱干面，芝麻醬濃到能掛住每一根面條；重慶的小面，紅油一潑，那股麻辣香直往鼻子里鉆；西安的肉夾饃，餅皮酥得一碰就掉渣。你不需要做攻略，不需要排隊(duì)，不需要等外賣，趿拉著拖鞋下樓，就能吃到那口剛出鍋的、燙嘴的、地地道道的本地味道。這才是真款待——不是給你一堆貴的東西，而是把你在這個(gè)城市最想吃的那一口，熱熱乎乎地端到你面前。

| 圖源：小紅書

全季是高度標(biāo)準(zhǔn)化的酒店，但這種標(biāo)準(zhǔn)之下的“非標(biāo)”，恰恰就是真正的人情，是一些五星級(jí)酒店學(xué)不來的。

很多人以為高級(jí)是貴，其實(shí)高級(jí)是麻煩。是你愿意真的開火，給活人坐上一頓熱飯，而不是用凍了半年的半成品。

全季比誰都清楚，整個(gè)餐廳不是把所有貴的、豐富的、花里胡哨的東西一股腦兒堆出來，就叫款待。那是堆砌，不是照顧。

中國人的飲食講究溫?zé)崧湮浮⒋钆涞靡恕Ｔ缟掀饋恚迮K六腑剛復(fù)蘇，你給他塞一堆冷切芝士、冰鎮(zhèn)酸奶和硬面包，胃先就皺縮起來了，一天都感覺沒展開。但如果你給的是溫?zé)岬牡埃谌诘难帑湥瑒傸c(diǎn)出來的豆花，熬得冒油的小米粥，再來點(diǎn)現(xiàn)炒的家常時(shí)蔬——這些東西中國人從小吃到大，舌頭認(rèn)識(shí)，腸胃也認(rèn)識(shí)。端起碗就知道怎么把自己喂舒服。不折騰你的腸胃，讓你吃得慣又吃得好，這才是用食物款待一個(gè)人最高級(jí)的方式。你未必會(huì)發(fā)朋友圈專門夸它，但早上吃得好這件事，確實(shí)能讓人幸福一整天。

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所以為什么說全季早餐廳，吊打老五星？？有些酒店把早餐當(dāng)成一場秀，每一種食物都精致到站在盤子里，像是要上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。但在全季，早餐就是早餐。是用來把你暖醒，吃舒服，就夠了。

它選了最麻煩的方式，替你把不合適的篩掉，只留下對(duì)的、應(yīng)季的、熱的、落胃的、不讓你胃里打個(gè)問號(hào)的東西。在這個(gè)什么都想越快越好的時(shí)代，它偏要做那些又難又“貴”的事，還得是華住這么大家底，能由著他這么折騰。