廣東
最近天氣變化大，餐桌上免不了各種大魚大肉，吃多了真的覺得油膩，腸胃也跟著遭罪，這時候最想念的就是清爽的滋味，想來想去還是家里最常見的蘿卜最靠譜。
蘿卜是個好東西，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜水分足，清熱解氣；胡蘿卜營養(yǎng)高，色澤鮮亮。兩者搭配在一起做成一道糖醋雙絲，酸甜脆爽，好吃到停不下來，做法簡單，5分鐘就能端上桌，是全家人都喜歡的開胃小涼菜。
【糖醋雙絲】
【食材】
白蘿卜、胡蘿卜、鹽、白糖、白醋、麻油
【具體做法】
1，把白蘿卜和胡蘿卜分別去皮，洗凈后切成細(xì)絲，切得越細(xì)口感越好，也更容易入味。
2，切好的蘿卜絲放入碗中，撒上一勺鹽用手抓勻，腌制15分鐘左右，這一步可以讓蘿卜絲去除多余的生澀味，吃起來口感更爽脆。
3，腌好的蘿卜絲會滲出不少水，把它們撈出來，用涼白開水沖洗一下，洗掉多余的鹽分。然后用力擠干水分，這一步?jīng)Q定了這道菜脆不脆，一定要擠干。
4，擠干水分的蘿卜絲放入大碗中，根據(jù)自己的口味，加入適量的白糖和白醋。喜歡吃酸的可以多放點醋，喜歡甜的就多加點糖，調(diào)配出自己喜歡的比例。
5，最后淋上一勺香噴噴的麻油，翻拌均勻即可。
這樣拌出來的糖醋雙絲紅白相間，看著就很有食欲。吃上一口酸甜開胃，口感清脆，瞬間解膩，平時不愛吃蔬菜的孩子也能跟著吃上不少。做法真的零難度，大家不妨試一試，不僅省事，關(guān)鍵是吃著舒服，對身體也好。
小貼士：
1，蘿卜絲一定要加鹽腌制，把里面的水分?jǐn)D干，這是保證蘿卜絲爽脆的秘訣。如果不擠干水分拌的時候出水嚴(yán)重，口感就軟塌塌的了。
2，建議用白醋或者米醋，顏色清亮，拌出來的蘿卜絲顏色更好看。如果有條件的拌的時候還可以加點熟芝麻，吃起來更香。
3，這個菜一次可以多做點，拌好后放在冰箱冷藏半小時，口感會更冰爽，吃起來更像飯店里的涼菜水準(zhǔn)。
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