東北這小城，都被燒烤給“耽誤”了

提到錦州，人們好像就會自動想到燒烤。被列入“非遺”的燒烤文化，是錦州在全國最知名的標簽。另一個出圈標簽可能是口音，作為遼西城市，錦州有著和其他東北地區不同的獨特口音。因為上揚的語調總是像疑問句，而被網友稱作“質疑一切的口音”。

實際上，這座遼寧西部的小城，還有太多可以挖掘的寶藏。作為一座有千年歷史瑰寶的古城，它地處遼西走廊，是自古以來的軍事政治重地，也有著無數真正的“國寶”。

錦州。（圖/視覺中國）

這是一座被燒烤“耽誤”的東北小城。當你真正走進它，會發現它遠比想象中全面、立體、有味道。

遼西小城里的無價之寶

錦州位于遼寧西南部，在錦州與山海關之間，就是著名的遼西走廊，也稱榆關走廊。這條呈西南—東北走向的狹長平原，長約185公里，寬僅8至15公里 。它東臨遼東灣，西依松嶺山，是華北平原通往東北平原的唯一的且最便捷的陸路通道。

在歷史上，遼西走廊有著相當重要的戰略地位，是兵家必爭之地，因此，也見證了不少重要歷史節點。戰國時，燕國在此設障塞；秦漢時建馳道；曹操北伐烏桓，從此出關；金滅遼，從此進軍。明清更迭的“寧遠之戰”“松錦之戰”都是在此發生。

同時，遼西走廊也是中國四大民族走廊之一。文化交流和民族融合都在這里發生，農耕的漢人、游牧的契丹、漁獵的女真，在這條狹長的地帶交融成了獨特的“遼西文化”。

奉國寺壯觀的遼代木構建筑。（圖/視覺中國）

在錦州下轄的義縣，留存著見證這些歷史的無價之寶。電影《一代宗師》中，章子怡飾演的宮二最后一次奉道，就是在錦州義縣的奉國寺拍攝的。透過王家衛的鏡頭，這座隱秘的遼代巨剎也被更多人所知。

奉國寺和山西大同的華嚴寺、天津薊州的獨樂寺共稱為三大遼代寺院。它始建于遼開泰九年（公元1020年），至今已安然度過了一千多年。

走進奉國寺的主體建筑大雄殿，是一種震撼的體驗。這座體量巨大的木構建筑，單體面積達1800多平方米，是中國古代保存至今體量最大、等級最高的單檐木構建筑，代表了11世紀中國建筑的最高水平。其中完好地保存著七尊高達9米的遼代彩塑大佛，以及多幅精美繁復的遼代彩繪，藝術價值極高。

大殿內的遼代彩塑。（圖/視覺中國）

建筑學家梁思成曾盛贊奉國寺大雄殿為：“千年國寶、無上國寶、罕有之寶物。奉國寺蓋遼代佛殿最大者也?！?/p>

不僅是奉國寺，錦州算得上遼代佛教建筑的重鎮，境內現存的遼塔數量之多、類型之豐富，在國內實屬罕見。

廣濟寺也是錦州人最熟悉的當地古建筑之一，它是一處集遼塔、明清寺院，北方最大的媽祖天后宮，以及錦州毅軍昭忠祠為一體的大型建筑群。2001年被列為全國重點文物保護單位。

錦州古塔公園廣濟寺古建筑群。（圖/視覺中國）

除此之外，廣勝寺塔、崇興寺雙塔、班吉塔等都是錦州當地很有價值的歷史遺跡。

今年2月，錦州市又公布了第二批歷史建筑，它們大多建于20世紀中期，具有鮮明的時代特色和蘇式建筑風格。如原空軍第三飛行學院通信樓、錦鐵體育館、錦州行車公寓等，都是錦州作為近現代軍事重鎮和鐵路樞紐的實物見證。

錦州人說話，
為啥“質疑一切”？

如果你前往錦州旅游，一定會對當地人魔性的語調印象深刻。

因為在大多數尾調偏低的東北方言中，錦州是個例外，尾音上揚的錦州話好像總是情緒飽滿，聽起來很像是問句。因此，網友們將錦州話稱為“質疑一切”的口音。

演員范偉就曾經現身說法地調侃過：“我到親戚家去，本來他挺熱情的，他問‘你什么時候來的？’結果他用錦州話一說就是，‘啥時候來的’‘啥時候走呀？’（語調明顯上揚）聽起來好像挺不耐煩似的……”

自帶“質疑”屬性的錦州話，喜劇效果也是拉滿。在東北喜劇《鄉村愛情》中，趙本山飾演的象牙山莊董事長王大拿，就在劇中操著一口錦州語調，每次出場都帶來滿滿歡樂。

（圖/《鄉村愛情》）

實際上，錦州話的形成也和它所處的位置相關。錦州地處遼西走廊東北端，這一位置是連接華北和東北的交通要塞，因此關里和關外的方言在這里交會，使得錦州的方言在東北方言的基礎上，語調更接近北京官話。加上歷史上，這里人群頻繁流動，因此也混雜了河北、河南等地的口音，最終造就了錦州話尾音上揚的語調。

毫無疑問，錦州口音形成的背后，是這里發達的交通所帶來的頻繁人口流動。本地人的記憶中，這座城市被稱為“鐵半城”，意思是半個城市都圍繞著鐵路運轉，鐵路職工家庭占了城市人口的大半。

清光緒二十五年（1899年）京奉鐵路修至錦州，并設立了“錦縣站”，這是遼西走廊上最早的一批火車站之一，而京奉鐵路也是關內通往東北的第一條鐵路動脈。直到民國時期，這條線路持續發揮著相當重要的作用。

錦州義縣老火車站。（圖/視覺中國）

到九一八事變后，日軍出于資源掠奪的目的大規模在錦州修建鐵路，1936年，錦承鐵路貫通，煤炭、糧食等物資從東北被送往關內和日本，但從交通發展的客觀角度上說，它也為遼西留下了重要的交通要道。

新中國成立后，錦州鐵路的黃金時代開始了。錦州鐵路局在1949年正式成立，是全國重點鐵路局，管轄范圍北至白城、齊齊哈爾，西至承德、北京，南至山海關，東至通遼，在后來的全國建設、抗美援朝等過程中都作出了卓越的貢獻。

鐵路始終是老錦州人的驕傲，塑造了這座城市的性格。它讓這座城市成為移民之城、工業之城，也帶來了無數值得被記住的故事。

錦州的美食，不只有燒烤

提到錦州的美食，大多數人都會想到燒烤。在燒烤業競爭十分激烈的東北，錦州可以說是“燒烤天花板”。錦州人拿燒烤當主食，整座城市里，燒烤店是成規模的存在。

甚至有一首名為《錦州燒烤》的原創歌曲在各家店里播放：“烤熱了天，烤熱了地，烤熟的山河就沸騰了……”錦州燒烤的味道以咸香為主，食材遍布“海陸空”：雞牛羊、生蠔、鵪鶉、蠶蛹……萬物都能烤，晝夜都生煙。

漫步錦州街頭，能看到許多燒烤攤。（圖/視覺中國）

曾經街邊小攤飄出的煙火，如今已經是吸引全國游客的地域文化。2011年，錦州燒烤就被列入錦州市非物質文化遺產名錄，2026年1月，遼寧省人民政府發布第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，“錦州燒烤制作技藝”也在其中。

除了名聲在外的燒烤，錦州其他美食也值得一提。東北人都聽過的溝幫子熏雞就來源于錦州。這道傳統美食從清代就開始在當地流行，用一年以上的小母雞，在老湯里浸煮，味道濃郁，肉質細嫩。因為便于攜帶，溝幫子熏雞幾乎霸占了山海關高速服務區的柜臺，也是東北人坐火車一定要帶上的食物之一。

溝幫子熏雞。（圖/視覺中國）

酸菜海鮮鍋，則是本地人心中的“尖兒貨”。沒錯，錦州也有海，錦州的南部緊鄰渤海海峽，冬天還能形成非常獨特的“凍?！保咨碁成?，冬季的美景被網友們稱作“東北小冰島?！焙ｕr鍋這道菜的精髓在于酸菜和海鮮的鮮美融合，在很多專門的小店里，可以實惠的價格吃到最新鮮的食材。

東北的早市文化早已在互聯網上打開知名度，而錦州則有著“亞洲第一早市”——石橋子早市。它始于1990年代，如今已經成為橫跨四個街區，全長1.2公里的超長早市，有1200多個攤位，每天清晨5點開始，這里就是錦州最熱氣騰騰的地方。

錦州石橋子早市。（圖/視覺中國）

早市上的美食同樣豐富：錦州特色的炸大棗，外面是酥脆的面糊，里面則軟糯香甜。放涼后更脆更好吃；一塊錢一個的肉夾也是經典，現烙的酥餅，夾上香味濃郁的熏肉，餅皮一咬就掉渣，性價比超高，以及本地從小吃到大的雙八酸奶、錦州面茶、清真油炸糕……逛一趟早市，能撐得一整天不用吃飯。

下次來錦州，擼串之外，不如再多停留兩天。你會發現這座“質疑一切”的東北小城，值得被認真了解。

參考資料：

[1]央視新聞，《尾音上揚的錦州話為什么和其它東北方言都不一樣？丨聲音里的中國》

[2]錦州日報，《李志：殫精竭慮點燃燒烤的火》

[3]國家民委，《開講之民族走廊 | 遼西走廊：文化互鑒之路》

[4]義縣新聞網，《不做香火文章是對千年古寺的最大保護——遼寧義縣奉國寺的文物保護經》

[5]遼寧省文化和旅游廳，《廣濟寺古建筑群》

[6]錦州市人民政府文件，《錦州市人民政府關于公布第二批歷史建筑的通知》

[7]中國國家鐵路集團有限公司，錦州站

[8]錦州新聞廣播，《錦州紅色印跡的聲音檔案》之四十一：鐵路局戰斗遺址

[9]錦州市太和區人民政府，錦州美食介紹

[10]央視網，《“早市+夜市+景點”延長“鏈式體驗”，“早晚互動”為城市經濟注入新鮮活力》

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