福建
大家好，我是食煙火味。秋冬多吃魚，滋補營養。因為魚肉里面含有的蛋白質很高，可以為身體提供能量。魚肉，我們把它放鍋中，這樣子簡單的煎一下，出鍋后真的是鮮香美味，老少皆宜。
天氣冷了，就喜歡來上一盤烤魚。外面一盤烤魚都要賣150塊錢，其實在家做成本不到50塊，而且出鍋后香到流口水。魚皮更是焦脆，魚肉嫩到爆汁。里面的配菜吸足醬汁，一口下去巨滿足。天冷了，一家人圍在一起吃上烤魚，真的是太幸福了。
自制烤魚其實非常簡單，我們把喜歡的配菜放鍋中焯水，焯水后撈出放到盆底。然后把魚直接切開，壓扁放鍋里面煎至金黃，煎好后的魚取出放到配菜上面。
再來調一份醬汁，醬汁也很簡單，加點火鍋料，蒜瓣，辣椒，然后食鹽醬，有蠔油調一下，煮好后的醬汁淋在食材上面。再放入一些蒜泥，辣椒潑上熱油就可以了。真的非常的簡單，但是真的特好吃，天冷了一定要給家人安排起來。
準備食材:
魚肉，火鍋料，配菜，食鹽，醬油，蠔油，食用油，辣椒
具體做法:
1.魚處理干凈，然后掰開，在它表面打上花刀，加上食鹽，生姜，料酒，抓拌均勻，腌個十分鐘。
2.再把喜歡的配菜撈一下，煮熟放一旁。鍋中放入油，適量的食鹽，把備好的魚放進去。把魚給它煎熟，煎至底部金黃煎好的魚放到配菜上面。
3.鍋中放入油，將生姜，蒜瓣，辣椒，火鍋底料，豆瓣醬，食鹽，醬油，放進去炒一炒，炒香。醬汁煮好后淋在烤魚的上面。
4.在烤魚上面撒上一些花椒，白芝麻，再來點辣椒。把備好的油燒熱，直接淋在上面，激發食材的香味。這樣一份美味的烤魚就完成，非常簡單，但是真的巨美味。
秋冬吃魚，不要直接燉著吃，炒著吃的，像今天這個做法一定要給家人安排起來，真的巨香巨美味。
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