上海
誰說都市與山野不可兼得？在上海西岸這片松弛之地，我們挖到了一家可以放肆吃肉的“野性”空間。
/ 野·萬里尋味 /
主理人詮釋美食游俠精神，數年跋涉，深入云南寨子、川渝邊城…將那些散落在中國民間山野里，獨樹一幟的烤肉風味，一一甄別、帶回。這不僅是一頓烤肉，更像是一次味覺上的神州漫游。
/ 野·綠洲之境 /
打破都市店的沉悶，以大量的綠植營造出充滿生機的“山野綠洲”。在這里，炭火繚繞，綠意環繞，仿佛置身于曠野之中，享受在城市里難得一見的松弛與放肆。
/ 野·本源之炙 /
堅持只用最原始的真炭火！嚴格篩選的高品質牛肉在跳動的火焰上炙烤，瞬間鎖住汁水，激發出粗獷而純粹的肉香。這一刻的焦香鑊氣，是炭火與油脂碰撞出的最直接感官沖擊。
神州大地上，每一處煙火升騰之地，都藏著不一樣的烤肉脾性。徽州的烤肉，一如那里的文化，含蓄而醇厚；陜西的烤肉，吃的是那片黃土高原的坦蕩與豪爽；嶺南的烤肉，是煙火中獨有的甜咸交響。
岜嵐從這些散落四方的風土中尋味而來，不止為你帶來食材，更想為你還原那片江湖、那片山野、那縷人間煙火。
/ 徽州墨韻燔 /
此味源自江南，宛若一段牛舌的風雅事。甄選整條牛舌的黃金根部，肉質最為彈嫩扎實。不以明火猛攻，而以文火慢焙，層層滲透。
更復刻古徽州的人文儀式：將整條牛舌鋪于烤網，微熱初上色時，以毛筆蘸取生抽制成的“墨汁”，如揮毫般細致刷遍表面。待其逐漸轉為淺褐，再以剪刀剪作不規則厚塊，入口滿是驚人的彈嫩與醇厚醬香，也可以蘸取味增醬添味。
/ 老秦辣子吼 /
熾烈、焦香、酣暢，一口吼出八百里秦川。選牛五花緊實部位，肥瘦勻停，炭火之上稍作熱身，便迎來靈魂時刻，一勺滾油狠狠潑下！瞬間激發出地道秦椒與辛香料的復合焦香，滋滋作響，香氣暴烈直沖鼻腔。
這與老陜吃面同理，辣子是魂、辣油點睛、肉是根本，面是底子。牛五花邊緣微焦，入口是扎實的肉質與熾烈香氣的猛烈對撞，肥處汁水迸發，瘦處嚼勁十足，全是八百里秦川的坦蕩豪情。
/ 嶺南荔枝紅 /
讀懂嶺南風味精髓，用一縷南國蜜意繞肉香。取廣東上等荔枝的天然果糖與清香，浸入豐潤的和牛肋條。果中甜韻徐徐滲入肌理，肉的脂香與果的蜜意相擁，不奪本味，反增層次。
炭火輕燎，外皮微焦，內里仍葆柔嫩汁水。入口時，先觸到一抹嶺南風土的清甜，隨即是牛肉原生的豐美鮮潤。配上貴州秘制蘸料，更添別樣風味。
/ 百香果牛肉 /
只取牛肩胛肉的精華部位，肌理分明，口感豐潤。以新鮮百香果汁細細腌制，讓熱帶果香的明亮酸爽，充分滲透肉的每一絲紋理。
百香果的天然果酸，溫柔地軟化肉質，帶來意想不到的極致柔嫩。咀嚼間，先是奔放的果香撲面，接著是牛肉的原味鮮香層層釋放，一抹熱帶果香溫柔繞舌尖，輕盈又滿足。
/ 營養牛肉飯 /
源自蓋飯的治愈感，但更講究現拌的儀式感。肥牛片與炒軟的洋蔥一同熬煮，吸飽了咸鮮微甜的醬汁。用筷子戳破蛋黃，讓蛋液如金色瀑布般傾瀉而下，與米飯、牛肉徹底攪拌。每一粒米都裹上蛋液與醬汁，入口順滑、香濃、飽滿，是瞬間讓人感到幸福和滿足的味道。
/ 肇東特色小餅 /
東北燒烤江湖的隱藏王者，也是烤肉好搭子。每張餅不過手掌大小，表皮微酥，內里卻極盡暄軟。地道的吃法，是刷上一抹醬料，再于炭火之上略作炙烤，包裹肉塊，一卷入口，很是過癮。
/ 奶嚼口拌炒米 /
奶嚼口，是發酵乳脂凝結出的精華，濃稠酸潤，奶香格外醇厚。與焙炒至酥香的糜子米相遇，奶香漫溢，回味無窮，相似一縷掠過唇齒的草原清風。
/ 堿水粽雪冰 /
細膩的牛奶冰上堆著切塊后的傳統堿水粽，淋上現熬濃稠的紅糖漿，再點綴Q彈的黑糖珍珠。挖一勺，冰的沁涼、粽子的軟糯、紅糖的焦甜、珍珠的彈韌同時在口中化開，仿佛一口吃下了復古又新潮的甜品盛宴。
別讓味覺困于高樓之間，這個周末，來這片飄著炭火香的「山野」吧。讓牙齒撕開扎實的肉塊，讓舌尖嘗到遠方的風味，讓一爐真炭火點燃我們心里那份最原始、最自在的歡愉~
岜嵐·民間特色烤肉
地址 ：
徐匯區龍啟路218號112室
營業時間 ：
11:00-14:30 17:00-21:30
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設計 | Zz.
攝影 | 菜包
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