福建
前段時間的雨季，天天下雨，室內潮濕，空氣不流通，地面都都是水，一個不小心都會摔跟頭。婆婆從儲物間拿出一張當年我們結婚時候的地毯直接鋪在上面，看著舒服多了。
不過因為長時間的下雨潮濕，家里的家具還有衣物都長霉了，這才是我第一次見到，實在太“可怕”了。這兩天趁著有太陽，趕緊把家里的所有東西都搬出來洗洗，曬曬，忙完一早上，很快就到煮午飯了。
家里正好有一把四季豆，四季豆我們家就特別喜歡吃，它的口感相對脆口，甘甜，而且清爽。炎熱的夏季食欲差，這款食材就很適合吃。四季豆中含有豐富膳食纖維，鐵元素，抗氧化劑和胡蘿卜素等。四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，低脂肪高營養，可以說是全身是寶的食材。夏天是四季豆的季節，這個時候的四季豆不僅營養，口感也是最好的，就算吃多了也不用擔心長胖。
四季豆的做法有很多，可以清炒著吃，口感清脆爽口，特別甘甜。還可以將它放在面中一起燜煮，或者是將它加入點酸筍一起炒，出鍋后鮮香美味，口感特別棒。甘甜酸脆，炎熱的夏季沒有食欲，這款食材就可以多吃，開胃下飯，營養足，喜歡的朋友們就跟著我一起往下看。
酸脆肉沫炒四季豆
準備食材：
四季豆，酸筍，瘦肉，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.準備好的四季豆放在盆中，里面加入適量的水，食鹽放著浸泡會兒。這些是老媽自己種的，沒有打農藥，有點蟲眼很正常，用食鹽水將它們逼出來。泡好的四季豆用手將兩邊老筋去掉，洗凈放在案板上切成細段，放在一旁備用；
2.酸筍取出適量放在清水中洗凈，洗凈后的酸筍放在案板上切成細條狀，切好放在一旁備用。瘦肉在清水中沖洗干凈，洗凈后的瘦肉放在案板上剁成肉沫，放在碗中，里面加入食用油抓勻；
3.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入適量的油。鍋中的油溫熱后，將處理好的瘦肉放入鍋中，用大火將鍋中的食材翻炒均勻，炒至發白狀態。倒入四季豆，用鏟子將它們翻炒均勻；
4.因為四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，所以在煮的過程的中一定要將它煮熟后才可以食用。四季豆下鍋后，可以改為小火，撒入一點點的水。水不用多，少量即可，然后小火燜煮會兒。鍋中的四季豆炒至翠綠后倒入酸筍條；
5.鏟子將鍋中的所有食材翻炒均勻，加入食鹽，雞精，還有黃豆醬，翻炒均勻，勤翻動，炒熟后即可關火出鍋。
鮮甜爽脆，甘甜可口的四季豆炒酸筍就完成。出鍋后的四季豆口感特別棒，酸筍的酸脆，里面的瘦肉嫩滑可口，盛上一碗白米飯，舀一勺菜，放在米飯中特別開胃。清爽的食材，在炎熱的夏季，還有降燥的好處。市場上有遇到這個豆不要錯過，現在最為脆嫩，口感佳，營養足，買的回家這樣煮，家人都愛吃，別不懂吃了哦。
小貼士：
1.四季豆要選用脆嫩，顏色翠綠色，用手指掐一下，很快就能掐進去就說明夠嫩。準備好的四季豆要用手將旁邊的老筋去掉，隨后切成細段；
2.四季豆一定要炒熟后才可以食用，所以豆子下鍋后要用小火燜煮會兒。如果要加入水，不能加多，還有燜煮時間3分鐘左右，太久豆角變黃；
3.這道菜一定要加點酸筍，這是點睛之筆，出鍋后好吃百倍，營養高，開胃解饞，很適合夏季吃。
我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果您還在煩惱每天吃什么，不妨關注我，一起探討美食！本文為食煙火味的圖文原創，如果你也喜歡美食，歡迎關注我。
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